正宗灌湯包的做法及配方

1、主材料：生豬皮,、豬肉,、中筋面粉、冷水,。調(diào)料：蔥,、八角、胡椒粉適量,、蔥花,、鹽、糖,、醬油,、豬油、植物油,。將面粉加溫水揉至表面光滑,，蓋上濕布餳20分鐘。另外做了 *** 汁的面皮,。餳好的面團(tuán)取出揉制幾下,，搟成薄片。用蓋子壓成包子片備用,。凝固好的皮凍取出切小丁備用,。

2、將包好的灌湯包放入蒸籠,，用旺火蒸約10分鐘至熟即可,。

3、拿出一個(gè)碗，倒入熱水,、吉利粉,、雞湯、醬油,，攪拌均勻,。然后再拿出一個(gè)盤(pán)子，倒入攪拌均勻的料,。放入冰箱,，冷凍一個(gè)小時(shí)，然后拿出來(lái)刮下來(lái)上面的料,。豬肉,、香菇、蔥,、姜,、蒜全部切碎，攪成一團(tuán),。然后倒入碗中,，放入香油、生抽,，攪拌均勻,。

4、主料：面粉1000克,、溫水600克,、豬五花肉700克、肉皮凍280克,、蟹肉160克,、蟹黃、醬油各40克,、豬油100克,；輔料：料酒6克、香油8克,、白糖,、蔥花、姜末各5克,、精鹽15克,、胡椒粉、味精各1克,。

5,、材料：面粉200g,，清水120g，五花肉150g,，肉皮凍100g,，蔥花50g，蠔油1勺,，雞蛋1顆,，五香粉2g，鹽適量,，花椒水適量,，料酒適量，老抽幾滴,。

自制灌湯包的做法和配方

1,、做法如下：將面粉用開(kāi)水燙一半后再用溫水和成面團(tuán)；將雞肉剁成內(nèi)泥,；肉皮凍切碎,；將蔥、姜末放下雞肉內(nèi),；將皮凍及料酒、精鹽,、味精,、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻,；將面團(tuán)揪成劑子,，搟成圓片，包入餡,，捏成褶,；上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤(pán)即成,，皮薄餡大,，湯汁鮮美。

2,、灌湯包子是一道非常具有特色的中國(guó)傳統(tǒng)小吃,。

3、灌湯包的做法 面粉加上少許鹽,、適量清水,、攪成雪花狀，揉成光滑面團(tuán),，遮上保鮮膜餳發(fā)30分鐘左右,，豬肉末用較大的盆子盛起,，方便下一步攪拌空間夠大，取出高湯（用自己熬制的濃湯也可以）備好姜,、蔥頭,。

4、首先,，準(zhǔn)備好食材,，包括豬肉餡、面粉,、溫水,、食鹽等。豬肉餡可以加入姜末,、生抽,、蠔油、胡椒粉等調(diào)料攪拌均勻,，腌制一段時(shí)間以入味,。同時(shí)，將面粉和適量的食鹽混合,，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，然后揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)一段時(shí)間,。接下來(lái)是制作包子皮,。

灌湯包的做法及配方

主材料：生豬皮、豬肉,、中筋面粉,、冷水。調(diào)料：蔥,、八角,、胡椒粉適量、蔥花,、鹽,、糖、醬油,、豬油,、植物油。將面粉加溫水揉至表面光滑,，蓋上濕布餳20分鐘,。另外做了 *** 汁的面皮。餳好的面團(tuán)取出揉制幾下,，搟成薄片,。用蓋子壓成包子片備用,。凝固好的皮凍取出切小丁備用。

將面團(tuán)分割成每50克4個(gè)的小面團(tuán),，搟成圓形面皮,，包入餡料，捏制成提褶包狀,；將包好的灌湯包放入蒸籠,，用旺火蒸約10分鐘至熟即可。

主料：面粉1000克,、溫水600克,、豬五花肉700克、肉皮凍280克,、蟹肉160克,、蟹黃、醬油各40克,、豬油100克,；輔料：料酒6克、香油8克,、白糖,、蔥花、姜末各5克,、精鹽15克,、胡椒粉、味精各1克,。

味精各1克。制作：（1）將面粉加水和勻揉透,，放置片刻,。（2）豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎,，鍋內(nèi)加豬油燒熱,，放入蟹肉、蟹黃,、姜末煸出蟹油,，與肉茸、皮凍,、醬油,、料酒等調(diào)拌成餡。（3）將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，揪成每50克4個(gè)的面坯,，搟成圓皮,，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可,。

南京灌湯包的做法：豬皮洗凈,，放入高壓鍋中，摻入鮮湯,，加入生姜,、大蔥、精鹽,、胡椒粉,、料酒、雞精,，加蓋,，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開(kāi)蓋,，打去料渣,，將湯汁倒入方形盤(pán)中，晾涼后再入冰箱中冷藏,，即成皮凍,，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個(gè),。

做法如下：面粉分出兩份來(lái),，都加上一點(diǎn)鹽，一份用溫水和,，一份用涼水和,。把面粉和成光滑的面團(tuán)。兩塊面團(tuán)都揉好之后把它們?cè)俸显谝黄?，揉成一塊,，醒15分鐘，只要這樣出來(lái)的面團(tuán)才能搟的跟紙一樣薄而不會(huì)破且韌勁十足,。肉餡一份,，自己手工剁的，8分瘦2分肥,。

做灌湯包的面怎么和

制作灌湯包或灌湯蒸餃的面團(tuán)時(shí),，通常采用陰陽(yáng)面的方法。這種方法是指將面團(tuán)分為兩部分,，一部分使用開(kāi)水燙面,，另一部分使用冷水和面，然后將兩部分混合在一起揉制,。這種和面方式有助于提升面團(tuán)的彈性和口感,。具體來(lái)說(shuō),，先將面粉與開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍共糠置娣垩杆偈旎?，形成燙面團(tuán),。

把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面。再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán),。然后把兩面團(tuán)合起來(lái)揉成一個(gè)面團(tuán),。用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開(kāi)始趕成10克的小擠子的薄面片。

初步和面：在面粉中加入適量酵母,、泡打粉和白糖攪拌均勻,，分次加入溫水進(jìn)行混合，水加入之后就用手將混合材料攪拌均勻開(kāi)始揉面,；開(kāi)始揉面：揉面的技巧就是一定要揉到位,。