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湖南菜家常菜譜大全
湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。輔料：鹽2g、蒸魚豉油20g、味素2g 、拉油50g。
**剁椒魚頭**：選新鮮魚頭，去腥后腌制，再與剁椒、蔥姜一起蒸煮，魚肉鮮嫩，辣椒香醇。 **爆炒田螺**：處理好的田螺用啤酒去腥，與姜蔥、干辣椒一同炒制，鮮香四溢。 **豆角炒外婆菜**：長豆角搭配五花肉，翻炒出鍋，滿口都是家的味道。
湖南家常小菜菜譜有：干鍋羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒豬耳、老廚白菜、醬牛肉、青椒炒雞、虎皮炒排骨、湖南臘肉炒筍片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、鹽、青椒、姜絲、蔥花。做法：青椒切成絲。油鍋燒熱，炒香姜絲，放入排骨快速翻炒。
道湘菜菜譜 紅燒龜肉 〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 滋陰補(bǔ)血。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、 便血等癥。
再鍋中加入適量油（湖南菜都是重油的，但是也可以根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)整！但是重油爆炒肯定更好吃啦～）油熱后放入切好的辣椒。加入少許鹽，煸炒。 待到辣椒脫水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同時(shí)可以加入鹽，老抽（醬油）上色。接著繼續(xù)翻炒。大概爆炒2-3分鐘，此時(shí)辣椒與肉片都充分上色，入味后即可盛出。
家常菜有哪些好吃的菜譜
1、番茄牛肉拌面 油面、粉番茄、牛肉、香芹、生抽、玉米淀粉、沙茶醬、花生油、鹽。紅蝦青菜燒豆腐 紅蝦、豆腐、青菜、姜、油、鹽、料酒、生抽。肉末芋頭煲 芋頭、排骨肉、蔥、香菜、姜、蒜、醬油、料酒、蠔油。牛奶黑米糊 黑香米、牛奶、純凈水。
2、家常紅燒肉 推薦理由：肉質(zhì)酥爛，色澤紅亮，口感豐富，是一道經(jīng)典的家常菜。劇情介紹：一位年輕的廚師在家中學(xué)習(xí)烹飪，他通過不斷嘗試和改進(jìn)，掌握了制作家常紅燒肉的技巧。豆瓣評分：9分 經(jīng)典臺(tái)詞：“家常紅燒肉，香氣四溢。” 酸辣土豆絲 推薦理由：酸辣爽口，口感清脆，是一道經(jīng)典的川菜。
3、紅燒肉：紅燒肉是一道經(jīng)典的家常菜，它的制作方法簡單，口感鮮美，是很多人喜歡的一道菜。 炒青菜：炒青菜是一道非常簡單的菜肴，它不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，是很多家庭的首選菜肴。 糖醋排骨：糖醋排骨是一道口感酸甜可口的菜肴，制作方法簡單，味道美味，深受人們的喜愛。
4、中秋佳節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中的重要時(shí)刻，家人團(tuán)聚，共賞明月，品嘗美食，是這個(gè)節(jié)日不可或缺的一部分。為了讓這個(gè)節(jié)日更加難忘，我們可以準(zhǔn)備一桌豐盛的家常菜。以下是一份中秋家宴的菜譜推薦，它將滿足您對美食的挑剔口味。
5、九款超下飯家常菜！ 簡單易學(xué)巨好吃 辣椒炒香腸 香腸炒香放入辣椒翻炒出虎皮，放入少許生抽。一勺蠔油，少許孜然粉。少許辣椒粉（不吃的可以不放），少許白芝麻翻炒均勻即可出鍋。
6、香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于湘菜特色菜式，主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分資料亦將此菜式列入川菜菜譜中。酸辣土豆絲 酸辣土豆絲，是用土豆、辣椒、白醋，蔥，姜等制作而成的川菜菜肴，色澤光亮，酸辣可口。
請教大家?guī)追N湘菜的做法,又要簡單又要好吃的。家常菜和素菜葷菜都行...
1、臘味合蒸——是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，具有臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口等口味特點(diǎn)的湖南特色風(fēng)味菜。1瀏陽蒸雞蛋——雞蛋的蒸法也是多樣的，一種是蒸水蛋，蒸出來水分多，但非常順溜滑口。
2、瀏陽蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法簡單，保留的菜品的營養(yǎng)不容易流失，口感也非常好吃。瀏陽蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸魚，蒸肉，蒸雞，蒸鴨等各種菜，都可以通過蒸熟來吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，將各種菜加入調(diào)味料，放入鍋中蒸熟即可。 湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的傳統(tǒng)名菜。
3、⑤酸豆角炒雞胗。酸豆角是一種腌制的菜，開胃下飯。炒著雞胗，嚼起來很香，讓你在沒有胃口的夏天，可以可以干掉不少飯。⑥湘味啤酒鴨。來自湖南湘潭，將鴨肉和啤酒一起燉煮，使鴨肉的味道更加濃厚，還帶有一股啤酒清香。⑦湘味小黃魚。
家常菜湘菜做法
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鮮紅朝天椒、肉末。輔料：黃酒、姜、蒜、糖、蔥、鹽、生抽。
一品茄子 （1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大紅椒8g、香菇8g （2）輔料：生粉5g、香蔥3g、蒸魚豉油8g、耗油10g、蒜米4g、鹽2g、雞精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g （3）做法：①將茄子綠莖剪整齊洗凈，從莖頭下3厘米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生姜、蒜米、香蔥切末。
剁椒金針菇。材料：金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，白糖少許。做法：金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。
食材：麻鴨1只、姜片30g、蔥段100g、精鹽120g、硝酸鈉2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、生抽250ml、冰糖50g、干辣椒25g、花椒10g、八角20g、三柰10g、桂皮10g、小茴6g、陳皮5g、砂仁5g、豆蔻5g、蓽菝5g、白芷5g、香葉5片、甘草3g、羅漢果1個(gè)、紅曲米50g、花生油100ml、香油25ml、紅油30ml。
