配料準備

- 醬汁主料：香菇,、蒜頭,、蝦米,、蔥花

- 輔料：醬油,、麻油,、生粉,、生油

制作步驟

1. 醬汁制作

- 將香菇和蒜頭切成細末,，蝦米用油爆香,。

- 另取一鍋,，將爆香的蝦米加入，再加入適量的醬油和麻油,。

- 煮沸后,，加入生粉水勾芡，攪拌均勻,，制成醬汁,。

2. 香菇蒜蓉炒制

- 大蒜和香菇分別切成細膩的蓉，蔥切成蔥花,。

- 按照比例（蒜蓉：香菇蓉：蔥花=4：2：1）準備好食材,。

- 熱鍋涼油，小火下蒜蓉和蔥花炒香,，然后推至鍋邊,。

- 另一邊下香菇蓉，炒至出香味后,，三者混合均勻,，繼續(xù)小火炒至熟透,。

3. 米漿準備

- 粘米洗凈，浸泡7小時以上,。

- 將泡好的米連同水一起放入破壁機中打成細膩的米漿,。

- 將米漿倒入盆中，加入15克生粉和15克生油,，攪拌均勻備用,。

4. 腸粉制作

- 熱鍋加油，下豬肉末翻炒,，加入兩勺味極鮮醬油和一勺豆瓣醬炒熟備用,。

醬汁淋制

- 將制作好的醬汁淋在蒸好的腸粉上。

- 撒上蔥花,，即可享用這道美味又簡單的潮汕腸粉,。

廣州腸粉醬汁配方

配料

- 姜半塊、香菜2根,、蒜2瓣,、蔥頭1個、清水1碗,、生抽半碗,、老抽1勺、蠔油1勺,、魚露1勺,、雞粉2克、冰糖5顆

制作步驟

- 鍋中加油,，放入姜,、香菜、蒜,、蔥頭爆香至微黃,。

- 加入清水、生抽,、老抽,、蠔油、魚露,、雞粉和冰糖,。

- 煮沸后，轉小火煮15分鐘以上,，加入生粉水勾芡,，攪拌均勻。

潮汕腸粉與廣州腸粉的醬汁各有特色,，制作時需注意火候和食材比例,，以達到最佳的口感,，通過以上詳細的配方和步驟，您可以在家中輕松制作出美味的腸粉,。