潮汕腸粉的做法

1、準(zhǔn)備米漿：將粘米粉和土豆粉按比例混合，加入適量的水，攪拌均勻至糊狀，倒入蒸鍋中，用大火蒸約10分鐘。

2、制作餡料：將肉餡加入蔥花、醬油、辣椒油等調(diào)料，攪拌均勻，豆腐皮切成長條狀，青菜洗凈備用。

3、包制腸粉：將蒸好的米糊取出，放在案板上，用刀切成長條狀，將肉餡包入豆腐皮中，卷成腸粉狀。

4、蒸制腸粉：將包好的腸粉放入蒸鍋中，用大火蒸5-6分鐘。

5、調(diào)味：取出腸粉，撒上蔥花和蒜蓉，鍋中燒熱油，加入豆瓣醬、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油、雞精等調(diào)料炒勻，澆在腸粉上即可。

潮汕腸粉的配料

粘米粉：200克

土豆粉：50克

水：500毫升

食用油：適量

肉餡：適量

青菜：適量

豆腐皮：適量

蔥花：適量

醬油：適量

辣椒油：適量

豆瓣醬：適量

蠔油：適量

白胡椒粉：適量

麻油：適量

雞精：適量

醬汁調(diào)料

食鹽：5克

蔥：1根

姜：5克

生抽：半碗

香油：3滴

植物油：1湯匙

白糖：1湯匙

水：145克

香菜：1棵

腸粉起源

腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲，潮汕腸粉已成為廣東潮汕地區(qū)最具特色的美食之一。

潮汕腸粉制作要點(diǎn)

1、米漿：米漿要攪拌均勻，不能有顆粒，否則蒸出來的腸粉口感不佳。

2、火候：蒸制腸粉時，火候要適中，火太大容易將腸粉蒸焦，火太小則不易熟透。

3、餡料：餡料可以根據(jù)個人口味選擇，如豬肉、牛肉、蝦仁、雞蛋等。

4、調(diào)味：調(diào)味料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒、蒜蓉等。

5、口感：潮汕腸粉的口感滑嫩，味道鮮美，是廣東潮汕地區(qū)最具特色的美食之一。