原料準(zhǔn)備

潮汕炸果肉，這道地道的潮汕美食,，需要以下材料：精選豬肉（五花肉或瘦肉均可）,、橄欖菜、腐乳,、紅曲粉、適量的鹽、糖,、料酒、生姜,、蒜,、干辣椒、八角,、桂皮,、草果。

腌制與準(zhǔn)備

將豬肉切成小塊,，用鹽,、糖、料酒和紅曲粉腌制約半小時(shí),，讓肉質(zhì)更加入味,，將橄欖菜切碎，蒜和姜切末,，干辣椒剪成小段,，以備后續(xù)使用。

果肉制作

1,、切粒與調(diào)味：將腌制好的豬肉,、馬蹄和蔥切成細(xì)粒，加入鹽,、糖,、五香粉、番薯粉,，攪拌均勻,。

2、腐膜處理：將腐膜順對(duì)角線切開(kāi)成四等份,，將肉餡放在腐膜圓邊處,，一邊按壓一邊卷成條狀。

3,、切塊與油炸：將卷好的果肉切成小段,，熱鍋冷油，放入果肉段，先用中慢火輕炸,，待果肉炸至金 *** 后,，開(kāi)大火炸片刻，撈出瀝油,。

4,、沾食佐料：食用時(shí)，可沾上特制的桔油,，增添風(fēng)味,。

紅油制作

“紅油”是潮汕炸果肉的絕佳伴侶，其制作方法如下：

1,、將制作好的紅油淋在經(jīng)過(guò)“斷生”處理的涼拌蔬菜上,，如藤藤菜、高筍等,。

2,、“斷生”即蔬菜在加了少許油的沸水中快速焯水，以保持蔬菜的口感和營(yíng)養(yǎng),。

蒸制與品嘗

1,、將拌好的餡料放在腐膜上，卷成條狀,，用蛋清液封口,，切成小段,。

2,、將切好的果肉放入鍋中蒸制，蒸至熟透,，取出晾涼后切片,。

3、油溫控制在60至70度,，慢火油炸,，炸至外酥里嫩。

家庭傳承

潮汕炸果肉不僅是一道美食,，更是潮汕家庭中代代相傳的技藝,，每年過(guò)年，家家戶戶都會(huì)制作這道菜,，象征著團(tuán)圓和幸福,。

潮汕果肉的魅力

潮汕炸果肉以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝，成為了潮汕地區(qū)的一大特色,，它不僅是一道美食,，更承載著潮汕人民的生活智慧和情感寄托。