本文目錄一覽：
- 1、做蝦餃時用的澄粉是淀粉嗎?生粉是什么?
- 2,、澄粉是什么粉
- 3,、澄粉是什么粉?
- 4、澄粉是什么
- 5,、什么是澄粉?有什么作用?
做蝦餃時用的澄粉是淀粉嗎?生粉是什么?
澄粉又稱澄面,、汀粉、小麥淀粉,。是一種無筋的面粉,，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃,、粉果、腸粉等,。是加工過的面粉,，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。
色潔白,、面細(xì)滑,，做出的面點半透明而脆、爽,、如我們常吃的蝦餃就是用澄粉做的 生粉--各種淀粉總稱,，在香港和內(nèi)地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用,。
一般來說,，制作水晶蝦餃皮用澄粉，也就是小麥淀粉,，現(xiàn)在的澄面的加工方法多為烘干,，所以澄面制作的蝦皮韌性不是很足，現(xiàn)在很多的酒樓茶居多用澄面搭配生淀粉來制作蝦餃皮,。
綜上所述,，玉米淀粉和土豆淀粉都可以統(tǒng)稱為——生粉。還要再補充一點的,，就是澄粉,。
澄粉又稱澄面、汀粉,、小麥淀粉,。是一種無筋的面粉，成份為小麥,。是加工過的面粉,，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。按營養(yǎng)成分來說,，就是生淀粉,。
澄粉顏色潔白，質(zhì)地細(xì)嫩,，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆,， 而炸制品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材,，如腸粉,、蝦餃、粉果,、涼皮等等,。
澄粉是什么粉
1、澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,，成份為小麥,。是加工過的面粉,，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。按營養(yǎng)成分來說,，就是生淀粉,。
2、澄粉是面粉的一種,，但是澄粉是無筋的,，一般也被稱為小麥淀粉。將面粉用水漂洗加工,，使面粉里的粉筋和其他物質(zhì)分離出來,，粉筋變成面筋，將水沉淀,、曬干之后，剩下的便是澄粉,。
3,、澄粉是一種無筋面粉，其主要成份是小麥,，又被稱為小麥淀粉,；它是通過加工面粉，用水漂洗面粉過后,，洗面之后會發(fā)現(xiàn)有一大塊面筋,，洗出來的面漿，烘干之后就是澄粉了,。澄粉含高蛋白,，又稱植物肉，能炸面筋泡,，作素食佳肴,。
4、澄粉是無筋面粉 澄粉是無筋面粉,，主要成分為小麥,，日常可用來制作蝦餃,、粉果以及腸粉等,，是加工過的面粉，將面粉中的粉筋與其他物質(zhì)分離開來,，粉筋制成面筋,，而剩下的則是澄面,。
5、澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,，成份為小麥,。可用來制作各種點心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。是加工過的面粉,，用水漂洗過后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面,。
6、澄粉是小麥淀粉,，屬于面粉的一種,。澄粉是用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。澄粉一般用來制作各種點心如蝦餃,、粉果,、腸粉等，做出來的食物一般比較透明Q彈,。
澄粉是什么粉?
澄粉是一種無筋面粉,，其主要成份是小麥，又被稱為小麥淀粉,；它是通過加工面粉,，用水漂洗面粉過后，洗面之后會發(fā)現(xiàn)有一大塊面筋,，洗出來的面漿,，烘干之后就是澄粉了。澄粉含高蛋白,，又稱植物肉,，能炸面筋泡，作素食佳肴,。
澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,，成份為小麥,。可用來制作各種點心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。是加工過的面粉,，用水漂洗過后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面,。
澄粉又叫澄面、小麥淀粉,、汀面,，是加工過后的面粉，主要成分是小麥,，一般用來制作蝦餃,、腸粉以及各種點心。面粉用水漂洗后將粉筋分離出來,，粉筋制成面筋，其它物質(zhì)則為澄粉,，所以澄粉是一種無筋的面粉,。
澄粉是什么
澄粉是一種無筋的面粉，又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。成分為小麥,，可用來制作各種點心如蝦餃,、粉果、腸粉等,。澄粉是加工過的面粉,，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。
澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉,。是一種無筋的面粉，成份為小麥,?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果,、腸粉等,。是加工過的面粉，用水漂洗過后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋，剩下的就是澄面,。
澄粉是一種無筋面粉,，其主要成份是小麥，又被稱為小麥淀粉,；它是通過加工面粉,，用水漂洗面粉過后，洗面之后會發(fā)現(xiàn)有一大塊面筋,，洗出來的面漿,，烘干之后就是澄粉了。澄粉含高蛋白,，又稱植物肉,，能炸面筋泡，作素食佳肴,。
什么是澄粉?有什么作用?
澄粉又稱澄面,、汀粉、小麥淀粉,，是一種無筋的面粉,，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃,、粉果、腸粉等,。是加工過的面粉,，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。
澄面是一種無筋面粉,，又稱為澄面,、小麥淀粉,，是將面粉中的粉筋和其他物質(zhì)分離出去所剩下的物質(zhì)，一般多用于制作點心,，例如火腿腸,、方便面、冰淇淋等食物,，澄面容易受潮發(fā)霉,，所以需要密封放置干燥陰涼處保存。
澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,，成份為小麥,。可用來制作各種點心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。是加工過的面粉,，用水漂洗過后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面,。
在制作餅時添加澄粉主要有以下作用： 增加光澤和細(xì)膩度：澄粉是小麥加工后經(jīng)過漂洗得到的淀粉，它可以使餅的表面更加光滑,，具有一定的光澤,，同時也能使餅的口感更加細(xì)膩。
澄粉是小麥淀粉,，可以做缽仔糕，冰皮月餅,，廣東腸粉等,。缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g,、糖100g,、水400g、色拉油少許,。步驟：將木薯粉,、澄粉混合，把200g水與粉混合,，一邊加水一邊攪拌,，攪拌至無顆粒狀即可,。
