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灌香腸的做法和配方(灌香腸的配料)

本文目錄一覽:

甜香腸的做法與配料

1,、步驟:除了淀粉,、紅曲米粉、蛋清,,其余的東西全放到廚師機(jī)里,,攪拌5分鐘。喜歡甜的可以加的糖稍多些,。一定要用紅薯淀粉,,逐量加水,把粉面調(diào)成稠稠的糊,。調(diào)好的糊,。加入紅曲米粉拌勻。攪拌好的肉,。

2,、甜香腸的制作配方配料:準(zhǔn)備材料,10斤去皮豬肉,,8米豬腸衣,,120克水,250克冰糖水,,100克高度白酒,,10克熟芝麻。將去皮豬肉切成指甲蓋大小的肉粒,。將準(zhǔn)備好的冰糖粉,,鹽,熟芝麻,高度白酒攪拌均勻,,備用,。

3、主料:豬肉5000克,。輔料:高度白酒200克,,胡椒粉5克,白糖250克,,鹽100克,,生抽200克,腸衣適量,。準(zhǔn)備一塊豬前尖洗干凈去皮,,將豬肉切條或者片,,放在一個(gè)比較大的盆子里,。

4、如灌制甜味香腸將步驟2中的腌料替換成:高度白酒 50ml ,、鹽 100g,、白砂糖 100g,拌勻后腌制12-24小時(shí),,后續(xù)步驟都相同,。

五香香腸的配方

1、五香香腸配方一:豬肉(肥瘦8比例)10斤,,鹽100克,,糖30克,高度白酒100ml,,姜汁50克,,五香粉100克、胡椒粉100克,,雞精適量,、老抽25克。

2,、g 輔料 鹽100g 十三香1袋 胡椒粉15g 雞精適量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香腸的做法 1 姜切小塊,,攪打碎。2 擠出姜汁備用,。3 豬肉切絲或者小塊,。我這個(gè)是用絞肉機(jī)絞的細(xì)絲。4 放入鹽,。5 放入白糖,。

3、主料:紅薯淀粉300g、豬肉餡300g 輔料:姜適量,、鹽適量,、蔥適量、蒜適量,、五香粉適量,、料酒適量、老抽適量,、香料適量,、雞精適量。買來的豬腸衣清水浸泡30分鐘,,反復(fù)清洗,。

4、雞精 30克 五香粉 10克 料酒 50克 高度白酒 50克 五香 香腸( 絕對(duì)好吃)的做法 將豬肉洗凈,,可以切片,,我因?yàn)楣?的比較多,所以讓肉鋪給我加工成肉絲了,,我這三年的經(jīng)驗(yàn)來看,,肉絲既好灌又好入味。

5,、正宗五香腸的配料 做法一 配方:豬肉(肥瘦8比例)10斤,,鹽100克,糖30克,,高度白酒100ml,,姜汁50克,五香粉100克,、胡椒粉100克,,雞精適量、老抽25克(上色),。

灌腸香腸的做法步驟?

1,、往打好的豬肉糊里面加入料酒,鹽,,糖,,玉米淀粉,紅曲米粉(可不加,,主要是用來調(diào)色的,,不加后面蒸出來的香腸顏色偏白),生抽,,蠔油和雞蛋,,然后攪拌均勻,。

2、十三香1袋 胡椒粉15g 雞精適量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香腸的做法 1 姜切小塊,,攪打碎,。2 擠出姜汁備用。3 豬肉切絲或者小塊,。我這個(gè)是用絞肉機(jī)絞的細(xì)絲,。4 放入鹽。5 放入白糖,。6 放入十三香,。7 放入胡椒粉。

3,、將所需材料全部準(zhǔn)備好,。將準(zhǔn)備好的肉糜倒入調(diào)料盆中,將所有的配料都倒入調(diào)料盆中,,均勻攪拌腌制肉糜,。將準(zhǔn)備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上,,腸衣要留一點(diǎn)余頭打結(jié),。

4,、香腸的制作方法工藝流程:切好的豬肉放在容器內(nèi),,放入鹽、白糖,、五香粉,、胡椒粉、高度白酒,、老抽,、姜汁(姜切小塊,用料理機(jī)打碎,,擠汁,,或者是用刀剁碎,擠汁),,將其徹底攪拌均勻,,腌漬1小時(shí)。

5,、自制灌香腸的做法 處理腸衣:清水中放入1瓶蓋白酒浸泡腸衣30分鐘,。 腸衣是用豬小腸刮制而成,或多或少會(huì)殘留一些內(nèi)臟的味道,,水中放點(diǎn)白酒可去幫助去味,。浸泡好的腸衣對(duì)準(zhǔn)口子沖入自來水,,清洗2遍。

灌香腸配方及制作方法

1,、以下是其配方和制作方法的簡(jiǎn)介:將豬肉餡與鹽,、糖、生抽,、料酒,、姜末、蒜末和辣椒粉混合攪拌均勻,,灌入腸衣中,,晾曬至表面干燥,最后保存即可食用,。此菜肴口感鮮美,,香味撲鼻,是家庭聚餐或朋友聚會(huì)的不錯(cuò)選擇,。

2,、將腸衣掛在機(jī)器的筒上。15 將腸衣前端打結(jié),,將機(jī)器固定在桌子上,。16 將腌好的肉填入機(jī)器內(nèi)。17 轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器,,開始灌腸,。

3、制作方法:原料整理:將豬瘦肉,、肥肉切成小塊,。拌料裝灌:鹽與葡萄糖水混合,先摻入絞好的肉內(nèi),,再加入其它輔料(紅辣椒粉,、花椒、陳皮,、八角,、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉),,浸6~8小時(shí),,待配料入味后即可裝灌。

4,、灌香腸配方及制作方法如下:配料:豬腿肉3000g,、食鹽70g、花椒粉30g,、白糖50g,、辣椒粉30g,、白胡椒粉10g、白酒100g,、生抽30g,、紅曲粉3g。準(zhǔn)備豬腿肉,。去除筋膜,。肥瘦分開切好。

自己在家灌香腸的配方竅門

灌腸工具套上腸衣,,塞豬肉進(jìn)去灌,,腸衣上邊灌邊扎眼,避免腸衣被撐破,。9 灌一段就用棉線系上,,分成一段一段的香腸。10 灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處,,晾曬一周以上,,就可以吃了。

扎完一道再扎一道加固,,一個(gè)人扶住灌好的部分使香腸灌得飽滿,,一個(gè)人搖動(dòng)手柄添加肉進(jìn)機(jī)器,等灌好一根后把開頭的棉繩在收口處繞幾圈扎好,,一根就灌好了,。重復(fù)之前的動(dòng)作灌其余的香腸。

我認(rèn)為自己灌香腸的配料表以10公斤肉為例:400克白糖,、30克味精,、200-300克白酒、300-400克精鹽,、600克生姜汁。還可以配上陳皮,、丁香,、八角、花椒,、肉桂等各30克左右,。

香腸的制作方法工藝流程:切好的豬肉放在容器內(nèi),放入鹽,、白糖,、五香粉、胡椒粉,、高度白酒,、老抽,、姜汁(姜切小塊,用料理機(jī)打碎,,擠汁,,或者是用刀剁碎,擠汁),,將其徹底攪拌均勻,,腌漬1小時(shí)。

正宗五香香腸配方

1,、五香香腸配方一:豬肉(肥瘦8比例)10斤,,鹽100克,糖30克,,高度白酒100ml,,姜汁50克,五香粉100克,、胡椒粉100克,,雞精適量、老抽25克,。

2,、配方:豬肉(肥瘦8比例)10斤,鹽100克,,糖30克,,高度白酒100ml,姜汁50克,,五香粉100克,、胡椒粉100克,雞精適量,、老抽25克(上色),。

3、豬肉 5000g 輔料 鹽100g 十三香1袋 胡椒粉15g 雞精適量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香腸的做法 1 姜切小塊,,攪打碎,。2 擠出姜汁備用。3 豬肉切絲或者小塊,。我這個(gè)是用絞肉機(jī)絞的細(xì)絲,。4 放入鹽。5 放入白糖,。

4,、主料:紅薯淀粉300g、豬肉餡300g 輔料:姜適量,、鹽適量,、蔥適量,、蒜適量、五香粉適量,、料酒適量,、老抽適量、香料適量,、雞精適量,。買來的豬腸衣清水浸泡30分鐘,反復(fù)清洗,。


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