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灌香腸的做法和配方(灌香腸的配料)

本文目錄一覽:

甜香腸的做法與配料

1、步驟:除了淀粉、紅曲米粉、蛋清,其余的東西全放到廚師機(jī)里,攪拌5分鐘。喜歡甜的可以加的糖稍多些。一定要用紅薯淀粉,逐量加水,把粉面調(diào)成稠稠的糊。調(diào)好的糊。加入紅曲米粉拌勻。攪拌好的肉。

2、甜香腸的制作配方配料:準(zhǔn)備材料,10斤去皮豬肉,8米豬腸衣,120克水,250克冰糖水,100克高度白酒,10克熟芝麻。將去皮豬肉切成指甲蓋大小的肉粒。將準(zhǔn)備好的冰糖粉,鹽,熟芝麻,高度白酒攪拌均勻,備用。

3、主料:豬肉5000克。輔料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,鹽100克,生抽200克,腸衣適量。準(zhǔn)備一塊豬前尖洗干凈去皮,將豬肉切條或者片,放在一個(gè)比較大的盆子里。

4、如灌制甜味香腸將步驟2中的腌料替換成:高度白酒 50ml 、鹽 100g、白砂糖 100g,拌勻后腌制12-24小時(shí),后續(xù)步驟都相同。

五香香腸的配方

1、五香香腸配方一:豬肉(肥瘦8比例)10斤,鹽100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,雞精適量、老抽25克。

2、g 輔料 鹽100g 十三香1袋 胡椒粉15g 雞精適量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香腸的做法 1 姜切小塊,攪打碎。2 擠出姜汁備用。3 豬肉切絲或者小塊。我這個(gè)是用絞肉機(jī)絞的細(xì)絲。4 放入鹽。5 放入白糖。

3、主料:紅薯淀粉300g、豬肉餡300g 輔料:姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、五香粉適量、料酒適量、老抽適量、香料適量、雞精適量。買來(lái)的豬腸衣清水浸泡30分鐘,反復(fù)清洗。

4、雞精 30克 五香粉 10克 料酒 50克 高度白酒 50克 五香 香腸( 絕對(duì)好吃)的做法 將豬肉洗凈,可以切片,我因?yàn)楣?的比較多,所以讓肉鋪給我加工成肉絲了,我這三年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,肉絲既好灌又好入味。

5、正宗五香腸的配料 做法一 配方:豬肉(肥瘦8比例)10斤,鹽100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,雞精適量、老抽25克(上色)。

灌腸香腸的做法步驟?

1、往打好的豬肉糊里面加入料酒,鹽,糖,玉米淀粉,紅曲米粉(可不加,主要是用來(lái)調(diào)色的,不加后面蒸出來(lái)的香腸顏色偏白),生抽,蠔油和雞蛋,然后攪拌均勻。

2、十三香1袋 胡椒粉15g 雞精適量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香腸的做法 1 姜切小塊,攪打碎。2 擠出姜汁備用。3 豬肉切絲或者小塊。我這個(gè)是用絞肉機(jī)絞的細(xì)絲。4 放入鹽。5 放入白糖。6 放入十三香。7 放入胡椒粉。

3、將所需材料全部準(zhǔn)備好。將準(zhǔn)備好的肉糜倒入調(diào)料盆中,將所有的配料都倒入調(diào)料盆中,均勻攪拌腌制肉糜。將準(zhǔn)備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上,腸衣要留一點(diǎn)余頭打結(jié)。

4、香腸的制作方法工藝流程:切好的豬肉放在容器內(nèi),放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小塊,用料理機(jī)打碎,擠汁,或者是用刀剁碎,擠汁),將其徹底攪拌均勻,腌漬1小時(shí)。

5、自制灌香腸的做法 處理腸衣:清水中放入1瓶蓋白酒浸泡腸衣30分鐘。 腸衣是用豬小腸刮制而成,或多或少會(huì)殘留一些內(nèi)臟的味道,水中放點(diǎn)白酒可去幫助去味。浸泡好的腸衣對(duì)準(zhǔn)口子沖入自來(lái)水,清洗2遍。

灌香腸配方及制作方法

1、以下是其配方和制作方法的簡(jiǎn)介:將豬肉餡與鹽、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合攪拌均勻,灌入腸衣中,晾曬至表面干燥,最后保存即可食用。此菜肴口感鮮美,香味撲鼻,是家庭聚餐或朋友聚會(huì)的不錯(cuò)選擇。

2、將腸衣掛在機(jī)器的筒上。15 將腸衣前端打結(jié),將機(jī)器固定在桌子上。16 將腌好的肉填入機(jī)器內(nèi)。17 轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器,開始灌腸。

3、制作方法:原料整理:將豬瘦肉、肥肉切成小塊。拌料裝灌:鹽與葡萄糖水混合,先摻入絞好的肉內(nèi),再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉),浸6~8小時(shí),待配料入味后即可裝灌。

4、灌香腸配方及制作方法如下:配料:豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。準(zhǔn)備豬腿肉。去除筋膜。肥瘦分開切好。

自己在家灌香腸的配方竅門

灌腸工具套上腸衣,塞豬肉進(jìn)去灌,腸衣上邊灌邊扎眼,避免腸衣被撐破。9 灌一段就用棉線系上,分成一段一段的香腸。10 灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處,晾曬一周以上,就可以吃了。

扎完一道再扎一道加固,一個(gè)人扶住灌好的部分使香腸灌得飽滿,一個(gè)人搖動(dòng)手柄添加肉進(jìn)機(jī)器,等灌好一根后把開頭的棉繩在收口處繞幾圈扎好,一根就灌好了。重復(fù)之前的動(dòng)作灌其余的香腸。

我認(rèn)為自己灌香腸的配料表以10公斤肉為例:400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精鹽、600克生姜汁。還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。

香腸的制作方法工藝流程:切好的豬肉放在容器內(nèi),放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小塊,用料理機(jī)打碎,擠汁,或者是用刀剁碎,擠汁),將其徹底攪拌均勻,腌漬1小時(shí)。

正宗五香香腸配方

1、五香香腸配方一:豬肉(肥瘦8比例)10斤,鹽100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,雞精適量、老抽25克。

2、配方:豬肉(肥瘦8比例)10斤,鹽100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,雞精適量、老抽25克(上色)。

3、豬肉 5000g 輔料 鹽100g 十三香1袋 胡椒粉15g 雞精適量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香腸的做法 1 姜切小塊,攪打碎。2 擠出姜汁備用。3 豬肉切絲或者小塊。我這個(gè)是用絞肉機(jī)絞的細(xì)絲。4 放入鹽。5 放入白糖。

4、主料:紅薯淀粉300g、豬肉餡300g 輔料:姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、五香粉適量、料酒適量、老抽適量、香料適量、雞精適量。買來(lái)的豬腸衣清水浸泡30分鐘,反復(fù)清洗。


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