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1,、食材：粘米粉120克，小麥淀粉20克,，玉米淀粉30克,，蝦泥50克，水700克,，雞蛋1個,，油麥菜少許，蔥蒜末少許,，小米椒少許,，植物油3勺，生抽2勺,，蠔油1勺,，鹽1勺，白砂糖1勺,。準備好各種食材,。

2、正宗潮汕腸粉的做法第一步先準備好一個不銹鋼小盆,，把粘米粉加水攪勻了,。粘米粉和水的比例是1：2，30克只能做一份腸粉,，也就是兩條腸粉,。要吃多少份就加多少倍就行。

3,、米粉（或稱粘米粉）：主要成分,，用于制作腸粉皮。水：用于和米粉調(diào)配,。食用油：用于潤滑和防粘,。餡料：可以根據(jù)個人喜好選擇，常見的有豬肉,、牛肉,、蝦、韭菜等。調(diào)味料：如醬油,、花生油,、芝麻油、蔥花,、香菜等,。

4、配料的豐富性：潮汕腸粉的配料多樣,，包括豬肉,、牛肉、蝦,、魷魚等海鮮，還有豆芽,、韭菜,、香菜等蔬菜，以及特制的醬料,，使得每一口都有不同的風(fēng)味,。

制作步驟：先來調(diào)粉漿。粉與清水的比例為1：5,。今天用了200克粉,，300克水。調(diào)好的粉漿放一邊靜置備用,。豬肉剁成末,，加少量鹽、姜末,，少量清水混合均勻,。大蒜拍破（對，拍破而不是切）,，扔幾片姜,。

將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉,、澄粉混合,，加入水拌勻，過濾后,，即成腸粉漿,。

這個看個人口感和經(jīng)驗來調(diào)。如果喜歡吃硬點的腸粉就適當減少水量,，如果喜歡軟滑的口感就調(diào)稀一點,。調(diào)制粉漿的時候水要慢慢加，不要一下全倒進去。

制作方法：將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用,；將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀,，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽,、生油調(diào)拌均勻,。

1、方法一：牛肉腸粉的餡可以用腌漬碼味的牛肉片,，也可用制作牛肉丸的牛肉餡,。

2、準備好腸粉,、水,、油、鹽,、雞蛋,、香菇、青菜,、生抽,、淀粉。將花菇清洗干凈后切片,。然后油鍋燒熱,，倒入花菇片炒至微微變軟。加入兩勺生抽,，沿著鍋邊淋入半碗水,。

3、玉米韭菜鮮肉腸粉原料：水磨大米粉300克,，玉米淀粉30克,，油12克，鹽6克,，冷水450克開水300克,，馬鈴薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段,、鮮肉餡,、油鹽、姜汁,、雞汁,、白胡椒粉。做法：水磨大米粉加冷水調(diào)成漿,。

水煮開,，倒入生粉水，再放入香菇粒，醬油,，麻油和花生油煮開即可,，注意要邊煮邊攪拌；將煮好的腸粉汁淋到做好的腸粉上即可馬上食用了,！做法二：香菇和蒜頭切粒,，用油炸過。

腸粉的醬汁做法如下：食材配料：香蔥,、干香菇,、蝦米、生姜,、大蒜,、生抽、老抽,、料酒,、蠔油、白糖,、食用油、鹽,。制作方法：將蔥姜蒜切末,、香菇用冷水泡至發(fā)脹后，再將它切成碎末,，蝦米同上,。

制作方法：將大蔥和大蒜剁碎，在油中炒至出香,，然后加入少量花生醬和水煮沸,。加入少許深色醬油、糖,、鹽,、胡椒粉和生抽調(diào)味，用大火煮沸,，然后轉(zhuǎn)為小火,，燉5分鐘。配上一些切碎的蔥花即可食用,。

- 白糖 - 鹽 - 雞精 - 麻油 - 辣椒油 - 蔥花步驟：準備醬汁容器,。將生抽、老抽,、料酒,、白糖、鹽、雞精混合在一起,，攪拌均勻,。準備調(diào)味料。將麻油,、辣椒油,、蔥花放入調(diào)味料碗中，攪拌均勻,。準備腸粉,。

將淋醬材料用小火煮開后，將蔥,、姜濾掉,，只留醬汁備用。將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻,，再加入豆芽菜,，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。

在小碗中添加點植物油和花生醬拌勻,，待會兒做腸粉時,，刷在盤里，這樣做出來的腸粉非常容易出模,，并且還有花生仁的香氣,。

腸粉準備生菜肉末蝦蛋等材料準備粘米粉鹽油生粉澄面等材料 150克的粘米粉倒在盆中入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時,，我只泡了兩小時,，讓粉與水更均勻。

取出盤子,，用小刮刀沿著周圍劃一圈,；將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上；在腸粉的一邊放上肉料,；向中間卷起即可,。

廣東潮汕腸粉家常版·保姆菜譜！（配湯汁譜）的做法粘米粉澄粉玉米淀粉冷水調(diào)汁攪拌,，想要糯粘一些就多放點澄粉.請點擊輸入圖片描述調(diào)好之后輕柔攪拌一下,，讓粉化開，就可以做湯料了,。

第一步先準備好一個不銹鋼小盆,，把粘米粉加水攪勻了。粘米粉和水的比例是1：2,，30克只能做一份腸粉,，也就是兩條腸粉,。要吃多少份就加多少倍就行。

腸粉漿配制方法：粘米粉1斤,，2兩粟粉,，2兩生粉，1兩澄面水約4斤,，鹽,，油各少許，一起拌勻,，不能結(jié)塊,，水分次加入即可。