本文目錄一覽：
- 1,、請(qǐng)問潮汕腸粉是用什么粉調(diào)配的
- 2,、腸粉很多人都愛吃,在家該如何自制腸粉?
- 3、腸粉的做法
- 4,、潮州腸粉花生醬怎么做
- 5,、潮州腸粉怎么做?
請(qǐng)問潮汕腸粉是用什么粉調(diào)配的
1,、食材：粘米粉120克，小麥淀粉20克,，玉米淀粉30克,，蝦泥50克，水700克,，雞蛋1個(gè),，油麥菜少許，蔥蒜末少許,，小米椒少許,，植物油3勺，生抽2勺,，蠔油1勺,，鹽1勺，白砂糖1勺,。準(zhǔn)備好各種食材,。
2、正宗潮汕腸粉的做法 第一步先準(zhǔn)備好一個(gè)不銹鋼小盆,，把粘米粉加水?dāng)噭蛄?。粘米粉和水的比例?：2，30克只能做一份腸粉,，也就是兩條腸粉,。要吃多少份就加多少倍就行。
3,、米粉（或稱粘米粉）：主要成分,，用于制作腸粉皮,。水：用于和米粉調(diào)配。食用油：用于潤滑和防粘,。餡料：可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇,，常見的有豬肉、牛肉,、蝦,、韭菜等。調(diào)味料：如醬油,、花生油,、芝麻油、蔥花,、香菜等,。
4、配料的豐富性：潮汕腸粉的配料多樣,，包括豬肉,、牛肉、蝦,、魷魚等海鮮,，還有豆芽、韭菜,、香菜等蔬菜,，以及特制的醬料，使得每一口都有不同的風(fēng)味,。
腸粉很多人都愛吃,在家該如何自制腸粉?
制作步驟：先來調(diào)粉漿,。粉與清水的比例為1：5。今天用了200克粉,，300克水,。調(diào)好的粉漿放一邊靜置備用。豬肉剁成末,，加少量鹽,、姜末，少量清水混合均勻,。大蒜拍破（對(duì),，拍破而不是切），扔幾片姜,。
將腸粉漿材料的在來米粉,、太白粉、澄粉混合,，加入水拌勻,，過濾后,，即成腸粉漿。
這個(gè)看個(gè)人口感和經(jīng)驗(yàn)來調(diào),。如果喜歡吃硬點(diǎn)的腸粉就適當(dāng)減少水量,，如果喜歡軟滑的口感就調(diào)稀一點(diǎn)。調(diào)制粉漿的時(shí)候水要慢慢加,，不要一下全倒進(jìn)去,。
制作方法：將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀,，然后用沸水將其燙制成粉糊,，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻,。
腸粉的做法
1,、方法一：牛肉腸粉的餡可以用腌漬碼味的牛肉片，也可用制作牛肉丸的牛肉餡,。
2、準(zhǔn)備好腸粉,、水,、油、鹽,、雞蛋,、香菇、青菜,、生抽,、淀粉。將花菇清洗干凈后切片,。然后油鍋燒熱,，倒入花菇片炒至微微變軟。加入兩勺生抽,，沿著鍋邊淋入半碗水,。
3、玉米韭菜鮮肉腸粉 原料：水磨大米粉300克,，玉米淀粉30克,，油12克，鹽6克,，冷水450克開水300克,，馬鈴薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段,、鮮肉餡,、油鹽,、姜汁、雞汁,、白胡椒粉,。做法：水磨大米粉加冷水調(diào)成漿。
潮州腸粉花生醬怎么做
水煮開,，倒入生粉水,，再放入香菇粒，醬油,，麻油和花生油煮開即可,，注意要邊煮邊攪拌；將煮好的腸粉汁淋到做好的腸粉上即可馬上食用了,！做法二：香菇和蒜頭切粒,，用油炸過。
腸粉的醬汁做法如下：食材配料：香蔥,、干香菇,、蝦米、生姜,、大蒜,、生抽、老抽,、料酒,、蠔油、白糖,、食用油,、鹽。制作方法：將蔥姜蒜切末,、香菇用冷水泡至發(fā)脹后,，再將它切成碎末，蝦米同上,。
制作方法：將大蔥和大蒜剁碎,，在油中炒至出香，然后加入少量花生醬和水煮沸,。加入少許深色醬油,、糖、鹽,、胡椒粉和生抽調(diào)味,，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火，燉5分鐘,。配上一些切碎的蔥花即可食用,。
- 白糖 - 鹽 - 雞精 - 麻油 - 辣椒油 - 蔥花 步驟： 準(zhǔn)備醬汁容器。將生抽,、老抽,、料酒、白糖,、鹽,、雞精混合在一起，攪拌均勻,。 準(zhǔn)備調(diào)味料,。將麻油、辣椒油,、蔥花放入調(diào)味料碗中,，攪拌均勻。 準(zhǔn)備腸粉,。
將淋醬材料用小火煮開后,，將蔥、姜濾掉,，只留醬汁備用,。將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜,，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
在小碗中添加點(diǎn)植物油和花生醬拌勻,，待會(huì)兒做腸粉時(shí),，刷在盤里，這樣做出來的腸粉非常容易出模,，并且還有花生仁的香氣,。
潮州腸粉怎么做?
腸粉 準(zhǔn)備生菜 肉末 蝦 蛋等材料 準(zhǔn)備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料 150克的粘米粉倒在盆中 入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時(shí),，我只泡了兩小時(shí),，讓粉與水更均勻。
取出盤子,，用小刮刀沿著周圍劃一圈,；將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個(gè)盤子上；在腸粉的一邊放上肉料,；向中間卷起即可,。
廣東潮汕腸粉家常版·保姆菜譜！（配湯汁譜）的做法 粘米粉澄粉玉米淀粉冷水調(diào)汁攪拌，想要糯粘一些就多放點(diǎn)澄粉.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 調(diào)好之后輕柔攪拌一下,，讓粉化開,，就可以做湯料了。
第一步先準(zhǔn)備好一個(gè)不銹鋼小盆,，把粘米粉加水?dāng)噭蛄?。粘米粉和水的比例?：2，30克只能做一份腸粉,，也就是兩條腸粉,。要吃多少份就加多少倍就行。
腸粉漿配制方法：粘米粉1斤,，2兩粟粉,，2兩生粉，1兩澄面水約4斤,，鹽,，油各少許，一起拌勻,，不能結(jié)塊,，水分次加入即可。
