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澄粉是什么粉?一般哪里有買的?什么地方用比較合適?
澄粉：澄粉是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉。澄粉也就是生淀粉。
澄粉，又稱澄面或小麥淀粉，是一種通過(guò)去除面粉中的面筋，將洗過(guò)面筋后的水過(guò)濾、沉淀、干燥并研磨成細(xì)粉的食品添加劑。在超市的調(diào)味品或烘焙用品區(qū)通常可以找到澄粉。澄粉適合用于多種烹飪場(chǎng)合，尤其是在制作廣東點(diǎn)心如蝦餃、粉果和腸粉時(shí)，它是實(shí)現(xiàn)這些食品透明質(zhì)感和細(xì)膩口感的關(guān)鍵原料。
澄粉不是生粉。澄粉：澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。其特征是色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 一般超市里有賣的，或者食品店、面粉店里也有賣的。
一般超市里有賣的，或者副食品店、面粉店里也有賣的。又叫小麥粉。澄粉，用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.（其特征：色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
澄粉是生粉么
澄粉不是生粉。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。
澄粉不是生粉。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。而生粉常見(jiàn)的是用土豆、紅薯或玉米制作成的，多是用來(lái)勾茨。
澄面粉不是生粉，生粉與澄面的區(qū)別如下 （1）原材料成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來(lái)勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。
小麥淀粉就是澄粉，是生粉的一種。北方叫澄面。淀粉有很多種類，如綠豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉...等等，國(guó)內(nèi)統(tǒng)稱生粉，也有叫芡粉、菱粉、團(tuán)粉的。沒(méi)具體說(shuō)明時(shí)比較含糊。臺(tái)灣叫土豆淀粉為太白粉，香港地區(qū)叫玉米淀粉為生粉。
澄粉是什么
1、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
2、澄粉是生粉的一種，小麥淀粉.一般做點(diǎn)心派用處 澄粉其實(shí)就是面粉去掉了面筋提取出來(lái).所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。
3、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其實(shí)就是生淀粉。
4、澄粉其實(shí)就是面粉去掉了面筋提取出來(lái).所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。（其特征：色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
請(qǐng)問(wèn)澄粉是什么東西?生粉又是什么?
所謂澄粉（又稱澄面）是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.特點(diǎn)：色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽、如我們常吃的蝦餃就是用澄粉做的 生粉--各種淀粉總稱，在香港和內(nèi)地，一般說(shuō)的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。
澄粉不是生粉。澄粉：澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。其特征是色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 一般超市里有賣的，或者食品店、面粉店里也有賣的。
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質(zhì)之后剩下的（無(wú)筋度）淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點(diǎn)的主要原料，也是涼皮的原料。
無(wú)光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。
什麼是澄粉?
1、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。按營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，就是生淀粉。用途：加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等。
2、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
3、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其實(shí)就是生淀粉。
