米灌腸的家庭做法有哪些?

米灌腸，又稱(chēng)米粉腸或糯米腸,，是一種傳統(tǒng)的中國(guó)小吃,，尤其在廣東、廣西等地區(qū)較為流行,。它以糯米為主要原料,，通過(guò)蒸煮的方式制成，口感糯軟,、香甜。

灌制：灌腸機(jī)灌餡,，家庭少量加工,，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制,。灌腸要緊松適度，每灌制15厘米,，用細(xì)繩子結(jié)扎,，灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔,，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除,。

冰粉涼宵是云南麗江的著名小吃，香甜可口,。 冰粉是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來(lái)的半透明晶體,，爽滑可口。涼宵則是用米粉做的,，熬制一鍋米粉后用特定的斗笠瀝出小小的顆粒,，味道也是很特別。食用時(shí)再舀入幾勺紅糖漿,、玫瑰糖,、木瓜水、芝麻等等,。在四方街有賣(mài),。

米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種，黑米灌腸是將蒸到九成熟的糯米,，加上豬血漿,、鹽巴、茴香籽和花椒等幾種佐料攪拌均勻后,，灌到豬腸子里,，用蒸鍋蒸熟；而白米灌腸則是將豬血漿換成雞蛋清,，蒸熟后就是白米灌腸了,。米灌腸蒸熟后，可以切成片就熱吃,，也可以放涼后用油煎著吃,。

云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣(mài)”，這說(shuō)的便是乳扇,。乳扇其實(shí)是一種奶酪,，由牛奶制成，半透明狀,，光滑油潤(rùn),，片狀成卷，吃法很多種，生吃,、干吃,、涼拌、燒烤,、油炸著吃皆可,！【米灌腸】米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。

米灌腸在食用時(shí)需切成圓片,，或用熱油煎炸,，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮,，香味濃郁,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血,，補(bǔ)氣之佳品,。 羊肚菌 羊肚菌羊肚菌又稱(chēng)羊肚菜、美味羊肚菌,、羊蘑,。用于食積氣滯、脘腹脹滿(mǎn),、痰壅氣逆喘咳,。紅燒羊肚菌 主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克,，青椒1個(gè),。

糯米腸的做法-糯米腸如何做好吃

做法 （1）大腸洗凈備用。（2）將紅蔥頭與香菇切丁,，連同蝦米一起入油鍋中爆香,，再將糯米倒入拌炒，最后加水淹過(guò)材料即可,。（3）將大腸一端先綁上棉線,，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最后用棉線將尾端綁緊,。大腸不可灌太滿(mǎn),，因?yàn)檎羰旌螅疵讜?huì)膨脹,。

最先開(kāi)始要將糯米泡好,，這樣才會(huì)讓糯米的香味與肉味融入到一起。接著再準(zhǔn)備好一些配菜,，例如蔥,、姜,、蒜等。最好的是要配上洋蔥,，然后再將香腸切成小丁,。接著把泡好的糯米和這些配菜融合在一起，注意需要將其混合均勻,，并且也可以在其中加一些胡椒粉或者辣椒醬等調(diào)味。

首先準(zhǔn)備好所有的食材,，將糯米提前一晚浸泡好,，第二天先把糯米清洗干凈，然后撈出來(lái)瀝干水分,，放一邊備用,。切點(diǎn)姜絲，打一個(gè)蔥結(jié),，然后放入適量的清水,，用手捏出蔥姜汁，做出蔥姜水,，放一邊備用,。香菇1把，用溫水浸泡好,。洋蔥清洗干凈后,，切成洋蔥丁，裝入碗里備用,。

煮制：鍋中加入足夠的水,，放入灌好的糯米腸，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮30 - 40分鐘,，直至糯米熟透,。

糯米腸的制作配方

1、一種常見(jiàn)的糯米腸配方比例是：豬肉500克,，糯米500克,。此外，還需要洋蔥末50克,，蒜末25克,，蠔油20克，鹽10克,，雞精3克,，糖10克，味美達(dá)生抽30克,，老抽20克,，牛肉粉10克,，玉米油80克，清水250克,，白胡椒粉1克,，花椒面1克，十三香2克,。

2,、制作糯米腸首先需要準(zhǔn)備以下食材：糯米500克、干香菇10～15朵,、海米50克,、豬肉餡300克、腸衣適量,、以及適量的蔥姜,、耗油、胡椒,、鹽,、生抽、老抽等調(diào)味料,。接下來(lái)是具體的制作步驟： 將浸泡好的糯米控干水分,，與切碎的香菇、海米和調(diào)味料混合均勻,，成為糯米餡,。

3、糯米腸的制作方法及配方如下：工具/原料：糯米,、水,、腸衣、白酒,、豬肉,、料理機(jī)、姜末,、蔥花,、鹽、生抽,、料酒,、蠔油、胡椒粉,、洋蔥,、香菇、鍋,、油,、鹽,、白糖、老抽,、繩子,、牙簽。糯米加水提前浸泡一夜,。腸衣用清水沖洗干凈后,，加白酒泡過(guò)腸衣腌制半個(gè)小時(shí)祛除味道，灌香腸之前再?zèng)_洗兩遍就可以了,。

4,、制作糯米香腸，首先需要準(zhǔn)備以下食材：糯米,、腸衣、豬肉,、蔥姜,、調(diào)味料、以及其他可選配料如胡蘿卜,、玉米粒,、香菇、洋蔥等,，根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整,。接下來(lái)是具體的制作步驟： 糯米需提前浸泡，通常浸泡4小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間,，以確保糯米充分吸水膨脹,，易于蒸熟且口感軟糯。

自制糯米腸的做法

煮制：鍋中加入足夠的水,，放入灌好的糯米腸,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮40 - 60分鐘，直至糯米熟透,。煮的過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng),，防止粘鍋和受熱不均。晾干與儲(chǔ)存：煮好的糯米腸撈出,，瀝干水分,，放在通風(fēng)處晾干表面水分，待冷卻后放入冰箱冷凍保存,，食用時(shí)取出蒸熱即可,。

糯米腸一般需要蒸30-40分鐘即可。下面看看糯米腸蒸法步驟：鍋里裝冷水的時(shí)候就開(kāi)始上鍋蒸糯米腸,，并且要拿著一枚縫衣針,，在鍋邊觀察著,，哪個(gè)部分開(kāi)始膨脹了，需要放氣,。扎了一會(huì)兒,，腸內(nèi)氣體放完了。保證小腸不會(huì)因膨脹開(kāi)了,。就可以蓋上鍋蓋慢慢蒸了,。蒸熟出鍋的糯米腸。一共蒸了40分鐘,。

對(duì)于愛(ài)吃肉的家人們,，就選擇肉稍微多一點(diǎn)，加入蔥,，姜,，適量的淀粉，抓勻后,，放入前一天泡好的糯米,，糯米發(fā)白而且手指搓一搓就爛最好，攪拌均勻,，灌入腸內(nèi)上鍋蒸三十分鐘就好,。這樣做出的米腸香糯可口。糯米香腸：糯米,，洗凈提前一天泡水,。糯米吸飽了水容易煮熟，所以一定要有耐心,。

接下來(lái)是具體的制作步驟,。首先，將浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟,，大約需要20-30分鐘,。同時(shí)，可以將香腸切成小段,，備用,。當(dāng)糯米蒸熟后，取出并稍微放涼,，然后加入適量的醬油和鹽,，攪拌均勻，以增加糯米的味道,。然后,，取一段香腸，將糯米均勻地包裹在香腸外面,，用手輕輕壓實(shí),。