美味制作方法詳解

挑選新鮮的鹽蒿子，用開水燙煮片刻，去除多余的水分，將燙熟的蒿子輕輕敲打至干，將糯米粉、切碎的蒿子以及適量的白糖一同放入鍋中，加入適量的水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)揉成薄厚均勻的粑粑狀，放入鍋中，用菜籽油煎至兩面金黃即可。

茼蒿桿與雞絲的搭配，只需略炒，用油封住水分，炒制過(guò)程中保持口感脆爽。

制作柳蒿芽鹽蒿鍋貼，所需材料包括鹽蒿菜100克、豬肉末200克、油25毫升、鮮醬油30毫升、鹽6克、蔥50克、雞蛋2個(gè)、白糖適量、少許水，將干鹽蒿菜泡發(fā)5小時(shí)，煮沸10分鐘后切碎，準(zhǔn)備好蔥、雞蛋、肉末，混合均勻后包入面皮，煎制至熟。

湖南蒿子粑粑家常制作方法

1. 準(zhǔn)備工作：在鍋中加入10克鹽，水開后倒入200克蒿子，焯水30秒后撈出，放入涼水中，將蒿子撈出，擠干水分，反復(fù)揉搓，切成末，在碗中倒入300克糯米粉，放入少量的鹽，準(zhǔn)備100克70度的溫水，放入10克糖，攪拌溶解，將蒿子與糯米粉混合，攪拌均勻，形成絮狀。

2. 面團(tuán)制作：將糯米粉倒入容器中，加入艾蒿汁，混合均勻，另取容器，放入澄粉（或粘米粉），加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)混合，揉均勻后加入一勺豬油，揉成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)分成10份。

3. 羹粑制作：將臘肉洗凈切丁，香蔥切碎，野蒿子洗凈切末，炒鍋加油，放入臘肉丁炒香，加水燒開，加鹽調(diào)味，加入干紅椒、香蔥、野蒿子，最后加入米粉面，攪拌成柔軟適中。

4. 羹粑蒸制：將糯米粉倒入容器，加入艾蒿汁，攪拌混合形成綠色糯米面團(tuán)，將澄粉與開水混合，揉成白色面團(tuán)，將兩種面團(tuán)混合，加入豬油，揉搓至光滑不粘手，將面團(tuán)分成若干份，包入紅豆餡，蒸制10分鐘即可。

蒿子粑粑：營(yíng)養(yǎng)與功效解析

1. 清虛熱：蒿子粑粑具有清虛熱的功效，能緩解身體虛熱，改善口干舌燥、咽喉紅腫等癥狀。

2. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：蒿子粑粑味道清淡，富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、潤(rùn)腸通便。

3. 開胃助消化：蒿子粑粑可開胃，緩解消化不良，但不宜多吃，以免造成消化問(wèn)題。

4. 節(jié)日食品：蒿子粑粑是湖南等地傳統(tǒng)節(jié)日食品，寓意祈求家人健康長(zhǎng)壽，避免邪惡影響。

5. 地方特色：蒿子粑粑在湖南等地有著悠久的歷史，是地方特色美食的代表。