灌湯小籠包做法

1、蒸制準(zhǔn)備：在蒸鍋中加入適量的水，加熱至水沸騰，在蒸鍋底部鋪上蒸籠紙或生菜葉，以防止粘鍋。

2、擺放小籠包：將包好的小籠包輕輕放入蒸籠中，注意留出適當(dāng)間距，以便蒸汽均勻。

3、蒸煮：蓋上鍋蓋，用中火蒸煮約10分鐘，或者直到小籠包皮變得透明。

面皮與餡料配方

面皮：中筋面粉150克，清水75克，鹽2克。

灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生姜1塊，醬油2勺（30克），鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。

發(fā)面與死面選擇

灌湯小籠包推薦使用發(fā)面制作面皮，以獲得更好的口感，以下是發(fā)面小籠包的制作步驟：

1、發(fā)面：將面粉、水和少許鹽混合，揉成面團(tuán)，靜置一段時(shí)間后揉至光滑，放入保鮮袋中，冷藏一夜。

2、餡料準(zhǔn)備：將豬肉餡加入姜粉、鹽、糖、生抽、老抽、雞精和香油，逐步加水?dāng)嚢柚另樆?/p>

3、包制：將發(fā)好的面團(tuán)分割成小塊，搟成薄片，包入餡料，捏緊封口。

蒸煮與食用

1、蒸制：將包好的小籠包放入蒸籠，用中火蒸約10分鐘。

2、蘸食：取出小籠包后，搭配嫩姜絲和陳醋食用，風(fēng)味更佳。

灌湯小籠包制作要點(diǎn)

面團(tuán)：發(fā)面需充分發(fā)酵，以獲得松軟的口感。

餡料：肉餡需調(diào)味均勻，確保味道鮮美。

蒸煮：蒸煮時(shí)間不宜過長，以免小籠包皮過于干硬。

遵循以上步驟和要點(diǎn)，您將能夠制作出美味松軟的灌湯小籠包。