本文目錄一覽：

• 1,、澄粉和淀粉的區(qū)別
• 2,、澄粉和淀粉有什么不一樣?
• 3、玉米淀粉能代替澄粉嗎

澄粉和淀粉的區(qū)別

1,、不一樣,。所謂澄粉，是用面粉加工洗去面筋,，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀,，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料 而淀粉是統(tǒng)稱,，定是面粉做的,，有可能是土豆粉，紅薯粉等,。

2,、包含種類不同。淀粉還包含綠豆淀粉,、馬鈴薯淀粉,、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱,。澄粉則是淀粉的一種,。勾芡效果不同。澄粉勾芡后容易沉淀,，一般不適宜勾芡使用,。

3、不一樣,。澄粉是小麥淀粉，小麥淀粉性質(zhì)和玉米淀粉性質(zhì)比較類似,，都是谷類淀粉,，一般可以替代。淀粉是普通的一種食物原料,，從原料的不同可以區(qū)分為玉米淀粉,，綠豆淀粉，小麥淀粉,，苜蓿淀粉等,。

澄粉和淀粉有什么不一樣?

性能不同 澄粉：無(wú)筋性。淀粉：吸水性強(qiáng),、黏性好,。生粉：質(zhì)地細(xì)膩,、吸水性則相對(duì)要差一些。

包含種類不同,。淀粉還包含綠豆淀粉,、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等,，是所有淀粉的總稱,。澄粉則是淀粉的一種。勾芡效果不同,。澄粉勾芡后容易沉淀,，一般不適宜勾芡使用。

不一樣,。所謂澄粉,，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀,，濾干水分,，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料 而淀粉是統(tǒng)稱，定是面粉做的,，有可能是土豆粉,，紅薯粉等。

不一樣,。澄粉是小麥淀粉,，小麥淀粉性質(zhì)和玉米淀粉性質(zhì)比較類似，都是谷類淀粉,，一般可以替代,。淀粉是普通的一種食物原料，從原料的不同可以區(qū)分為玉米淀粉,，綠豆淀粉,，小麥淀粉，苜蓿淀粉等,。

淀粉和澄面的區(qū)別在于,，淀粉經(jīng)常用來(lái)做勾芡。而澄面經(jīng)常用來(lái)做點(diǎn)心,。

玉米淀粉能代替澄粉嗎

玉米淀粉能代替澄粉,。澄粉是小麥淀粉，玉米淀粉則是以玉米為原料制作的淀粉,，兩種淀粉是不一樣的,。不過(guò)，澄粉和玉米淀粉的性質(zhì)比較類似,，所以一般情況下,，是可以代替的,。

玉米淀粉不能當(dāng)澄粉來(lái)用。澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉,，成份為小麥,。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。

澄面是一種用于制作面食的面粉,，主要成分是小麥淀粉,，玉米淀粉來(lái)替代澄面粉，性質(zhì)非常類似,，都屬于谷類的淀粉,。

不過(guò)，澄粉和玉米淀粉的性質(zhì)比較類似,，所以一般情況下,，是可以代替的。澄粉又稱澄面,、澄粉,、汀粉、小麥淀粉,，這是一種無(wú)筋淀粉,，成分主要是小麥，這種食物可以用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。

沒(méi)有澄粉可以用生粉代替,，或者用玉米淀粉,。澄粉又稱澄面、澄粉,、汀粉、小麥淀粉,，是一種無(wú)筋面粉,，能用來(lái)制作各種點(diǎn)心，比如粉果,、腸粉等,。

雪媚娘是一種糕點(diǎn),，主要原料是玉米淀粉和水，澄面并不能替換玉米淀粉,。因?yàn)樗鼈兊男再|(zhì)和口感都不同,，使用澄面代替玉米淀粉可能會(huì)影響最終的口感和質(zhì)地。