本文目錄一覽：

• 1,、粵菜包括哪三大菜系
• 2,、潮汕地區(qū)帶有故事的小吃有哪些
• 3、為什么新鮮蝦打蝦棗沒蝦味?
• 4,、潮汕傳統(tǒng)節(jié)日吃的小吃或食品
• 5,、潮汕有什么有名的小吃,在哪里有賣?能寄快速的
• 6,、粵菜特點有哪些及經(jīng)典菜品

粵菜包括哪三大菜系

1,、粵菜三大流派分別是廣州菜，潮州菜和東江菜（又稱客家菜）梅菜是廣東客家特產(chǎn),，歷史悠久,，聞名中外，是嶺南三大名菜之一歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”,。梅菜扣肉肉爛味香,，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩,。

2,、粵菜廣義上來說由廣府菜（亦稱“廣州菜”）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）,、客家菜（亦稱“東江菜”）組成,。 客家菜與潮州菜、廣州菜并稱為廣東三大菜系 ,。

3,、粵菜中的三大菜系之一：潮州菜 潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū)，匯閩,、粵兩家之長,，自成一派。以烹制海鮮見長,，湯類,、素菜、甜菜最具特色,。刀工精細,，口味清純。

4,、八大菜系,，各有所長，都有自己的拳頭菜品,，但川菜一菜一味,，百菜百格，所以民間又有,，食在中國,，味在四川一說。

潮汕地區(qū)帶有故事的小吃有哪些

如有一種叫“桃粿”的小吃,，糯米粉做皮，糯米飯入餡,，粘米亦可作為材料（糯米的吃了易膩而粘米則不會）,，非但不覺乏味,，還非常清香可口。 潮汕盛產(chǎn)番薯,，這種又平又賤的農(nóng)作物也被大量用于小吃中,。番薯粉可作小吃的皮，如有甜,、咸餡的“水晶球”,，“韭菜粿”等。

牛肉丸是潮汕地區(qū)最為普遍及大眾化的民間小食,，它既可作為點心小食,，又可作為一道湯菜上筵席。魚丸和肉丸一樣,，也是潮汕著名小吃之一,。吃魚丸子之俗，相傳始于春秋戰(zhàn)國：楚平王喜魚,，每餐無魚則飯食無味,。楚平王生性殘酷，一旦不慎梗了魚骨,、魚刺,，就下令殺了廚師。

汕頭牛肉丸 汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸,，是廣東省潮汕地區(qū)最著名的傳統(tǒng)小食之一,，起源于潮菜，在汕頭已有近百年歷史,，它以柔,、潤、鮮,、爽而馳名,。其制作技藝源自2000多年的官廷菜肴“搗珍”，這種制作技藝在潮汕地區(qū)流傳也有近百年歷史,。

潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋煮出來的咸香粥,，粥是主料，因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方,，所以配料大都以海鮮為原材料,，再加入潮州菜的獨特配料，風(fēng)格獨樹一幟,，在各地都頗受歡迎,。

腸粉是廣東潮汕等地區(qū)非常出名的小吃，是最受歡迎的十種廣式早茶之一，主要是抽屜式腸粉,，外皮如紙一樣薄,，里面的肉鮮美多汁，吃了讓人回味無窮,。達濠米潤 達濠米潤是潮汕傳統(tǒng)糕點食物,，主要是由糯米，白糖,，麥芽糖,，豬油加工所制，甜而不膩,，以獨特的風(fēng)格聞名,，也被當做飯桌上的甜點。

汕頭韓堤一帶以前是客家貨船停泊點,，有許多客家貨船停在那里過夜,。晚上，就有客家人劃著小船賣牛肉丸湯,，供給貨船老大當宵夜,。后來，牛肉丸被潮汕人所改革創(chuàng)新,，在湯里加粿條,，成為牛肉丸粿條，一直到現(xiàn)在,，仍是潮人最鐘情的小吃,。后來又克隆出魚丸、蝦丸,、墨魚丸,、豬肉丸等等，創(chuàng)造出潮汕的“肉丸系列”,。

為什么新鮮蝦打蝦棗沒蝦味?

1,、影響香蕉蝦棗味道的因素有很多，以下是一些主要的因素：食材質(zhì)量：優(yōu)質(zhì)的香蕉,、新鮮的蝦仁和紅棗是制作美味香蕉蝦棗的基礎(chǔ),。新鮮、成熟的香蕉口感更好,，甜度適中,；新鮮的蝦仁口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富,；優(yōu)質(zhì)的紅棗口感鮮美,，甜而不膩,。選擇好的食材，才能保證香蕉蝦棗的美味,。

2,、做的惠來蝦棗不q彈因為：蝦線沒有瀝干水分，水分太多,，切得太碎，沒有拍打所以就不彈了,。做好吃q彈的蝦餃可以這樣做：去蝦頭,、去皮、去蝦線后,，清洗一遍,，將蝦拍碎，不宜剁碎備用,，將肥豬肉,、魚肉分別剁碎備用。準備一個稍微能容納所有材料的容器,。

3,、蝦棗是一種美味的中式點心，制作過程相對復(fù)雜,，需要耐心和技巧,。以下是蝦棗的詳細制作過程：準備材料：首先，我們需要準備以下材料：新鮮蝦仁,、豬肥膘,、雞蛋清、淀粉,、蔥姜水,、鹽、糖,、料酒,、胡椒粉、香油等,。此外,，還需要準備一些面包糠或者饅頭渣作為外皮的原料。

潮汕傳統(tǒng)節(jié)日吃的小吃或食品

粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食,，屬于潮菜,。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤,，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片,，淋上淺棕色的鹵汁,，再點些鹵豬腸、鹵肉,、鹵蛋,、豆干或菜尾等，這就是粿汁了,，粿汁要趁熱吃,，非常爽口，越吃越有味,。

春卷：原為立春食品的春卷,，在唐宋時期被稱為春盤。清代以后,，春卷的制作工藝得到改進,，其餡料通常由芹菜、韭菜和筍制成,，象征著勤勞,、長久和繁榮。春卷隨后成為一年四季皆宜的小吃,，被稱作春餅,。

春卷：春卷原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤,。清代以后制作上有了改進,，其餡料由芹、韭,、筍組成,，表示勤勞、長久,、蓬勃之意,。以后成為四時皆備的小食，稱為春餅,。菜頭粿：菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,，每逢過年時節(jié)，各家各戶都有蒸制,。

春餅,，介紹：原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤,。清代以后制作上有了改進,，其餡料由芹、韭,、筍組成,，表示勤勞,、長久、蓬勃之意,。以后成為四時皆備的小食,，稱為春餅。制作用料逐步改進,。

鴨母捻 鴨母捻是廣東潮汕的特色小吃之一,，屬于潮州菜，元宵節(jié)食用鴨母捻是潮汕地區(qū)的習(xí)俗,。其形狀呈圓形或橢圓形,，餡料由綠豆、紅豆和芋泥等制成,，品嘗起來軟糯香滑，別具風(fēng)味,。一碗甜甜的鴨母捻不僅是一份情懷,，也是潮汕傳統(tǒng)文化的傳承，承載著海內(nèi)外潮汕人對家鄉(xiāng)的思念之情,。

冬至丸 潮汕地區(qū)的冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加開水制作而成,，與湯圓的外皮用料相同。制作時,，可以搓成圓圓的形狀,，或者兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團搓成小長條形,，再用剪刀剪成尖丸,。要吃的時候，用開水煮熟,，再加些白糖即可,。

潮汕有什么有名的小吃,在哪里有賣?能寄快速的

汕頭牛肉丸 汕頭牛肉丸起源于潮菜，是潮汕地區(qū)代表小吃之一,，已有數(shù)百年的歷史,。在2003年7月，被中國烹飪協(xié)會評定為中華名小吃,。2019年1月被汕頭人民 *** 列入汕頭市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。牛肉丸更是入選中國烹飪協(xié)會主辦中國地域一大名小吃廣東榜名單。

潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸是潮州著名的特色小吃之一,，以其獨特的口感和鮮美的味道廣受好評,。其制作方法精細，選用新鮮的牛肉經(jīng)過多次捶打,，制成彈性十足的肉丸,，再搭配獨特的醬料和香料,，口感鮮美，回味無窮,。潮汕砂鍋粥 潮汕砂鍋粥是潮州傳統(tǒng)的早餐食品之一,。

潮州牛肉丸 牛肉丸是潮汕地區(qū)非常有名的小吃，以其彈牙的口感和鮮美的肉香而聞名,。通常由新鮮牛肉制成,，經(jīng)過精細的打制和調(diào)味，使得肉質(zhì)緊實而有彈性,。 潮汕魚丸 與牛肉丸齊名,，潮汕魚丸同樣享有盛譽。選用新鮮的魚肉,，配以秘制的調(diào)料,，制作出的魚丸味道鮮美，口感細膩,。

贊香與老山合,。贊香是汕頭非常有名的一個肉制品加工廠，一般路邊看到的很多店鋪或者超市,，都是有賣他們家的肉脯,、肉松的，價格N年來都是在20左右一包（半斤）,，童叟無欺,，自行搜索，注意詢問出品日期即可,。各種口味的豬肉脯和牛肉脯都有,，口感要比其他肉脯更偏嫩一點，比較易嚼,。

牛肉_條是潮汕地區(qū)的著名小吃,，對于潮汕人來說，炒牛肉_條再熟悉不過,。汕頭和普寧的牛肉_條尤為出名,。潮汕人簡稱牛肉_，在潮汕以及珠三角的潮汕牛肉店都能品嘗到,。腸粉 潮汕腸粉源自廣州西關(guān)腸粉,，采用抽屜式蒸制。

粵菜特點有哪些及經(jīng)典菜品

經(jīng)典粵菜有：白切雞,、燒鵝,、烤乳豬、梅菜扣肉,、叉燒肉,、老火靚湯,、鹽_雞、白灼蝦,、廣州文昌雞,、煲仔飯、廣式燒填鴨,、豉汁蒸排骨,、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉,、蠔油生菜,、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚,、鼎湖上素,、煙筒白菜、魚香茄子煲,、脆皮炸雞,、賽螃蟹、香芋扣肉,、沙茶牛肉、南乳粗齋煲,、珍珠肉丸等,。

粵菜是由廣州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而發(fā)展起來的,。用料極為廣泛,，有“鳥獸蟲蛇，無不食之”的說法,。其風(fēng)味特點是清淡,、鮮爽、嫩而不生,、油而不膩,。擅長于煎、炒,、蝎,、炸、燒等法,。

粵菜中的廣府菜集順德,、南海、番禺,、東莞,、香山,、四邑、寶安等地方風(fēng)味的特色,，兼京,、蘇、淮,、杭等外省菜以及西菜之所長,，融為一體，自成一家,?；洸巳“偌抑L，用料廣博,，選料珍奇,，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新,，依食客喜好而烹制,。烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博,。

咸蛋蒸肉餅「特點」鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了,，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起,，蒸成肉餅,，是廣東各地家庭常用菜肴。池塘蓮花「特點」形似蓮花,。清爽可口,，食之不膩。佛手排骨「特點」形似佛手,，外香里嫩,，鮮美可口。一帆風(fēng)順「特點」蟹鮮,、果香,、清口。