本文目錄一覽：

• 1,、灌湯小籠包的餡的做法教程
• 2、灌湯小籠包的做法和配方
• 3,、發(fā)面灌湯小籠包做法和配方
• 4,、灌湯小籠包的餡怎么做

灌湯小籠包的餡的做法教程

1、面皮：中筋面粉150克,，清水75克,，鹽2克。灌湯肉餡：豬肉餡300克,，皮凍200克,，小蔥5根，生姜1塊,，醬油2勺（30克）,，鹽少許，牛肉粉或雞精3克,，白糖3克,，白胡椒粉2克，香油20克,。小籠蘸汁：嫩姜絲20克,，陳醋20克。

2,、準(zhǔn)備高筋面粉150g,、普通面粉150g、溫水160g,、鹽1g,、豬肉末300g、色拉油12g,、鹽2g,、姜末5g、生抽5g,、老抽5g,、香油3g、糖5g,、雞精1g,、高湯200g。盆里放入高筋粉,、低筋粉和1g的鹽,。慢慢加入溫水,，將面粉和成絮狀。和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右,。

3,、將面粉放入大碗中，加入200ml開水,，攪拌均勻,，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布,，醒發(fā)20分鐘,。 豬肉餡加入適量鹽、醬油,、蔥花,、姜末、生抽,、料酒等調(diào)料,，攪拌均勻備用。 把小面團(tuán)切成等份,，每個約15g,，搟成圓薄皮；圓皮中央放入餡料,，從外向內(nèi)包起,，用手掐起皺褶，放入蒸籠上蒸鍋中發(fā)酵20分鐘,。

4,、面粉加少許鹽,、食用油,，用涼水揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放置30分鐘,。肉剁成末,，加料酒、生抽,、蠔油,、鹽和白糖拌勻。蔥切段,、姜切片,，加水泡15分鐘成蔥姜水。分次加入蔥姜水,，往同一個方向攪拌上勁,。

5,、灌湯小籠包是一道傳統(tǒng)的上海特色小吃，主要材料是面粉和豬肉,。

灌湯小籠包的做法和配方

湯水預(yù)先加雞湯或肉湯,，放入少量鹽、糖,、姜末,，燒開后加入適量的香油。 準(zhǔn)備好調(diào)料,，將醋,、姜汁、醬油和辣椒油混合攪拌,，調(diào)味成喜歡的口味,。 小籠包蒸熟后開蓋，在每個包子的蒸氣孔中注入適量湯汁,，蓋上蓋子,，搖晃蒸籠讓湯汁均勻分布。

準(zhǔn)備高筋面粉150g,、普通面粉150g,、溫水160g、鹽1g,、豬肉末300g,、色拉油12g、鹽2g,、姜末5g,、生抽5g、老抽5g,、香油3g,、糖5g、雞精1g,、高湯200g,。盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽,。慢慢加入溫水,，將面粉和成絮狀。和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右,。

材料 主料：高筋面粉400g,、豬肉餡500g、高湯400g,；輔料：姜末1勺,、鹽1勺,、白糖1勺、雞精半勺,、生抽2勺,、老抽1勺、香油3勺,、料酒1勺 灌湯小籠包 1 將面粉倒入面盆中,，倒入適量溫水。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 和成絮狀,，繼續(xù)加入溫水,。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 揉成面團(tuán)，蓋上濕布,，進(jìn)行餳面,。

材料：（1）面皮：中筋面粉150克，清水75克,，鹽2克,。（2）灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克,，小蔥5根,，生姜1塊，醬油2勺（30克）,，鹽少許,，牛肉粉或雞精3克，白糖3克,，白胡椒粉2克,，香油20克。（3）小籠蘸汁：嫩姜絲20克,，陳醋20克,。

發(fā)面灌湯小籠包做法和配方

1、準(zhǔn)備高筋面粉150g,、普通面粉150g,、溫水160g,、鹽1g,、豬肉末300g、色拉油12g,、鹽2g,、姜末5g、生抽5g,、老抽5g,、香油3g,、糖5g、雞精1g,、高湯200g,。盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽,。慢慢加入溫水,，將面粉和成絮狀。和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右,。

2,、灌湯小籠包的做法如下：面粉、水,、少許鹽,，將面團(tuán)揉軟，靜置一會后揉光滑,，放入保鮮袋中,，放入冰箱冷藏一夜；豬肉餡里放入姜粉,、鹽,、糖、生抽,、老抽,、雞精，香油,；開始加水,，先倒入一部分水。

3,、因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)在制作的時候它還需要一些比例的注意,，所以我們?nèi)绻?50克的中筋面粉就需要50克的開水，還需要50克的冷水,，按照這樣的比例就可以制作出比較好吃的灌湯小籠包,，你會發(fā)現(xiàn)它的皮比較軟也比較薄。

4,、面團(tuán)拿出排氣,，搓成長條，如下圖所示,。用刀切出大小均勻的小劑子備用,，如下圖所示。取一個劑子搟成小圓片,，包入餡料,，如下圖所示,。包好收口，如下圖所示,。包好以后放入籠屜蓋上蓋子發(fā)酵15分鐘左右,。1蒸鍋水開之后放入小籠包，大火蒸8分鐘,，關(guān)火先不要打開蓋子,，燜2到3分鐘。

5,、將適量面粉倒入面盆中,。最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水,，夏季可以用冷水,，加少許鹽）?；畛尚鯛?。繼續(xù)加溫水。反復(fù)幾次后,，直至面團(tuán)干濕正好,，盆光、手光,、面光,。蓋上濕布，進(jìn)行殤面,。殤面10分鐘后,，繼續(xù)和面。反復(fù)幾次,，至面團(tuán)非常光滑有筋度,。蓋上濕布，進(jìn)行殤面,。

灌湯小籠包的餡怎么做

1,、準(zhǔn)備高筋面粉150g、普通面粉150g,、溫水160g,、鹽1g、豬肉末300g,、色拉油12g,、鹽2g、姜末5g,、生抽5g,、老抽5g、香油3g,、糖5g,、雞精1g、高湯200g,。盆里放入高筋粉,、低筋粉和1g的鹽。慢慢加入溫水,，將面粉和成絮狀,。和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右。

2,、材料：（1）面皮：中筋面粉150克,，清水75克，鹽2克,。（2）灌湯肉餡：豬肉餡300克,，皮凍200克，小蔥5根,，生姜1塊,，醬油2勺（30克），鹽少許,，牛肉粉或雞精3克,，白糖3克，白胡椒粉2克,，香油20克,。（3）小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克,。

3,、將面粉放入大碗中，加入200ml開水,，攪拌均勻,，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布,，醒發(fā)20分鐘,。 豬肉餡加入適量鹽、醬油,、蔥花,、姜末、生抽、料酒等調(diào)料,，攪拌均勻備用,。 把小面團(tuán)切成等份，每個約15g,，搟成圓薄皮,；圓皮中央放入餡料，從外向內(nèi)包起,，用手掐起皺褶,，放入蒸籠上蒸鍋中發(fā)酵20分鐘。

4,、面粉加少許鹽,、食用油，用涼水揉成光滑的面團(tuán),，蓋保鮮膜放置30分鐘,。肉剁成末，加料酒,、生抽,、蠔油、鹽和白糖拌勻,。蔥切段,、姜切片，加水泡15分鐘成蔥姜水,。分次加入蔥姜水,，往同一個方向攪拌上勁。

5,、灌湯小籠包 1 將面粉倒入面盆中,，倒入適量溫水。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 和成絮狀,，繼續(xù)加入溫水,。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 揉成面團(tuán)，蓋上濕布,，進(jìn)行餳面,。

6、在準(zhǔn)備好的肉餡中加入適量的皮凍,，一般來說,，肉餡和皮凍的比例可以根據(jù)個人口味來調(diào)整，但通常建議為2：1左右,。此外,，還需加入適量的姜末,、蔥花、料酒,、生抽,、鹽、糖,、胡椒粉等調(diào)味料,，以提升餡料的味道,。將這些材料充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至肉餡呈現(xiàn)出細(xì)膩的質(zhì)地和誘人的色澤。