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小麥淀粉和澄粉有什么區(qū)別
1、性質(zhì)：小麥淀粉：小麥淀粉是從小麥中提取淀粉。小麥澄面：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥。加工方式：小麥淀粉：采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。
2、小麥淀粉和澄面是一樣的。澄面又名澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋面粉，主要成分為小麥。它可以用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。澄面的制作方法是將加工過的面粉用水漂洗，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋變成面筋，剩下來的就是澄面。
3、原材料不同 澄粉：指小麥淀粉，實際上就是無筋的小麥面粉，材質(zhì)為小麥。淀粉：就是從植物根莖塊種，提煉出來的一種粉末，材質(zhì)則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉：生粉的材質(zhì)一般為土豆粉、玉米粉。作用不同 澄粉：用于制作蝦餃皮、水晶餃等。
4、小麥淀粉和澄面指的是同一種東西，小麥淀粉又稱為澄面、澄粉、汀粉。澄面是加工過的面粉，經(jīng)過水漂洗之后，分離面粉中的粉筋和其他物質(zhì)，待粉筋變成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉和淀粉有什么不一樣?
1、澄粉、淀粉、生粉的區(qū)別在于：原材料不同、作用不同、性能不同。原材料不同 澄粉：指小麥淀粉，實際上就是無筋的小麥面粉，材質(zhì)為小麥。淀粉：就是從植物根莖塊種，提煉出來的一種粉末，材質(zhì)則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉：生粉的材質(zhì)一般為土豆粉、玉米粉。
2、與淀粉的區(qū)別如下：包含種類不同 淀粉還包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。澄粉則是淀粉的一種。勾芡效果不同 澄粉勾芡后容易沉淀，一般不適宜勾芡使用。而淀粉中的綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉在和水加熱至60℃左右時，則糊化成膠體，效果比澄粉要好。
3、成份不同：澄面是從小麥種提煉出來的！用它包餃子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且還有勁性！淀粉一般是從玉米、土豆、藕、綠豆等中提煉的！用它包餃子和包子外表也是透明但是沒有澄粉光澤好看！口感不同：澄面的口感是比較潤的，淀粉比較淡，沒有粘合感。
澄粉和淀粉有哪些不同?
1、原材料不同 澄粉：指小麥淀粉，實際上就是無筋的小麥面粉，材質(zhì)為小麥。淀粉：就是從植物根莖塊種，提煉出來的一種粉末，材質(zhì)則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉：生粉的材質(zhì)一般為土豆粉、玉米粉。作用不同 澄粉：用于制作蝦餃皮、水晶餃等。
2、包含種類不同 淀粉還包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。澄粉則是淀粉的一種。提取的原材料不同 淀粉為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。澄粉主要從小麥總提取淀粉，色白，但光澤較差。
3、成份不同：澄面是從小麥種提煉出來的！用它包餃子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且還有勁性！淀粉一般是從玉米、土豆、藕、綠豆等中提煉的！用它包餃子和包子外表也是透明但是沒有澄粉光澤好看！口感不同：澄面的口感是比較潤的，淀粉比較淡，沒有粘合感。
澄面(小麥淀粉)和我們?nèi)粘Ｕf的淀粉有什么區(qū)別嗎?
1、成份不同：澄面是從小麥種提煉出來的！用它包餃子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且還有勁性！淀粉一般是從玉米、土豆、藕、綠豆等中提煉的！用它包餃子和包子外表也是透明但是沒有澄粉光澤好看！口感不同：澄面的口感是比較潤的，淀粉比較淡，沒有粘合感。
2、性質(zhì)：小麥淀粉：小麥淀粉是從小麥中提取淀粉。小麥澄面：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥。加工方式：小麥淀粉：采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。
3、與淀粉的區(qū)別如下：包含種類不同 淀粉還包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。澄粉則是淀粉的一種。勾芡效果不同 澄粉勾芡后容易沉淀，一般不適宜勾芡使用。而淀粉中的綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉在和水加熱至60℃左右時，則糊化成膠體，效果比澄粉要好。
