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澄粉怎么用法
取干燥,、干凈的碗稱入澄面,。將開水分3次緩慢倒入澄面碗中，邊倒邊快速攪拌,，不要倒過多,，攪拌能成團即可，不用糾結(jié)邊緣有干粉,。放至溫溫熱,，備用，過燙不可使用,，會使餃皮過粘過濕,。
將澄粉揉成面團，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好,；（3）放在蒸籠上蒸熟即可,。
澄面的用法：可用來制作各種點心如蝦餃、粉果,、腸粉等,。因為澄粉是經(jīng)加工用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來了,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。
材料：澄粉,、蝦適量,，胡蘿卜少許，淀粉,、食鹽,、料酒、香油各適量,。做法：（1）將蝦去殼,，去沙線，切成小粒,，胡蘿卜切成小粒,，加入食鹽、料酒,、淀粉,。（2）將澄粉揉成面團，搓成餃子皮,，放入少許的餡料包好,。
需要在面粉的基礎上進行“用水漂洗”的加工方式，把里面的粉筋分離出來,，剩下的就是我們需要的澄面,。可以看出,，澄面是面粉的加工制品,，其工藝比普通面粉要復雜一點。
澄面是什么面粉,澄面可以用于哪些方面?
澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。其實就是生淀粉,。普通面粉 是指小麥粉,，即用小麥磨出來的粉,。加工方式不同 澄面 用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。
澄面是一種無筋面粉,，又稱為澄面、小麥淀粉,，是將面粉中的粉筋和其他物質(zhì)分離出去所剩下的物質(zhì),，一般多用于制作點心，例如火腿腸,、方便面,、冰淇淋等食物，澄面容易受潮發(fā)霉,，所以需要密封放置干燥陰涼處保存,。
澄面又稱澄粉?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃,、粉果、腸粉等,。是加工過的面粉,，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面。除了直接使用外,，還可以加工成各種變性淀粉,、水解產(chǎn)物等。
澄粉 澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉，是一種無筋的面粉,，是加工過的面粉,。面粉 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,，可以分為高筋面粉,、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉,。
澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,，成份為小麥,。可用來制作各種點心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。是加工過的面粉,，用水漂洗過后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面,。
澄粉又稱澄面、澄粉,、汀粉,、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,，成份為小麥,。可用來制作各種點心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。是加工過的面粉,，用水漂洗過后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面,。
什么是澄面?與普通面粉有什么區(qū)別嗎?
1、主要區(qū)別有,，定義不同,、加工方式不同、用途不同,，具體如下：定義不同 澄面 澄粉又稱澄面,、汀粉、小麥淀粉,。其實就是生淀粉,。普通面粉 是指小麥粉，即用小麥磨出來的粉,。
2,、性質(zhì)不同 澄粉 澄粉又稱澄面,、汀粉、小麥淀粉,，是一種無筋的面粉,，是加工過的面粉。面粉 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,，可以分為高筋面粉、中筋面粉,、低筋面粉及無筋面粉,。
3、二者有區(qū)別,，主要區(qū)別是，性質(zhì)不同,、加工方法不同,、用途不同，具體如下：性質(zhì)不同 澄粉 澄粉又稱澄面,、汀粉,、小麥淀粉，是一種無筋的面粉,，是加工過的面粉,。面粉 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。
4,、澄粉又名澄面,、小麥淀粉、汀粉,，其制作原料為小麥,。澄粉是加工過的面粉在經(jīng)水漂洗后，去掉面粉中的粉筋而得到的產(chǎn)物,，屬于無筋面粉,。
請問廚師,澄面怎樣和面,我用熱水和面總是軟的沒法用.
1、食材：澄面100克,，玉米或土豆淀粉30克,，豬油10克，80度以上的熱水適量,。方法：把澄面先放入面盆中,，加10克淀粉混合均勻。
2,、首先澄面需要燒開的水和面,，不能只是熱的水,，要達到一定溫度，其次,，澄面需要加入少許普通面粉一起和,。準備材料：澄面400g、面粉50g,、開水適量,。制作步驟：澄面準備好，備用,。放入50g普通面粉,。
3、澄粉是無筋面粉,，是加工過的面粉,，主要成分是小麥，日?？捎脕碇谱魑r餃,、粉果以及腸粉。正是因為它是無筋面粉,，因此沒有粘度,，所以用涼水和面是萬萬不可的。
4,、和面成團可以,，搟皮的不行，因為里面沒牽掛著的成分了,。所以,，想要麥面一樣搟成皮，就要采取非常手段,，不能像麥面一樣和法,。怎么能讓沒有筋骨的澄面找到牽連？三個辦法：第一是摻和,，不能就澄粉一樣,。
