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湖北魚(yú)糕的家常做法
1、蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸制5分鐘。2將蒸好的魚(yú)糕取出放涼后切片即可。
2、魚(yú)糕的用料、制法及制作要點(diǎn)：原料：青魚(yú)1尾（3000克），豬肥膘肉500克。調(diào)料：精鹽50克，姜水1，000克，蔥白末20克，味精5克，綠豆淀粉250克，土雞蛋10個(gè)，胡椒粉5克。
3、材料：魚(yú)糕、豌豆苗、小蔥、色拉油、香油。豌豆苗洗凈切段；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開(kāi)，加入豆苗煮至斷生。魚(yú)糕下鍋，大火煮3分鐘；加入鹽、香油，最后灑入蔥花即可。魚(yú)糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。
4、魚(yú)糕做法：主料：豬肥膘肉500克、草魚(yú)肉500克、綠豆淀粉250克。輔料：姜20克、蔥20克、雞蛋1個(gè)。（1）焦末20克，蔥花20克，豬肥膘肉500克切丁，找魚(yú)肉500克切段。（2）雞蛋一個(gè)蛋清蛋黃分離，魚(yú)肉放入破壁機(jī)，倒入豬肥膘肉，倒入姜末，蔥花，蛋清，打成泥。
5、湖北魚(yú)糕的用料 雞蛋 3個(gè)魚(yú) 430克肥肉 60克蔥白 5段姜蓉 幾片鹽 7克水 170克玉米淀粉 70克。步驟如下。準(zhǔn)備好材料，純草魚(yú)肉，蔥只要5條蔥白，剁碎，姜蓉，肥肉，雞蛋分開(kāi)蛋清和蛋黃，還有玉米生粉。肉切片，用料酒幾滴放入水中一起泡魚(yú)片10分鐘。魚(yú)肉和肥肉一起剁，加入姜蓉一起。
6、魚(yú)糕蒸熟后，取出放涼。（2）待魚(yú)糕完全冷卻后，可以切成小塊或者片狀。煎制：（1）鍋中加少量油，待油熱后，將魚(yú)糕片放入鍋中。（2）中小火煎至兩面金黃，出鍋前淋上少許花椒油或香油增香。裝盤：將煎好的魚(yú)糕擺放在盤中，可以根據(jù)個(gè)人喜好搭配蘸料，如蒜泥、辣椒醬等。
湖北的魚(yú)糕怎么吃
清蒸：清蒸是最能保留長(zhǎng)湖魚(yú)糕原汁原味的烹飪方式。將魚(yú)糕放入盤中，上鍋蒸約10-15分鐘，待魚(yú)糕熟透后，撒上蔥花、姜絲，淋上預(yù)先調(diào)好的醬油和熱油，即可食用。這種方式簡(jiǎn)單快捷，適合追求原味的食客。紅燒：紅燒長(zhǎng)湖魚(yú)糕色澤紅亮，味道鮮美。
清蒸魚(yú)糕 清蒸是魚(yú)糕最簡(jiǎn)單的烹飪方法，能夠保留魚(yú)糕的原汁原味。將魚(yú)糕切成適當(dāng)大小的片狀，擺放在盤中，上面可以撒上一些蔥花、姜絲增加風(fēng)味。將盤子放入蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘，待魚(yú)糕熟透即可。出鍋后淋上適量的生抽、香油，撒上一些香菜，即可食用。紅燒魚(yú)糕 紅燒魚(yú)糕色香味俱佳，是一道家常美味。
荊州魚(yú)糕是湖北荊州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，制作方法簡(jiǎn)單，味道鮮美。下面是荊州魚(yú)糕的一種常見(jiàn)吃法： 準(zhǔn)備所需材料：荊州魚(yú)糕、蒜末、辣椒油、香菜、生抽、陳醋等。 將荊州魚(yú)糕切成塊狀。 鍋中加入適量水，煮沸后放入荊州魚(yú)糕塊。 煮至荊州魚(yú)糕浮起，撈出瀝水備用。
荊州魚(yú)糕的做法
1、原料：淡水魚(yú)：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)長(zhǎng)湖的新鮮青魚(yú)或草魚(yú)。水：水源為產(chǎn)地范圍內(nèi)長(zhǎng)湖流域的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。輔料：豬肉，選用脊椎處肥膘肉；淀粉、雞蛋、食鹽，輔料符合國(guó)家關(guān)于該類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2、魚(yú)糕洗凈切片。土豆片煎到兩面金黃。魚(yú)糕也煎至兩年金黃。下各種輔料暴香。下魚(yú)糕土豆翻炒。下糖、鹽調(diào)味。干鍋魚(yú)糕成品圖。
3、食材：新鮮草魚(yú)1500克、雞蛋5枚、新鮮豬肥肉120克、玉米淀粉110克、生姜20克、蒜末10克、白醋10克、食鹽10克、蔥花4克、清水少量、料酒5克。選擇一條新鮮草魚(yú)，剖開(kāi)洗干凈，剁掉魚(yú)頭與魚(yú)尾，將魚(yú)骨剔開(kāi)，去掉魚(yú)皮與紅肉，魚(yú)皮紅肉還有魚(yú)頭和魚(yú)尾可以燉著吃火鍋。
4、魚(yú)糕是小伙伴們經(jīng)常吃到的食物，那么荊州魚(yú)糕應(yīng)該怎么做呢？將草魚(yú)肉剔下去皮去紅肉，用水浸泡30分鐘。切姜蒜，加水用料理機(jī)打成汁。將魚(yú)肉切丁，放入姜蒜汁。用料理機(jī)打成肉泥。將肥肉切丁，加水放入料理機(jī)打碎。將打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清、鹽、生粉攪拌均勻。
5、荊州魚(yú)糕是一道以魚(yú)肉為主要材料制作而成的傳統(tǒng)湖北菜。下面是荊州魚(yú)糕的做法：所需材料： 鰱魚(yú)肉500克 綠豆芽100克 干貝10克（可選） 魚(yú)膠粉適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 蔥適量 雞蛋清1個(gè) 溫水適量 步驟： 將鰱魚(yú)肉去骨洗凈，切成小塊。
6、材料：魚(yú)糕、豌豆苗、小蔥、色拉油、香油。豌豆苗洗凈切段；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開(kāi)，加入豆苗煮至斷生。魚(yú)糕下鍋，大火煮3分鐘；加入鹽、香油，最后灑入蔥花即可。魚(yú)糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。
魚(yú)糕的家常做法
1、蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸制5分鐘。2將蒸好的魚(yú)糕取出放涼后切片即可。
2、雞蛋 15個(gè) 鹽 35～40克 淀粉 300克 料酒 適量 魚(yú)糕的家常做法的做法 我買的十斤大草魚(yú)一條，越大肉質(zhì)越Q彈，緊實(shí)。剔骨去紅肉，只取凈肉大約5斤。剔除魚(yú)骨魚(yú)皮后得魚(yú)片凈肉。清水中滴幾滴料酒，將魚(yú)片泡30分鐘中途換一次水。主要為了去腥味。
3、材料：魚(yú)糕、豌豆苗、小蔥、色拉油、香油。豌豆苗洗凈切段；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開(kāi)，加入豆苗煮至斷生。魚(yú)糕下鍋，大火煮3分鐘；加入鹽、香油，最后灑入蔥花即可。魚(yú)糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。
4、魚(yú)尾事先讓賣魚(yú)的把魚(yú)肉剔下，魚(yú)骨煮火鍋，或者炸魚(yú)排，用勺子把魚(yú)肉刮下來(lái)，接近魚(yú)皮的魚(yú)紅不要，影響成品顏色，大的魚(yú)刺留在魚(yú)皮上。魚(yú)糕 用刀把魚(yú)肉剁成泥，里面的筋膜去掉。放入大點(diǎn)的容器中，蛋清打散，放入魚(yú)泥中攪拌均勻。分?jǐn)?shù)次加入姜水?dāng)噭颉嚢璩珊隣睢?/p>
