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湖北魚糕的家常做法
1,、蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸制5分鐘,。2將蒸好的魚糕取出放涼后切片即可。
2,、魚糕的用料,、制法及制作要點：原料：青魚1尾（3000克），豬肥膘肉500克,。調料：精鹽50克,，姜水1，000克,，蔥白末20克,，味精5克，綠豆淀粉250克,，土雞蛋10個,，胡椒粉5克。
3,、材料：魚糕,、豌豆苗、小蔥,、色拉油,、香油。豌豆苗洗凈切段,；熱油爆香蔥花和蒜片,，加入適量清水煮開，加入豆苗煮至斷生,。魚糕下鍋,，大火煮3分鐘；加入鹽,、香油,，最后灑入蔥花即可。魚糕,，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時期的楚國地區(qū),，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕,。
4,、魚糕做法：主料：豬肥膘肉500克、草魚肉500克,、綠豆淀粉250克,。輔料：姜20克,、蔥20克、雞蛋1個,。（1）焦末20克,，蔥花20克，豬肥膘肉500克切丁,，找魚肉500克切段,。（2）雞蛋一個蛋清蛋黃分離，魚肉放入破壁機,，倒入豬肥膘肉,，倒入姜末，蔥花,，蛋清,，打成泥。
5,、湖北魚糕的用料 雞蛋 3個魚 430克肥肉 60克蔥白 5段姜蓉 幾片鹽 7克水 170克玉米淀粉 70克,。步驟如下。準備好材料,，純草魚肉,，蔥只要5條蔥白，剁碎,，姜蓉,，肥肉，雞蛋分開蛋清和蛋黃,，還有玉米生粉,。肉切片，用料酒幾滴放入水中一起泡魚片10分鐘,。魚肉和肥肉一起剁,，加入姜蓉一起。
6,、魚糕蒸熟后，取出放涼,。（2）待魚糕完全冷卻后,，可以切成小塊或者片狀。煎制：（1）鍋中加少量油,，待油熱后,，將魚糕片放入鍋中。（2）中小火煎至兩面金黃,，出鍋前淋上少許花椒油或香油增香,。裝盤：將煎好的魚糕擺放在盤中,，可以根據(jù)個人喜好搭配蘸料，如蒜泥,、辣椒醬等,。
湖北的魚糕怎么吃
清蒸：清蒸是最能保留長湖魚糕原汁原味的烹飪方式。將魚糕放入盤中,，上鍋蒸約10-15分鐘,，待魚糕熟透后，撒上蔥花,、姜絲,，淋上預先調好的醬油和熱油，即可食用,。這種方式簡單快捷,，適合追求原味的食客。紅燒：紅燒長湖魚糕色澤紅亮,，味道鮮美,。
清蒸魚糕 清蒸是魚糕最簡單的烹飪方法，能夠保留魚糕的原汁原味,。將魚糕切成適當大小的片狀,，擺放在盤中，上面可以撒上一些蔥花,、姜絲增加風味,。將盤子放入蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘,，待魚糕熟透即可,。出鍋后淋上適量的生抽、香油,，撒上一些香菜,，即可食用。紅燒魚糕 紅燒魚糕色香味俱佳,，是一道家常美味,。
荊州魚糕是湖北荊州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，制作方法簡單,，味道鮮美,。下面是荊州魚糕的一種常見吃法： 準備所需材料：荊州魚糕、蒜末,、辣椒油,、香菜、生抽、陳醋等,。 將荊州魚糕切成塊狀,。 鍋中加入適量水，煮沸后放入荊州魚糕塊,。 煮至荊州魚糕浮起,，撈出瀝水備用。
荊州魚糕的做法
1,、原料：淡水魚：選用產(chǎn)地范圍內長湖的新鮮青魚或草魚,。水：水源為產(chǎn)地范圍內長湖流域的地下水，水質符合國家關于飲用水的標準規(guī)定,。輔料：豬肉,，選用脊椎處肥膘肉；淀粉,、雞蛋,、食鹽，輔料符合國家關于該類產(chǎn)品的標準規(guī)定,。
2,、魚糕洗凈切片。土豆片煎到兩面金黃,。魚糕也煎至兩年金黃,。下各種輔料暴香。下魚糕土豆翻炒,。下糖,、鹽調味。干鍋魚糕成品圖,。
3,、食材：新鮮草魚1500克、雞蛋5枚,、新鮮豬肥肉120克,、玉米淀粉110克、生姜20克,、蒜末10克,、白醋10克、食鹽10克,、蔥花4克,、清水少量、料酒5克,。選擇一條新鮮草魚，剖開洗干凈，剁掉魚頭與魚尾,，將魚骨剔開,，去掉魚皮與紅肉，魚皮紅肉還有魚頭和魚尾可以燉著吃火鍋,。
4,、魚糕是小伙伴們經(jīng)常吃到的食物，那么荊州魚糕應該怎么做呢,？將草魚肉剔下去皮去紅肉,，用水浸泡30分鐘。切姜蒜,，加水用料理機打成汁,。將魚肉切丁，放入姜蒜汁,。用料理機打成肉泥,。將肥肉切丁，加水放入料理機打碎,。將打好的肉放入盆中,，分多次加入蛋清,、鹽,、生粉攪拌均勻。
5,、荊州魚糕是一道以魚肉為主要材料制作而成的傳統(tǒng)湖北菜,。下面是荊州魚糕的做法：所需材料： 鰱魚肉500克 綠豆芽100克 干貝10克（可選） 魚膠粉適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 蔥適量 雞蛋清1個 溫水適量 步驟： 將鰱魚肉去骨洗凈，切成小塊,。
6,、材料：魚糕、豌豆苗,、小蔥,、色拉油、香油,。豌豆苗洗凈切段,；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開,，加入豆苗煮至斷生。魚糕下鍋,，大火煮3分鐘；加入鹽、香油,，最后灑入蔥花即可。魚糕,，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時期的楚國地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶,，俗稱楚夷花糕。
魚糕的家常做法
1,、蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸制5分鐘,。2將蒸好的魚糕取出放涼后切片即可。
2,、雞蛋 15個 鹽 35～40克 淀粉 300克 料酒 適量 魚糕的家常做法的做法 我買的十斤大草魚一條，越大肉質越Q彈,，緊實。剔骨去紅肉,，只取凈肉大約5斤。剔除魚骨魚皮后得魚片凈肉,。清水中滴幾滴料酒,，將魚片泡30分鐘中途換一次水。主要為了去腥味,。
3,、材料：魚糕、豌豆苗,、小蔥,、色拉油、香油,。豌豆苗洗凈切段,；熱油爆香蔥花和蒜片,，加入適量清水煮開,，加入豆苗煮至斷生,。魚糕下鍋，大火煮3分鐘,；加入鹽、香油,，最后灑入蔥花即可,。魚糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時期的楚國地區(qū),，今湖北省宜昌至荊州一帶,，俗稱楚夷花糕。
4,、魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下,，魚骨煮火鍋，或者炸魚排,，用勺子把魚肉刮下來,，接近魚皮的魚紅不要，影響成品顏色,，大的魚刺留在魚皮上,。魚糕 用刀把魚肉剁成泥，里面的筋膜去掉,。放入大點的容器中,，蛋清打散，放入魚泥中攪拌均勻,。分數(shù)次加入姜水攪勻,。攪拌成糊狀。
