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湖北魚糕的家常做法
1、蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸制5分鐘,。2將蒸好的魚糕取出放涼后切片即可,。
2,、魚糕的用料、制法及制作要點(diǎn)：原料：青魚1尾（3000克）,，豬肥膘肉500克,。調(diào)料：精鹽50克，姜水1,，000克,，蔥白末20克，味精5克,，綠豆淀粉250克,，土雞蛋10個(gè)，胡椒粉5克,。
3,、材料：魚糕、豌豆苗,、小蔥,、色拉油、香油,。豌豆苗洗凈切段,；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開,，加入豆苗煮至斷生,。魚糕下鍋，大火煮3分鐘,；加入鹽,、香油,，最后灑入蔥花即可,。魚糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū),，今湖北省宜昌至荊州一帶,，俗稱楚夷花糕。
4,、魚糕做法：主料：豬肥膘肉500克,、草魚肉500克、綠豆淀粉250克,。輔料：姜20克,、蔥20克、雞蛋1個(gè),。（1）焦末20克,，蔥花20克,，豬肥膘肉500克切丁，找魚肉500克切段,。（2）雞蛋一個(gè)蛋清蛋黃分離,，魚肉放入破壁機(jī)，倒入豬肥膘肉,，倒入姜末,，蔥花，蛋清,，打成泥,。
5、湖北魚糕的用料 雞蛋 3個(gè)魚 430克肥肉 60克蔥白 5段姜蓉 幾片鹽 7克水 170克玉米淀粉 70克,。步驟如下,。準(zhǔn)備好材料，純草魚肉,，蔥只要5條蔥白,，剁碎，姜蓉,，肥肉,，雞蛋分開蛋清和蛋黃，還有玉米生粉,。肉切片,，用料酒幾滴放入水中一起泡魚片10分鐘。魚肉和肥肉一起剁,，加入姜蓉一起,。
6、魚糕蒸熟后,，取出放涼,。（2）待魚糕完全冷卻后，可以切成小塊或者片狀,。煎制：（1）鍋中加少量油,，待油熱后，將魚糕片放入鍋中,。（2）中小火煎至兩面金黃,，出鍋前淋上少許花椒油或香油增香。裝盤：將煎好的魚糕擺放在盤中,，可以根據(jù)個(gè)人喜好搭配蘸料,，如蒜泥、辣椒醬等,。
湖北的魚糕怎么吃
清蒸：清蒸是最能保留長(zhǎng)湖魚糕原汁原味的烹飪方式,。將魚糕放入盤中,，上鍋蒸約10-15分鐘，待魚糕熟透后,，撒上蔥花,、姜絲，淋上預(yù)先調(diào)好的醬油和熱油,，即可食用,。這種方式簡(jiǎn)單快捷，適合追求原味的食客,。紅燒：紅燒長(zhǎng)湖魚糕色澤紅亮,，味道鮮美。
清蒸魚糕 清蒸是魚糕最簡(jiǎn)單的烹飪方法,，能夠保留魚糕的原汁原味,。將魚糕切成適當(dāng)大小的片狀，擺放在盤中,，上面可以撒上一些蔥花,、姜絲增加風(fēng)味。將盤子放入蒸鍋中,，大火蒸約8-10分鐘,，待魚糕熟透即可。出鍋后淋上適量的生抽,、香油,，撒上一些香菜，即可食用,。紅燒魚糕 紅燒魚糕色香味俱佳,，是一道家常美味。
荊州魚糕是湖北荊州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,，制作方法簡(jiǎn)單,，味道鮮美。下面是荊州魚糕的一種常見吃法： 準(zhǔn)備所需材料：荊州魚糕,、蒜末,、辣椒油,、香菜,、生抽、陳醋等,。 將荊州魚糕切成塊狀,。 鍋中加入適量水，煮沸后放入荊州魚糕塊,。 煮至荊州魚糕浮起,，撈出瀝水備用,。
荊州魚糕的做法
1、原料：淡水魚：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)長(zhǎng)湖的新鮮青魚或草魚,。水：水源為產(chǎn)地范圍內(nèi)長(zhǎng)湖流域的地下水,，水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。輔料：豬肉,，選用脊椎處肥膘肉,；淀粉、雞蛋,、食鹽,，輔料符合國(guó)家關(guān)于該類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2,、魚糕洗凈切片,。土豆片煎到兩面金黃。魚糕也煎至兩年金黃,。下各種輔料暴香,。下魚糕土豆翻炒。下糖,、鹽調(diào)味,。干鍋魚糕成品圖。
3,、食材：新鮮草魚1500克,、雞蛋5枚、新鮮豬肥肉120克,、玉米淀粉110克,、生姜20克、蒜末10克,、白醋10克,、食鹽10克、蔥花4克,、清水少量,、料酒5克。選擇一條新鮮草魚,，剖開洗干凈,，剁掉魚頭與魚尾，將魚骨剔開,，去掉魚皮與紅肉,，魚皮紅肉還有魚頭和魚尾可以燉著吃火鍋。
4,、魚糕是小伙伴們經(jīng)常吃到的食物,，那么荊州魚糕應(yīng)該怎么做呢,？將草魚肉剔下去皮去紅肉，用水浸泡30分鐘,。切姜蒜,，加水用料理機(jī)打成汁。將魚肉切丁,，放入姜蒜汁,。用料理機(jī)打成肉泥。將肥肉切丁,，加水放入料理機(jī)打碎,。將打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清,、鹽,、生粉攪拌均勻。
5,、荊州魚糕是一道以魚肉為主要材料制作而成的傳統(tǒng)湖北菜,。下面是荊州魚糕的做法：所需材料： 鰱魚肉500克 綠豆芽100克 干貝10克（可選） 魚膠粉適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 蔥適量 雞蛋清1個(gè) 溫水適量 步驟： 將鰱魚肉去骨洗凈，切成小塊,。
6,、材料：魚糕、豌豆苗,、小蔥,、色拉油、香油,。豌豆苗洗凈切段,；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開,，加入豆苗煮至斷生,。魚糕下鍋，大火煮3分鐘,；加入鹽,、香油，最后灑入蔥花即可,。魚糕,，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶,，俗稱楚夷花糕,。
魚糕的家常做法
1,、蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸制5分鐘,。2將蒸好的魚糕取出放涼后切片即可,。
2、雞蛋 15個(gè) 鹽 35～40克 淀粉 300克 料酒 適量 魚糕的家常做法的做法 我買的十斤大草魚一條,，越大肉質(zhì)越Q彈,，緊實(shí)。剔骨去紅肉,，只取凈肉大約5斤,。剔除魚骨魚皮后得魚片凈肉。清水中滴幾滴料酒,，將魚片泡30分鐘中途換一次水,。主要為了去腥味。
3,、材料：魚糕,、豌豆苗、小蔥,、色拉油,、香油。豌豆苗洗凈切段,；熱油爆香蔥花和蒜片,，加入適量清水煮開，加入豆苗煮至斷生,。魚糕下鍋,，大火煮3分鐘；加入鹽,、香油,，最后灑入蔥花即可。魚糕,，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū),，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕,。
4,、魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨煮火鍋,，或者炸魚排,，用勺子把魚肉刮下來，接近魚皮的魚紅不要,，影響成品顏色,，大的魚刺留在魚皮上。魚糕 用刀把魚肉剁成泥，里面的筋膜去掉,。放入大點(diǎn)的容器中,，蛋清打散，放入魚泥中攪拌均勻,。分?jǐn)?shù)次加入姜水?dāng)噭?。攪拌成糊狀?/p>
