本文目錄一覽：

• 1、潮州鹵水的配方是什么?
• 2、正宗的潮汕鹵水配方50種
• 3、求正宗潮州鹵水配方

潮州鹵水的配方是什么?

1、湯料：老母雞3只，豬龍骨3千克，湯骨2千克，五花肉、豬蹄、雞爪各2500克，豬肉皮、鵝油各1500克，金華火腿、干貝各500克，大地魚干4條。

2、藥材：南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陳皮10克、香葉5克、花椒10克、羅漢果1個(gè)（無論多少水終只放一個(gè)）。加料：kai姜50克、蒜仁50克、蔥白5克、芫荽50克、西芹50克、紅蔥頭50克。

3、正宗潮州鹵水的獨(dú)特魅力源自其精心調(diào)制的香料和藥材配方，以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐腼儾襟E。首先，15克八角、10克三奈、10克桂皮、8克小茴、5克丁香、10克陳皮、10克甘草、一只蛤蚧、150克南姜、2個(gè)羅漢果、30克香茅、30克蒜頭和15克干蔥頭，再加上30克芫荽頭，這些構(gòu)成了基礎(chǔ)的香料和藥材配料。

正宗的潮汕鹵水配方50種

1、正宗的潮汕鹵水配方50種包括：正宗潮州鹵水湯料、正宗潮州鹵水調(diào)料等。

2、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 。

3、潮汕鹵水配方 原料 ：龍骨、老母雞各7500克，去皮五花肉5000克，肉皮1500克，金華火腿2000克，火腿骨25000克，開洋750克，干貝400克，清水75千克。

4、一般鹵水 （1）用料：清水3千克，生抽3千克，紹興花雕酒200克，冰糖300克，姜塊100克，蔥條200克，生油200克，八角（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個(gè)，紅谷米100克。

求正宗潮州鹵水配方

1、湯料：老母雞3只，豬龍骨3千克，湯骨2千克，五花肉、豬蹄、雞爪各2500克，豬肉皮、鵝油各1500克，金華火腿、干貝各500克，大地魚干4條。

2、藥材：南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陳皮10克、香葉5克、花椒10克、羅漢果1個(gè)（無論多少水終只放一個(gè)）。加料：kai姜50克、蒜仁50克、蔥白5克、芫荽50克、西芹50克、紅蔥頭50克。

3、正宗潮州鹵水的獨(dú)特魅力源自其精心調(diào)制的香料和藥材配方，以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐腼儾襟E。首先，15克八角、10克三奈、10克桂皮、8克小茴、5克丁香、10克陳皮、10克甘草、一只蛤蚧、150克南姜、2個(gè)羅漢果、30克香茅、30克蒜頭和15克干蔥頭，再加上30克芫荽頭，這些構(gòu)成了基礎(chǔ)的香料和藥材配料。