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在廣東時吃過潮州的砂鍋粥,很好吃,有沒有知道怎么正確的烹飪的,謝謝...
1,、要看米的質(zhì)量,，肉的新鮮咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方,，所以海鮮豐富,，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料,，風(fēng)格獨樹一幟,，在各地都頗受歡迎,。
2、煮粥過程中不可離人,，要邊煮邊用勺子不斷翻攪,，待湯汁將要沸出時，就用勺子舀起一勺米湯擱在砂鍋沿上,，待粥水收濃,、湯面下降后再將勺子里的米湯澆入鍋內(nèi)。
3,、粥類的做法很多,，比如、海鮮粥,、黃山粥,、潮汕砂鍋粥、膏蟹粥,、等等,，因為粥比較熱，大家喝粥的時候一定要注意呦,。
4,、潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店,。粥如其名,，用砂鍋、生米明火煲粥,，粥七成熟的時,，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥,、砂鍋海蝦粥,、砂鍋膏蟹粥等。
潮汕砂鍋粥怎么做又香滑又地道?
各種材料,。干貝提前泡發(fā)5~2小時,。同時生米洗凈后浸泡半小時左右，浸干貝原湯倒入砂鍋再加水煮開后把米加入用中火煮,，多攪拌防止粘鍋,，水和米的比例約為4斤水配1斤米。正常開水下米是不會粘鍋但多攪拌攪拌為好,。
將水發(fā)就魚片成薄片,，瀝干水，下入砂鍋（鍋里是已煮熟的粥），2-3分鐘后,，將砂鍋置盤中,，淋入雞化油，加味精,，潮州砂鍋粥即成,。烹調(diào)技巧：主輔料的用量要配比恰當(dāng)?；鸷蚝椭蟮臅r間要掌握好,。
熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯,，用來煮粥,，自然鮮香。水要加得適量,。要將粥煮得濃稠適宜,，最重要的是要掌握好水量，依據(jù)個人喜好和粥的品種不同,，來掌握。
潮汕砂鍋粥怎么做好吃
各種材料,。干貝提前泡發(fā)5~2小時,。同時生米洗凈后浸泡半小時左右，浸干貝原湯倒入砂鍋再加水煮開后把米加入用中火煮,，多攪拌防止粘鍋,，水和米的比例約為4斤水配1斤米。正常開水下米是不會粘鍋但多攪拌攪拌為好,。
淘米下鍋,。米淘好后去水，放兩勺花生油,，與米一起拌勻（生米 潮汕砂鍋粥 拌油后更容易煮熟,，且不易粘鍋）。米下鍋的同時,，放入少許姜絲,、蒜瓣、冬菜,，可根據(jù)個人口味放入適量板栗或瑤柱,，味道更佳。洗蝦,。
潮汕海鮮砂鍋粥的做法步驟 1 準(zhǔn)備食材,。2 香米與糯米提前浸泡3小時。3 根據(jù)米量，砂鍋里倒入足量的水,。4 將砂鍋置于明火,，鍋里的水燒開。5 水沸騰后,，放入泡好的米,。6 用勺子攪拌，防止粘鍋,。
潮汕砂鍋粥做法和配料
1,、潮汕砂鍋粥做法和配料如下：配料：小象拔蚌、雞粉,、生姜,、胡椒粉、鹽,、干貝,、冬菜、生米,、香菜,、豬前腿瘦肉、油,、南姜末,。做法步驟 各種材料。干貝提前泡發(fā)5~2小時,。
2,、做法一 食材準(zhǔn)備 主料：基圍蝦400克、香米,、糯米,、香菜、香蔥,、冬菜,；調(diào)料：花生油、鹽,、姜絲,、蒜瓣、黃豆醬,。制作步驟 淘米下鍋,。
3、將水發(fā)就魚片成薄片,，瀝干水,，下入砂鍋（鍋里是已煮熟的粥），2-3分鐘后，將砂鍋置盤中,，淋入雞化油,，加味精，潮州砂鍋粥即成,。烹調(diào)技巧：主輔料的用量要配比恰當(dāng),。火候和煮的時間要掌握好,。
4,、做法：鮮蝦剪掉蝦槍，蝦須,，蝦腳,，把蝦剖成兩半，洗凈沙包,，蝦腸,。蘿卜干洗凈后切小丁，芹菜梗切小粒,，姜切成細(xì)絲,。砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水,，中火煮開后,，小火煮至米粒開花，粥開始發(fā)稠,。
5、潮汕砂鍋粥的做法一 食材準(zhǔn)備 主料：基圍蝦,、香米,、糯米、香菜,、香蔥,、冬菜 調(diào)料：花生油、鹽,、姜絲,、蒜瓣、黃豆醬 制作步驟 淘米下鍋,。
