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灌湯包面皮的做法
1、灌湯小籠包面皮做法如下：第1步,、將適量面粉倒入面盆中,。最好是高筋粉。第2步,、倒入適量溫水（冬季用溫水,，夏季可以用冷水，加少許鹽）,。第3步,、活成絮狀,。第4步、繼續(xù)加溫水,。第5步,、反復幾次后，直至面團干濕正好,，盆光,、手光、面光,。第6步,、蓋上濕布，進行殤面,。
2,、步驟——將低筋粉與高筋粉混合，加入90克左右的清水,。將面粉揉成光滑的面團,，蓋保鮮膜靜置40分鐘以上。當面團可以輕松拉很長,，說明可以使用了,。將面團分成每個10克的小面團。將小面團揉圓,，壓扁,。將其搟成小圓皮。包入20克左右的肉餡,。
3,、做法步驟：準備工作：肉皮加入足量水、姜,、料酒,、鹽放入電飯鍋內(nèi)煮到肉皮軟爛，湯汁成奶白色,。
4,、主要是將里面的空氣揉出來，否則蒸出來的包子到處都是孔洞,。將空氣充分擠壓出來之后面就揉好了,，接著就可以出劑子了，用手用刀都可以,。5搟皮 搟皮也是門技術活,，漂亮的皮要搟得中間厚周邊薄，技巧就是左手拿著壓扁的劑子不斷旋轉(zhuǎn)，右手搟面杖不斷壓,。6到此我們灌湯包的皮就制作好了,。
5、和面：500g面粉加入5g酵母,、5g泡打粉,、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml溫水,，氣溫過高會將酵母殺死,，冷水不利于發(fā)酵，所以用溫水,；水加入之后就用手攪拌均勻,，開始揉面。揉面：如果有壓面機,，那就省事兒了,，2分鐘搞定，如果是手工揉面,，大概需要20分鐘左右,，將面揉至面皮光滑，無氣泡即可,。
6,、用涼水和面，越硬越好,，如果第二天用的話第一天晚上就和好,。餳一晚，期間餳半小時揉一次,，然后就可以做皮了,，加一點淀粉就可以做的透明又勁道了。竅門是和面時面粉里加適量的食鹽,。面粉中加入鹽1克拌勻,。加入適量清水揉成較硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘,。
灌湯包面皮要怎么做
步驟——將低筋粉與高筋粉混合,，加入90克左右的清水。將面粉揉成光滑的面團,，蓋保鮮膜靜置40分鐘以上。當面團可以輕松拉很長,，說明可以使用了,。將面團分成每個10克的小面團。將小面團揉圓，壓扁,。將其搟成小圓皮,。包入20克左右的肉餡。
做法步驟：準備工作：肉皮加入足量水,、姜,、料酒、鹽放入電飯鍋內(nèi)煮到肉皮軟爛,，湯汁成奶白色,。
灌湯小籠包面皮做法如下：第1步、將適量面粉倒入面盆中,。最好是高筋粉,。第2步、倒入適量溫水（冬季用溫水,，夏季可以用冷水,，加少許鹽）。第3步,、活成絮狀,。第4步、繼續(xù)加溫水,。第5步,、反復幾次后，直至面團干濕正好,，盆光,、手光、面光,。第6步,、蓋上濕布，進行殤面,。
用涼水和面,，越硬越好，如果第二天用的話第一天晚上就和好,。餳一晚,，期間餳半小時揉一次，然后就可以做皮了,，加一點淀粉就可以做的透明又勁道了,。竅門是和面時面粉里加適量的食鹽。面粉中加入鹽1克拌勻,。加入適量清水揉成較硬適中的面團,，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘,。
如何做灌湯包皮子
1、面粉,，加鹽,，加開水，攪拌,，再加冷水,，攪拌，揉光滑,，裝入保鮮袋醒發(fā)半小時以上,，夏天要放冰箱醒，這個天室溫醒就可以了,。醒好后搓長條,，分成8-9克的小劑子，按扁,，搟成直徑8厘米的圓形,。
2、天津大灌湯包的做法 瘦肉剁碎香菇,，筍,，紅蘿卜切細小粒，混炒撒少許姜末和十五香粉,、鹽,、醬油、味精,、黃酒,、糖 熟后裝入容器備用。將豬皮清洗干凈,，分切成小片,，用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈。湯鍋內(nèi)注入清水,，煮沸后下入豬皮 ,，氽至豬皮打卷時撈起濾干 ，切成小丁,。
3,、灌湯包的做法如下： 面粉放案臺上開窩，加入清水和面團,，揉勻揉透,，靜置片刻。 將豬肉剁碎成肉餡,，加入醬油,、姜末,、花椒水調(diào)勻，將雞湯分數(shù)次加入肉餡中,，邊攪邊加，調(diào)成黏稠粥狀,，放入味精,、蔥花、淋上麻油拌勻備用,。
4,、醒面的時間必須充分 后面才好搟、盡量的搟薄搟大,！步驟 5 搟好面皮就可以開始包包子了,，和包普通包子一樣哦！四周薄 中間厚,、皮子越薄蒸出來的包子 通透感越好,！步驟 6 包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 否則湯容易溢出來。步驟 7 包好的湯包,， 這時候可以把蒸鍋備好了,。
灌湯包的面皮做法
灌湯小籠包面皮做法如下：第1步、將適量面粉倒入面盆中,。最好是高筋粉,。第2步、倒入適量溫水（冬季用溫水,，夏季可以用冷水,，加少許鹽）。第3步,、活成絮狀,。第4步、繼續(xù)加溫水,。第5步,、反復幾次后，直至面團干濕正好,，盆光,、手光、面光,。第6步,、蓋上濕布，進行殤面,。
步驟——將低筋粉與高筋粉混合,，加入90克左右的清水,。將面粉揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置40分鐘以上,。當面團可以輕松拉很長,，說明可以使用了。將面團分成每個10克的小面團,。將小面團揉圓,，壓扁。將其搟成小圓皮,。包入20克左右的肉餡,。
做法步驟：準備工作：肉皮加入足量水、姜,、料酒,、鹽放入電飯鍋內(nèi)煮到肉皮軟爛，湯汁成奶白色,。
灌湯包的面皮是發(fā)面,，發(fā)面要用溫水，所需材料步驟具體如下：準備材料：前腿肉300克,、肉皮凍300克,、新鮮香菇2個、姜1小塊,、小蔥白幾根,、中筋面粉240克、玉米淀粉40克,、熱水185克,、鹽適量 面粉和玉米淀粉放入面包機桶中，倒入溫水 啟動和面程序,，揉至光滑的面團就可以了,。
用涼水和面，越硬越好,，如果第二天用的話第一天晚上就和好,。餳一晚，期間餳半小時揉一次,，然后就可以做皮了,，加一點淀粉就可以做的透明又勁道了。竅門是和面時面粉里加適量的食鹽,。面粉中加入鹽1克拌勻,。加入適量清水揉成較硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘,。
方法一：用涼水和面,，越硬越好,，如果第二天用的話第一天晚上就和好。方法二：餳一晚,，期間餳半小時揉一次,，然后就可以做皮了，加一點淀粉就可以做的透明又勁道了,。
灌湯包面皮怎么做又軟又勁道做灌湯包面皮的竅門
用涼水和面,，越硬越好，如果第二天用的話第一天晚上就和好,。餳一晚，期間餳半小時揉一次,，然后就可以做皮了,，加一點淀粉就可以做的透明又勁道了。竅門是和面時面粉里加適量的食鹽,。面粉中加入鹽1克拌勻,。加入適量清水揉成較硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘,。
方法一：用涼水和面,，越硬越好，如果第二天用的話第一天晚上就和好,。方法二：餳一晚,，期間餳半小時揉一次，然后就可以做皮了,，加一點淀粉就可以做的透明又勁道了,。
和好的面團三次循環(huán)“加水→摔打→搋面→餳放”的操作，先用筷子快速打成絮狀,，稍微降溫后,，用手揉成面團。讓它自然餳面30分鐘,，然后再揉面3-5分鐘,，繼續(xù)在餳面半小時左右。面團三次從餳放之后的軟,，回到搋面之后的硬,，使得面筋網(wǎng)絡充分吃水并排列整齊，這是提升面團筋力的最好方法,。
做這樣的包子皮還有一個秘訣,，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點點鹽和1小勺白糖,，鹽的作用是讓面團更有韌性,，白糖的作用是讓做出的包子皮更白,。夏季里和好面團后，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了,。冬季里最好是晚上把面團揉好,，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。
天津大灌湯包的做法 瘦肉剁碎香菇,，筍,，紅蘿卜切細小粒，混炒撒少許姜末和十五香粉,、鹽,、醬油、味精,、黃酒,、糖 熟后裝入容器備用。將豬皮清洗干凈,，分切成小片,，用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈。湯鍋內(nèi)注入清水,，煮沸后下入豬皮 ,，氽至豬皮打卷時撈起濾干 ，切成小丁,。
制作原理：用開水湯面,，讓面粉的蛋白膠質(zhì)重組，是為了讓做出來的面皮更加柔軟,，涼了也不發(fā)硬,。加入食鹽是為了使面粉和水分子加速相互滲入，醒發(fā)的更細膩緊密,，有筋性,。放糖的作用主要是提升面皮的甜香味。也一定程度上使包子皮蒸出來更加的通透,。
灌湯包的皮凍怎么做
首先處理豬皮,。將豬皮洗凈，將豬毛退凈（處理豬毛很費腦子,，可以用剃須刀刮,，也可以用火燒），浸泡后用菜刀里外刮干凈,，最好將豬皮里面的肥油刮去,。第二步，熬制。將備好的香辛料,、蔥姜等調(diào)味品用紗布包好放入鍋中,，同時放入料酒、食鹽等佐料（依自己口味）,，將豬皮碼好,，將水加入鍋中。
灌湯包肉皮凍怎么做 灌湯包子的做法一：1：灌湯包子不用酵母,，也不用泡打粉,，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光,，盆光,，面光）。其實就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已,。 2：面要摔,。
取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水,，中火20分鐘取出，然后取出大料和姜,，放入一個容器里晾涼后就結(jié)成凍了,。注：香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多,，倒水量寧少勿多,，多了難以結(jié)凍。 （三）如不用高壓鍋,，普通火燒開后,，改中小火煮兩小時以上。
灌湯包皮凍的做法怎么做呢,？豬皮湯,，稍涼一會，趁溫熱,，倒入碗之類的容器中或放入冰箱,，或自然冷。
灌湯包子的豬皮凍是豬肉皮首先用刀刮刮外邊的皮 ,，清洗整潔,，添加姜，蔥,，米酒和未過面的冷水,，燒開后煮個數(shù)分鐘至熟，煮好后出現(xiàn)縮水掉有三分之一了，等豬肉皮涼了后,，取下,，把里邊的植物油脂刮起來干凈整潔，只剩下皮隨便的切割成一小塊,，下鍋,。
將皮凍切丁過后，再放入配好的餡料,，餡料跟皮凍的比例成1 ：5,，再次攪勻，那么灌湯包餡料制作完成,。再將醒發(fā)的面團揉勻,，揉的時間可以稍微長一點，這樣做出來的面皮更加有勁道,，不容易破損,。揉勻過后，將面團搓成長條,，然后切成面劑,。
