澄粉，亦稱小麥澄面或生粉，源自面粉的精細(xì)加工，學(xué)名為小麥淀粉，英文名為wheatstarch，其制作過(guò)程首先需對(duì)面粉進(jìn)行加工，去除面筋，隨后將含面筋的水與面粉分離，經(jīng)過(guò)沉淀和...