材料準(zhǔn)備

- 牛肉糜：500克

- 水發(fā)木耳：50克

- 鮮蝦仁：100克

- 蔥姜末：適量

- 調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、淀粉

制作步驟

1、準(zhǔn)備材料：將水發(fā)木耳泡軟，切成小丁；鮮蝦仁洗凈，去腸泥，切成小丁備用。

2、和餡：將牛肉糜放入盆中，加入蔥姜末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油和適量淀粉，用手順一個方向攪拌至肉餡有粘性。

3、腌制：將腌制好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘，讓肉餡更加入味。

4、捏丸：將腌制好的肉餡取出，用手捏成小圓球狀，注意捏的力度要均勻，以確保丸子的大小一致。

5、煮制：在鍋中加入足夠的水，水開后放入捏好的牛肉丸，中火煮至丸子浮起，再煮3-5分鐘，期間注意翻動，防止粘鍋。

6、出鍋：將煮熟的牛肉丸撈出，裝盤即可享用。

優(yōu)化后的內(nèi)容

潮汕手打牛肉丸，以其彈牙的口感和鮮美的味道，成為了潮汕美食的代表性之一，以下為詳細(xì)的制作步驟，讓您在家也能輕松享受這一傳統(tǒng)美食。

材料清單

- 新鮮黃牛后腿肉：1000克

- 沙茶醬：一勺

- 魚露：3勺

- 木薯淀粉：100克

- 冰水：400毫升

- 黑胡椒：10克

- 其他：蔥姜末、鹽、雞精、料酒、生抽、香油、淀粉

制作步驟詳解

1、肉塊處理：將牛肉洗凈，剔除筋膜，切成小塊，使用三斤重的鐵錘或刀背反復(fù)錘打肉塊，直至肉塊呈現(xiàn)泥狀，同時挑出肉筋。

2、調(diào)餡：將處理好的牛肉泥放入大盆中，加入沙茶醬、魚露、木薯淀粉、冰水和黑胡椒，順一個方向攪拌均勻。

3、調(diào)味與捏丸：在肉泥中加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、香油和淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，將調(diào)和好的肉泥捏成小圓球狀。

4、煮制：在鍋中加入足夠的水，水開后放入牛肉丸，中火煮至丸子浮起，再煮3-5分鐘。

5、出鍋與享用：將煮熟的牛肉丸撈出，裝盤即可，搭配上潮汕特色的沙茶醬，味道更佳。

制作手打牛肉丸不僅是對技藝的考驗(yàn)，也是對食材和調(diào)料的精細(xì)挑選，通過以上步驟，相信您能夠在家中制作出美味的潮汕手打牛肉丸。