材料準(zhǔn)備

- 牛肉糜：500克

- 水發(fā)木耳：50克

- 鮮蝦仁：100克

- 蔥姜末：適量

- 調(diào)味料：鹽,、雞精,、胡椒粉,、料酒,、生抽、香油,、淀粉

制作步驟

1,、準(zhǔn)備材料：將水發(fā)木耳泡軟，切成小??；鮮蝦仁洗凈，去腸泥,，切成小丁備用,。

2、和餡：將牛肉糜放入盆中,，加入蔥姜末,、鹽、雞精,、胡椒粉,、料酒、生抽,、香油和適量淀粉,，用手順一個(gè)方向攪拌至肉餡有粘性。

3,、腌制：將腌制好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘,，讓肉餡更加入味。

4,、捏丸：將腌制好的肉餡取出,，用手捏成小圓球狀，注意捏的力度要均勻,，以確保丸子的大小一致,。

5、煮制：在鍋中加入足夠的水,，水開后放入捏好的牛肉丸,，中火煮至丸子浮起，再煮3-5分鐘,，期間注意翻動(dòng),，防止粘鍋,。

6,、出鍋：將煮熟的牛肉丸撈出，裝盤即可享用,。

優(yōu)化后的內(nèi)容

潮汕手打牛肉丸,，以其彈牙的口感和鮮美的味道,，成為了潮汕美食的代表性之一，以下為詳細(xì)的制作步驟,，讓您在家也能輕松享受這一傳統(tǒng)美食,。

材料清單

- 新鮮黃牛后腿肉：1000克

- 沙茶醬：一勺

- 魚露：3勺

- 木薯淀粉：100克

- 冰水：400毫升

- 黑胡椒：10克

- 其他：蔥姜末、鹽,、雞精,、料酒、生抽,、香油,、淀粉

制作步驟詳解

1、肉塊處理：將牛肉洗凈,，剔除筋膜,，切成小塊，使用三斤重的鐵錘或刀背反復(fù)錘打肉塊,，直至肉塊呈現(xiàn)泥狀,，同時(shí)挑出肉筋。

2,、調(diào)餡：將處理好的牛肉泥放入大盆中,，加入沙茶醬、魚露,、木薯淀粉,、冰水和黑胡椒，順一個(gè)方向攪拌均勻,。

3,、調(diào)味與捏丸：在肉泥中加入適量的鹽、雞精,、料酒,、生抽、香油和淀粉,，繼續(xù)攪拌均勻,，將調(diào)和好的肉泥捏成小圓球狀。

4,、煮制：在鍋中加入足夠的水,，水開后放入牛肉丸，中火煮至丸子浮起,，再煮3-5分鐘,。

5、出鍋與享用：將煮熟的牛肉丸撈出，裝盤即可,，搭配上潮汕特色的沙茶醬,，味道更佳。

制作手打牛肉丸不僅是對(duì)技藝的考驗(yàn),，也是對(duì)食材和調(diào)料的精細(xì)挑選,，通過以上步驟，相信您能夠在家中制作出美味的潮汕手打牛肉丸,。