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玻璃脆咸菜是什么菜
1、榨菜。東北小時(shí)候透明絲的咸菜叫榨菜。榨菜是東北地區(qū)最具代表性的咸菜之一，榨菜以芥菜為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、榨汁、腌制而成。榨菜的口味咸鮮、香辣，是一道經(jīng)典的東北家常菜。
2、白蘿卜干。白蘿卜干是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物，是一種白色脆脆的咸菜。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。
3、寶塔菜 泡菜極品！！寶塔菜，一是甘露子，原名草石蠶，也稱(chēng)“地環(huán)”。屬唇形科多年生宿根植物。地下根莖呈現(xiàn)螺旋形，脆嫩無(wú)纖維，可制作醬菜。
4、芥菜疙瘩：芥菜疙瘩是制作咸菜絲的主要食材，也被稱(chēng)為“雪里蕻”，在大部分地區(qū)都有種植。 鹽：鹽是咸菜絲制作中必不可少的調(diào)料，可以腌制出芥菜疙瘩中的水分，同時(shí)賦予咸菜絲咸味。
潮汕稱(chēng)作玻璃菜的這種菜學(xué)名
玻璃菜一般指的就是玻璃生菜，是生菜的一種，屬于菊科、萵苣屬的植物，又叫做葉用萵苣，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸地區(qū)，一般在種植后一個(gè)月左右就能成熟，畝產(chǎn)量可達(dá)5000斤，主要分布分柳州、桂林、南寧、梧州等地。
潮汕話(huà)所說(shuō)的“鍋菜”學(xué)名叫“玻璃生菜”（Lactuca sativa），也叫葉用萵苣，為菊科萵苣屬植物。玻璃生菜習(xí)慣作為涮火鍋的蔬菜，故叫鍋菜。
卷心菜（學(xué)名：Brassica oleracea var. capitata）為甘藍(lán)的變種，植物學(xué)上稱(chēng)結(jié)球甘藍(lán)，又稱(chēng)洋白菜、甘藍(lán)、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見(jiàn)蔬菜。
玻璃生菜，學(xué)名葉用萵苣，屬菊科萵苣屬，俗稱(chēng)生菜。生菜的種類(lèi)很多，按葉的生長(zhǎng)外形，主要有結(jié)球生菜和散葉生菜；按葉片的色澤，主要有綠生菜和紫生菜。玻璃生菜屬散葉綠生菜。玻璃生菜屬于草本植物，是淺根系蔬菜。
包菜又被稱(chēng)為高麗菜、卷心菜、洋白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白、球白菜等。
潮汕話(huà)所說(shuō)的“鍋菜”學(xué)名是?
1、春菜是萵苣的一種，還是叫春菜。萵苣主要種類(lèi)就是潮汕人說(shuō)的鍋菜（讀音），生菜。春菜，在京津一帶，“打春”（立春）的時(shí)候幾乎一定要吃的。
2、學(xué)名是牛皮菜。牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達(dá)菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。
3、潮汕人說(shuō)的春菜，其實(shí)是芥菜的變種，也有叫“鳳尾春芥菜”。潮汕人開(kāi)的餐館里，每年到這會(huì)，都會(huì)有一種蔬菜，也就是潮汕人口中說(shuō)的春菜，制作成春菜煲，是許多人念念不忘的味道，也是春天必吃的一道菜。
