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玻璃脆咸菜是什么菜
1、榨菜,。東北小時(shí)候透明絲的咸菜叫榨菜,。榨菜是東北地區(qū)最具代表性的咸菜之一,，榨菜以芥菜為原料,，經(jīng)過浸泡、榨汁,、腌制而成,。榨菜的口味咸鮮、香辣,，是一道經(jīng)典的東北家常菜,。
2、白蘿卜干,。白蘿卜干是國內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜,。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物,，是一種白色脆脆的咸菜,。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬,、腌,、藏”三道工序。
3,、寶塔菜 泡菜極品?。毸?，一是甘露子,，原名草石蠶，也稱“地環(huán)”,。屬唇形科多年生宿根植物,。地下根莖呈現(xiàn)螺旋形，脆嫩無纖維,，可制作醬菜,。
4、芥菜疙瘩：芥菜疙瘩是制作咸菜絲的主要食材,，也被稱為“雪里蕻”,，在大部分地區(qū)都有種植。 鹽：鹽是咸菜絲制作中必不可少的調(diào)料,，可以腌制出芥菜疙瘩中的水分,，同時(shí)賦予咸菜絲咸味,。
潮汕稱作玻璃菜的這種菜學(xué)名
玻璃菜一般指的就是玻璃生菜,，是生菜的一種,，屬于菊科、萵苣屬的植物,，又叫做葉用萵苣,，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸地區(qū)，一般在種植后一個(gè)月左右就能成熟,，畝產(chǎn)量可達(dá)5000斤,，主要分布分柳州、桂林,、南寧,、梧州等地。
潮汕話所說的“鍋菜”學(xué)名叫“玻璃生菜”（Lactuca sativa）,，也叫葉用萵苣,，為菊科萵苣屬植物。玻璃生菜習(xí)慣作為涮火鍋的蔬菜,，故叫鍋菜,。
卷心菜（學(xué)名：Brassica oleracea var. capitata）為甘藍(lán)的變種，植物學(xué)上稱結(jié)球甘藍(lán),，又稱洋白菜,、甘藍(lán)、圓白菜,、球白菜,、大頭菜、蓮花菜,、疙瘩白,，是一種常見蔬菜。
玻璃生菜,，學(xué)名葉用萵苣,，屬菊科萵苣屬，俗稱生菜,。生菜的種類很多,，按葉的生長外形，主要有結(jié)球生菜和散葉生菜,；按葉片的色澤,，主要有綠生菜和紫生菜。玻璃生菜屬散葉綠生菜,。玻璃生菜屬于草本植物,，是淺根系蔬菜。
包菜又被稱為高麗菜、卷心菜,、洋白菜,、大頭菜、蓮花菜,、疙瘩白,、球白菜等。
潮汕話所說的“鍋菜”學(xué)名是?
1,、春菜是萵苣的一種,，還是叫春菜。萵苣主要種類就是潮汕人說的鍋菜（讀音）,，生菜,。春菜，在京津一帶,，“打春”（立春）的時(shí)候幾乎一定要吃的,。
2、學(xué)名是牛皮菜,。牛皮菜又叫厚皮菜,，潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達(dá)菜,，為藜科甜菜屬中的變種,，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用,。
3,、潮汕人說的春菜，其實(shí)是芥菜的變種,，也有叫“鳳尾春芥菜”,。潮汕人開的餐館里，每年到這會(huì),，都會(huì)有一種蔬菜,，也就是潮汕人口中說的春菜，制作成春菜煲,，是許多人念念不忘的味道,，也是春天必吃的一道菜。
