本文目錄一覽：
- 1,、罐腸的做法與配料
- 2,、豬肉灌腸的做法及配料
- 3、豬肉灌腸的做法有哪些?
- 4,、灌腸的做法與配料和蒸的時間
- 5,、淀粉灌腸的做法及配料
- 6,、灌香腸的配方
罐腸的做法與配料
主料：前腿肉1400克、午餐肉調料150克,、水80克,、豬腸衣兩根；輔料：料酒適量 自制灌腸 1 我用的是這種午餐肉調料，味道很好,，早上已經試做過了,。
主料：食鹽150g 調料：十三香45g、辣椒粉200g,、花椒粉50g,、白酒200ml、白糖50g 工具：灌腸器,、腸衣,。將所需材料全部準備好。將準備好的肉糜倒入調料盆中,，將所有的配料都倒入調料盆中,，均勻攪拌腌制肉糜。將準備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用,。
斤肉灌香腸的配料表是：豬肉10斤（5000克,，4肥6瘦最香），鹽130克（2兩半）,，糖100克,，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克,，五香粉15克,，雞精40克；姜50克,、蒜100克（選用）,。具體做法如下：豬肉去皮，然后清水浸泡1個小時以上,，懸掛半個小時完全控干水分,。
豬肉灌腸的做法及配料
1、豬肉灌腸用的配料有：辣椒粉,、鹽、醬油,、糖,、孜然粉和料酒。豬肉灌腸的做法如下：主料：豬肉1500g和腸衣500g 輔料：辣椒粉,、鹽,、醬油、糖,、孜然粉和料酒 備豬肉,。切丁，淋上醬油，放點鹽,。再淋上料酒,，放點孜然粉，糖,，辣椒粉,。用手揉勻，再拌勻淀粉,，放置一天入味,。
2、太詳細,，再發(fā)一個詳細點的,，希望可以幫助到大家 材料 主料：前腿肉1400克、午餐肉調料150克,、水80克,、豬腸衣兩根；輔料：料酒適量 自制灌腸 1 我用的是這種午餐肉調料,，味道很好,，早上已經試做過了。
3,、斤肉做香腸配料有：豬腿肉3000g,，食鹽70g，花椒粉30g,，白糖50g,，辣椒粉30g，白胡椒粉10g,，白酒100g,，生抽30g，紅曲粉3g,。做法如下：準備用料：豬腿肉3000g,，食鹽70g，花椒粉30g,，白糖50g,，辣椒粉30g，白胡椒粉10g,，白酒100g,，生抽30g，紅曲粉3g,。準備豬腿肉,。去除筋膜。肥瘦分開切好。
4,、豬肉灌腸是一種傳統(tǒng)的中式肉制品,，它將調味過的豬肉餡料灌入動物腸衣中，經過烘烤,、蒸煮或熏烤等工藝制成,。
5、豬肉灌腸是一種傳統(tǒng)的中式熟食,，它的制作過程相對復雜,，需要一定的技巧和耐心。
6,、灌腸調料的配料表包括鹽,、五香粉、孜然粉,、生抽,、料酒、高度白灑,、白糖,、姜、味精,、白胡椒粉,。具體做法如下：主料：豬肉2500克、腸衣適量,。輔料：鹽120克,、五香粉20克、孜然粉20克,、生抽50克,、料酒50克、高度白灑60克,、白糖100克,、姜少許、味精20克,、白胡椒粉20克,。
豬肉灌腸的做法有哪些?
做法如下：一：風干腸，也就是臘腸,。首先豬肉切絲，加白胡椒粉,，黑胡椒粉,，姜粉五香粉，花椒粉，白糖,，雞精,，白酒，腐乳汁,，鹽,，拌勻腌一個小時。腸衣用水泡半個小時左右,，串在灌腸器上,，買腸衣就送灌腸器，灌好的香腸晾一周以上就可以吃了,，晾的越干越好吃,。
制作步驟：將精瘦豬肉洗凈，剁成肉泥,，注意不要剁得太細,，以保持肉餡的嚼勁。在肉泥中加入適量的食鹽,、白糖,、料酒、生抽,、白胡椒粉,、五香粉、蒜末,、姜末和蔥花,，攪拌均勻，使肉餡充分吸收調料的味道,。將豬腸衣反復清洗干凈,，去除異味，然后泡在溫水中,，使其變得柔軟易操作,。
豬肉處理 將精瘦豬肉切成小塊，放入冰箱冷凍約1小時,，使其半凍不硬,，便于切割和攪拌。 調味料混合 在豬肉中加入適量的食鹽,、白糖,、料酒、生抽,、白胡椒粉,、蒜末和五香粉,，攪拌均勻，讓肉塊充分吸收調味料,。 肉餡攪拌 將調味后的豬肉放入絞肉機中絞成肉餡,，或者使用料理機打成肉泥。
將腸衣的一端套在灌腸器的出口上,，用手固定好,。（2）將調好的肉餡裝入灌腸器中，均勻地推進腸衣內,。注意不要灌得過滿,，以免在后續(xù)煮制過程中爆裂。（3）灌好一段后,，用手在腸衣上適當位置捏緊,，形成單個灌腸的分段。
灌腸的做法與配料和蒸的時間
1,、灌腸的蒸制時間因腸子的粗細和肉餡的多少而異,。一般來說，將灌好的腸子放入蒸鍋中,，用大火蒸制20-30分鐘即可,。如果腸子較粗或肉餡較多，可以適當延長蒸制時間,。在蒸制過程中,，可以用筷子輕輕戳一下腸子，如果能輕松戳穿且沒有肉餡流出,，就說明已經蒸熟了,。
2、豬肉灌腸用的配料有：辣椒粉,、鹽,、醬油、糖,、孜然粉和料酒,。豬肉灌腸的做法如下：主料：豬肉1500g和腸衣500g 輔料：辣椒粉、鹽,、醬油,、糖、孜然粉和料酒 備豬肉,。切丁,，淋上醬油，放點鹽,。再淋上料酒,，放點孜然粉,，糖，辣椒粉,。用手揉勻，再拌勻淀粉,，放置一天入味,。
3、煮制：當水溫升至90—95℃時灌腸下鍋,，鍋內水溫應保持在78—84℃,，待腸衣中心溫度75℃，用手觸摸腸體硬挺,，彈力充足,，即可出鍋。煮制時間30分鐘左右,。
4,、灌腸調料的配料表包括鹽、五香粉,、孜然粉,、生抽、料酒,、高度白灑,、白糖、姜,、味精,、白胡椒粉。具體做法如下：主料：豬肉2500克,、腸衣適量,。輔料：鹽120克、五香粉20克,、孜然粉20克,、生抽50克、料酒50克,、高度白灑60克,、白糖100克、姜少許,、味精20克,、白胡椒粉20克。
5,、姜汁100克,。做法：豬肉洗凈切成小丁,。添加所有材料拌勻腌制4小時以上。腌澤腸衣洗好后用清水泡一小時,。腸衣底部打個結,，把腸衣套在漏斗上，然后往里邊灌肉,，灌好一段用繩子系好,，肉要灌緊實點不然切不成片。灌好后放到通風陰涼處晾上,，一個周左右就可以上鍋蒸著吃,。
6、豬肉灌腸的做法及配料如下：主料：豬肉90公斤,、豬腸300米,。調料：食鹽3克、味精300克,、淀粉20公斤,、豬油（板油）10公斤、亞硝酸鈉10克,、五香粉250克,。豬大腸外面用鹽和生粉洗干凈。再灌水,，看哪里有破洞,，就從哪里截斷。
淀粉灌腸的做法及配料
1,、準備肉餡,，蔥花泡熱水備用，姜蒜末,，淀粉,。肉餡用調味料和好加入姜蒜末和白糖拌勻。加入淀粉水,。腸衣備好,。用漏斗插入腸衣的一端，開始灌拌好的肉餡,。全部灌好的樣子,。用繩分段系好，每段流出空隙,。鍋內水到70度左右時,，放香腸煮，水開后小火煮20分鐘即可,。
2,、淀粉腸的做法和配料如下：食材：里脊肉5斤,， 水適量， 淀粉適量,， 醬油3湯匙,， 糖少許， ,， 油適量五香粉少許,， 姜：2塊蔥：1根鹽：150克蒜：1頭。把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁,，其余剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,，混和后加入一斤水,，抓拌打水。
3,、準備配料：主要配料包括淀粉（如紅薯淀粉,、土豆淀粉等）、水,、鹽,、食用油、五香粉等調味料,。還可以根據(jù)個人口味添加蔥,、姜、蒜等香辛料,。 制作淀粉糊：將淀粉與水按一定比例（通常為1：2或1：3）混合,，攪拌均勻，形成無顆粒的淀粉糊,。注意控制淀粉糊的稠度,，過稠或過稀都會影響灌腸的口感。
灌香腸的配方
如果想灌制五香香腸,，可以在原味配方的基礎上,，加老抽50克、五香粉50克,。如果想灌制辣味香腸,，可在五香香腸的配方中，加入優(yōu)質辣椒粉100克或者辣椒醬300克（依個人口味加）,。相關技術技術要點 肉選前肩不要五花肉 最適合灌臘香腸的豬肉部位是前肩,，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以,。
將所需材料全部準備好,。將準備好的肉糜倒入調料盆中,，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌腌制肉糜,。將準備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用,。把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上，腸衣要留一點余頭打結,。將腌制好的肉糜裝入料筒中,，裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌制香腸。
五香香腸配方一：豬肉（肥瘦8比例）10斤,，鹽100克,，糖30克，高度白酒100ml,，姜汁50克,，五香粉100克、胡椒粉100克,，雞精適量,、老抽25克。
