本文目錄一覽：

• 1,、罐腸的做法與配料
• 2,、豬肉灌腸的做法及配料
• 3,、豬肉灌腸的做法有哪些?
• 4、灌腸的做法與配料和蒸的時(shí)間
• 5,、淀粉灌腸的做法及配料
• 6、灌香腸的配方

罐腸的做法與配料

主料：前腿肉1400克,、午餐肉調(diào)料150克,、水80克、豬腸衣兩根,；輔料：料酒適量 自制灌腸 1 我用的是這種午餐肉調(diào)料,，味道很好，早上已經(jīng)試做過(guò)了,。

主料：食鹽150g 調(diào)料：十三香45g,、辣椒粉200g、花椒粉50g,、白酒200ml,、白糖50g 工具：灌腸器、腸衣,。將所需材料全部準(zhǔn)備好,。將準(zhǔn)備好的肉糜倒入調(diào)料盆中，將所有的配料都倒入調(diào)料盆中,，均勻攪拌腌制肉糜,。將準(zhǔn)備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。

斤肉灌香腸的配料表是：豬肉10斤（5000克,，4肥6瘦最香）,，鹽130克（2兩半），糖100克,，50度以上高度酒150毫升（3兩）,，花椒面15克，五香粉15克,，雞精40克,；姜50克,、蒜100克（選用）。具體做法如下：豬肉去皮,，然后清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上,，懸掛半個(gè)小時(shí)完全控干水分。

豬肉灌腸的做法及配料

1,、豬肉灌腸用的配料有：辣椒粉,、鹽、醬油,、糖,、孜然粉和料酒。豬肉灌腸的做法如下：主料：豬肉1500g和腸衣500g 輔料：辣椒粉,、鹽,、醬油、糖,、孜然粉和料酒 備豬肉,。切丁，淋上醬油,，放點(diǎn)鹽,。再淋上料酒，放點(diǎn)孜然粉,，糖,，辣椒粉。用手揉勻,，再拌勻淀粉,，放置一天入味。

2,、太詳細(xì),，再發(fā)一個(gè)詳細(xì)點(diǎn)的，希望可以幫助到大家 材料 主料：前腿肉1400克,、午餐肉調(diào)料150克,、水80克、豬腸衣兩根,；輔料：料酒適量 自制灌腸 1 我用的是這種午餐肉調(diào)料,，味道很好，早上已經(jīng)試做過(guò)了,。

3,、斤肉做香腸配料有：豬腿肉3000g，食鹽70g，花椒粉30g,，白糖50g,，辣椒粉30g，白胡椒粉10g,，白酒100g,，生抽30g，紅曲粉3g,。做法如下：準(zhǔn)備用料：豬腿肉3000g,，食鹽70g,，花椒粉30g,，白糖50g，辣椒粉30g,，白胡椒粉10g,，白酒100g，生抽30g,，紅曲粉3g,。準(zhǔn)備豬腿肉。去除筋膜,。肥瘦分開(kāi)切好,。

4、豬肉灌腸是一種傳統(tǒng)的中式肉制品,，它將調(diào)味過(guò)的豬肉餡料灌入動(dòng)物腸衣中,，經(jīng)過(guò)烘烤、蒸煮或熏烤等工藝制成,。

5,、豬肉灌腸是一種傳統(tǒng)的中式熟食，它的制作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜,，需要一定的技巧和耐心,。

6、灌腸調(diào)料的配料表包括鹽,、五香粉,、孜然粉、生抽,、料酒,、高度白灑、白糖,、姜,、味精、白胡椒粉,。具體做法如下：主料：豬肉2500克,、腸衣適量,。輔料：鹽120克、五香粉20克,、孜然粉20克,、生抽50克、料酒50克,、高度白灑60克,、白糖100克、姜少許,、味精20克,、白胡椒粉20克。

豬肉灌腸的做法有哪些?

做法如下：一：風(fēng)干腸,，也就是臘腸,。首先豬肉切絲，加白胡椒粉,，黑胡椒粉,，姜粉五香粉，花椒粉,，白糖,，雞精，白酒,，腐乳汁,，鹽，拌勻腌一個(gè)小時(shí),。腸衣用水泡半個(gè)小時(shí)左右,，串在灌腸器上，買(mǎi)腸衣就送灌腸器,，灌好的香腸晾一周以上就可以吃了,，晾的越干越好吃。

制作步驟：將精瘦豬肉洗凈,，剁成肉泥,，注意不要剁得太細(xì)，以保持肉餡的嚼勁,。在肉泥中加入適量的食鹽,、白糖、料酒,、生抽,、白胡椒粉、五香粉、蒜末,、姜末和蔥花,，攪拌均勻，使肉餡充分吸收調(diào)料的味道,。將豬腸衣反復(fù)清洗干凈,，去除異味，然后泡在溫水中,，使其變得柔軟易操作,。

豬肉處理 將精瘦豬肉切成小塊，放入冰箱冷凍約1小時(shí),，使其半凍不硬,，便于切割和攪拌。 調(diào)味料混合 在豬肉中加入適量的食鹽,、白糖,、料酒,、生抽,、白胡椒粉、蒜末和五香粉,，攪拌均勻,，讓肉塊充分吸收調(diào)味料。 肉餡攪拌 將調(diào)味后的豬肉放入絞肉機(jī)中絞成肉餡,，或者使用料理機(jī)打成肉泥,。

將腸衣的一端套在灌腸器的出口上，用手固定好,。（2）將調(diào)好的肉餡裝入灌腸器中,，均勻地推進(jìn)腸衣內(nèi)。注意不要灌得過(guò)滿,，以免在后續(xù)煮制過(guò)程中爆裂,。（3）灌好一段后，用手在腸衣上適當(dāng)位置捏緊,，形成單個(gè)灌腸的分段,。

灌腸的做法與配料和蒸的時(shí)間

1、灌腸的蒸制時(shí)間因腸子的粗細(xì)和肉餡的多少而異,。一般來(lái)說(shuō),，將灌好的腸子放入蒸鍋中，用大火蒸制20-30分鐘即可,。如果腸子較粗或肉餡較多,，可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。在蒸制過(guò)程中，可以用筷子輕輕戳一下腸子,，如果能輕松戳穿且沒(méi)有肉餡流出,，就說(shuō)明已經(jīng)蒸熟了。

2,、豬肉灌腸用的配料有：辣椒粉,、鹽、醬油,、糖,、孜然粉和料酒。豬肉灌腸的做法如下：主料：豬肉1500g和腸衣500g 輔料：辣椒粉,、鹽,、醬油、糖,、孜然粉和料酒 備豬肉,。切丁，淋上醬油,，放點(diǎn)鹽,。再淋上料酒，放點(diǎn)孜然粉,，糖,，辣椒粉。用手揉勻,，再拌勻淀粉,，放置一天入味。

3,、煮制：當(dāng)水溫升至90—95℃時(shí)灌腸下鍋,，鍋內(nèi)水溫應(yīng)保持在78—84℃，待腸衣中心溫度75℃,，用手觸摸腸體硬挺,，彈力充足，即可出鍋,。煮制時(shí)間30分鐘左右,。

4、灌腸調(diào)料的配料表包括鹽,、五香粉,、孜然粉、生抽,、料酒,、高度白灑,、白糖、姜,、味精,、白胡椒粉。具體做法如下：主料：豬肉2500克,、腸衣適量,。輔料：鹽120克、五香粉20克,、孜然粉20克,、生抽50克、料酒50克,、高度白灑60克,、白糖100克、姜少許,、味精20克,、白胡椒粉20克。

5,、姜汁100克,。做法：豬肉洗凈切成小丁。添加所有材料拌勻腌制4小時(shí)以上,。腌澤腸衣洗好后用清水泡一小時(shí),。腸衣底部打個(gè)結(jié),，把腸衣套在漏斗上,，然后往里邊灌肉，灌好一段用繩子系好,，肉要灌緊實(shí)點(diǎn)不然切不成片,。灌好后放到通風(fēng)陰涼處晾上，一個(gè)周左右就可以上鍋蒸著吃,。

6,、豬肉灌腸的做法及配料如下：主料：豬肉90公斤、豬腸300米,。調(diào)料：食鹽3克,、味精300克、淀粉20公斤,、豬油（板油）10公斤,、亞硝酸鈉10克、五香粉250克,。豬大腸外面用鹽和生粉洗干凈,。再灌水,，看哪里有破洞，就從哪里截?cái)唷?/p>

淀粉灌腸的做法及配料

1,、準(zhǔn)備肉餡,，蔥花泡熱水備用，姜蒜末,，淀粉,。肉餡用調(diào)味料和好加入姜蒜末和白糖拌勻。加入淀粉水,。腸衣備好,。用漏斗插入腸衣的一端，開(kāi)始灌拌好的肉餡,。全部灌好的樣子,。用繩分段系好，每段流出空隙,。鍋內(nèi)水到70度左右時(shí),，放香腸煮，水開(kāi)后小火煮20分鐘即可,。

2,、淀粉腸的做法和配料如下：食材：里脊肉5斤， 水適量,， 淀粉適量,， 醬油3湯匙， 糖少許,， ,， 油適量五香粉少許， 姜：2塊蔥：1根鹽：150克蒜：1頭,。把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁,，其余剔下來(lái)的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,，混和后加入一斤水,，抓拌打水。

3,、準(zhǔn)備配料：主要配料包括淀粉（如紅薯淀粉,、土豆淀粉等）、水,、鹽,、食用油、五香粉等調(diào)味料,。還可以根據(jù)個(gè)人口味添加蔥,、姜,、蒜等香辛料。 制作淀粉糊：將淀粉與水按一定比例（通常為1：2或1：3）混合,，攪拌均勻,，形成無(wú)顆粒的淀粉糊。注意控制淀粉糊的稠度,，過(guò)稠或過(guò)稀都會(huì)影響灌腸的口感,。

灌香腸的配方

如果想灌制五香香腸，可以在原味配方的基礎(chǔ)上,，加老抽50克,、五香粉50克。如果想灌制辣味香腸,，可在五香香腸的配方中,，加入優(yōu)質(zhì)辣椒粉100克或者辣椒醬300克（依個(gè)人口味加）。相關(guān)技術(shù)技術(shù)要點(diǎn) 肉選前肩不要五花肉 最適合灌臘香腸的豬肉部位是前肩,，也叫做“前肘”,，后肩或后肘也可以。

將所需材料全部準(zhǔn)備好,。將準(zhǔn)備好的肉糜倒入調(diào)料盆中,，將所有的配料都倒入調(diào)料盆中，均勻攪拌腌制肉糜,。將準(zhǔn)備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用,。把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上，腸衣要留一點(diǎn)余頭打結(jié),。將腌制好的肉糜裝入料筒中,，裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開(kāi)始灌制香腸。

五香香腸配方一：豬肉（肥瘦8比例）10斤,，鹽100克,，糖30克，高度白酒100ml,，姜汁50克，五香粉100克,、胡椒粉100克,，雞精適量、老抽25克,。