本文目錄一覽：
堿水面的做法配方方
1、配方：100斤面粉,，加水30-35斤,，堿40克，鹽80克，雞蛋若干,。堿要放在熱水中溶化后再用,，不能用冷水，因為冷水容易使堿結(jié)成塊狀,。同時堿不能放多了,，否則面條發(fā)苦，顏色過黃,。
2,、食材：面粉500g、精鹽5g,、堿3g,；面粉、精鹽,、食用堿的配入比例是：100：1：0.5取干凈碗倒入清水,，調(diào)入5克精鹽。調(diào)入3克（半湯匙左右）的食用堿,，調(diào)勻,。
3、水 65克（面粉重量的43%）【涼面配方】 看小貼士 【堿水面條】可做涼面,，熱干面的做法 面粉加鹽加食用堿攪拌均勻,，然后倒入水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睢Ｕ堻c(diǎn)擊輸入圖片描述 下手活成面團(tuán),。
堿水面的家常做法
1,、小白菜去掉根部，清洗干凈,。開水下鍋,，焯水撈出來，過涼瀝干水份,。水開以后下入面條,，煮熟。打2個雞蛋,，一個煎蛋,，一個炒蛋。接下來我們來做雞蛋醬,，鍋里放油,，將雞蛋炒熟倒出來。
2,、熱干面的做法 面粉中要加入食鹽和堿,，比例為250∶2∶1,，和成光滑的面團(tuán)餳30分鐘。堿使用前先化水存放一天再用來和面,。用壓面機(jī)壓成稍厚的片,，再壓細(xì)條。
3,、堿水面 材料：面粉 500 克,，溫水 180克，食用堿 5克 做法： 食用堿放到碗里,，倒入溫水和勻,。 水逐漸加到面里面，做到盆光,，手光,，面成小團(tuán)。將面團(tuán)塞到壓面機(jī),，反復(fù)壓面,。 檔位先寬后細(xì)，直到面團(tuán)光滑,。
4,、首先我們先將所需用的食用堿同水混合在一起，將食用堿先融化一下,。將普通面粉放入鹽攪拌均勻,，然后將融化的堿水一同倒在面缸中，如圖所示,。
5,、做法：一步一步教你在家怎么做筋道的堿水面 1木耳、銀耳泡發(fā)洗凈撕小朵,，西紅柿去皮切小塊,，豆腐切塊，蔥切小段,。2鍋內(nèi)放油,。3先放蔥爆香。4放入豆腐煸炒,。5放入西紅柿翻炒。6放入木耳,，翻炒,，放五香粉，生抽,。
堿水面的做法
步驟1 1食用堿放到碗里,。 2倒入溫水和勻,。 3水逐漸加到面里面。 4做到盆光,，手光,，面成小團(tuán)。 5將面團(tuán)塞到壓面機(jī),，反復(fù)壓面,。 6檔位先寬后細(xì)，直到面團(tuán)光滑,。 7換合適的齒輪,，將壓好的面切割成均勻的面條。
堿水面 材料：面粉 500 克,，溫水 180克,，食用堿 5克 做法： 食用堿放到碗里，倒入溫水和勻,。 水逐漸加到面里面,，做到盆光，手光,，面成小團(tuán),。將面團(tuán)塞到壓面機(jī)，反復(fù)壓面,。 檔位先寬后細(xì),，直到面團(tuán)光滑。
用料：堿水面條100克,、雞蛋2個,、小白菜2顆、蔥花一點(diǎn)點(diǎn),、甜面醬2勺,、鹽1克。步驟：小白菜去掉根部,，清洗干凈,。開水下鍋，焯水撈出來,，過涼瀝干水份,。水開以后下入面條，煮熟,。
堿水面怎么煮好吃
步驟：小白菜去掉根部,，清洗干凈。開水下鍋,，焯水撈出來,，過涼瀝干水份,。水開以后下入面條，煮熟,。打2個雞蛋,，一個煎蛋，一個炒蛋,。接下來我們來做雞蛋醬,，鍋里放油，將雞蛋炒熟倒出來,。
雞蛋的話可以在面下水全部變軟后直接打進(jìn)鍋,。在下青菜。4 起鍋,。裝碗,。最后將小蔥撒在面上。然后一到香味撲鼻的面就好了,。
原料：堿水面,，辣椒，蒜,，醬油,。堿水面煮開撈出過涼水。往鍋中倒入水,，取出堿水面,，放入鍋中，煮至沸騰,，撈起放入冷水中過濾,，備用。準(zhǔn)備蒜,，青辣椒等配料,。將青辣椒，蒜等配料改刀切好備用,。
首先先準(zhǔn)備好適量的堿水面（食材盡量購買新鮮的）,。然后把面條放入開水里煮，如果面條要做湯面用的話,，煮55秒,。如果是要炒面或干拌用的話，可煮75秒,。時間到后,，快速把面條撈出，然后放進(jìn)去冰水里泡30秒。
堿水面做法
1,、熱干面的做法 面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1,，和成光滑的面團(tuán)餳30分鐘,。堿使用前先化水存放一天再用來和面。用壓面機(jī)壓成稍厚的片,，再壓細(xì)條,。
2、堿水面 材料：面粉 500 克,，溫水 180克,，食用堿 5克 做法： 食用堿放到碗里，倒入溫水和勻,。 水逐漸加到面里面,，做到盆光，手光,，面成小團(tuán),。將面團(tuán)塞到壓面機(jī)，反復(fù)壓面,。 檔位先寬后細(xì),，直到面團(tuán)光滑。
3,、具體測試方法是：切一小塊酵面團(tuán)丟入配好的堿水中,，如下沉不浮，則堿水濃度不足40%,，可繼續(xù)加堿溶解,；如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度,，可加水稀釋,；如丟入的面團(tuán)緩緩上浮，既不浮出水面,，又不沉底,，表明堿水濃度合適。
