本文目錄一覽：
- 1,、澄粉可以做什么
- 2,、澄粉能做什么美食
- 3,、澄粉怎么做
- 4,、澄面都可以做什么美食?
- 5、澄面做法步驟
澄粉可以做什么
澄粉是小麥淀粉,，可以做缽仔糕,，冰皮月餅，廣東腸粉等,。缽仔糕：原料：木薯粉200g,、澄粉50g、糖100g,、水400g,、色拉油少許。步驟：將木薯粉,、澄粉混合,，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌,，攪拌至無顆粒狀即可,。將200g水燒開后加入糖,，煮至看不到白糖顆粒即可。先將一勺粉漿加入糖漿混合,。
澄面又稱澄粉,。可用來制作各種點心如蝦餃,、粉果,、腸粉等。是加工過的面粉,，用水漂洗過后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋,，剩下的就是澄面,。除了直接使用外，還可以加工成各種變性淀粉,、水解產(chǎn)物等,。澄粉可用作方便面、火腿腸,、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料,。
澄粉可以制作以下面食：涼粉：澄粉加水制成糊狀物，蒸熟后切成條狀即可,。糯米球：將澄粉和糯米粉混合,，加水制成面團，包入餡料后蒸熟,。鍋貼：將澄粉加水制成面團,，搟成薄皮，包餡后煎至金 *** ,。燒賣：將澄粉加水制成面團,，包入餡料后蒸熟。
澄粉能做什么美食
缽仔糕：將澄粉與糖,、水等原料混合后,，倒入模具中蒸制而成，口感軟糯甜美,。 冰皮月餅：用澄面制作月餅皮,，內(nèi)餡可以是豆沙、蓮蓉等多種選擇,，冷藏后風味更佳,。 水晶桂花糕：以澄粉為主要原料，加入桂花糖和果汁等,，蒸制而成,，透明晶瑩,，帶有桂花清香。
澄粉可以做蝦餃,、粉果,、腸粉，水晶餅,，自制涼皮等,。澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉,、水解產(chǎn)品等,；而且澄粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用,。另外澄粉作為原料可應用于方便面,、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中,。
首先,，澄粉可以用來做糖水。將澄粉和水混合在一起,，加入適量的糖,，慢慢加熱煮沸，就可以得到一碗甜美的糖水了,。這種糖水可以用來做冰粉,、刨冰、糖水果,、糖葫蘆等甜點,。其次，澄粉還可以用來做湯,。將適量的澄粉加入雞湯,、肉湯或蔬菜湯中,，攪拌均勻后加熱到沸騰即可,。
澄粉怎么做
首先把面粉和成團，醒上一個小時,。在小碗里加入清水,，把面團放入，輕輕一搓揉,。等小碗里的水變得又白又渾濁了,，那就是澄粉水了。把澄粉水倒入大碗里,，再次在小碗里加入清水搓揉,。
澄面的制作步驟如下：將小麥面粉和成面團后,，放在水里直接洗，洗至面團的體積不再縮小,。將水靜置沉淀,，至清濁分開后，緩慢倒出上層的水,，將剩下的黏性物質(zhì)曬干或烘干,。澄粉使用時需用開水沏，使其糊化具有粘性才能夠和成面團,。用土豆或紅薯打成漿或用綠豆粉和成面,，即可得到相應的澄粉。
自制澄粉的做法：材料 小麥面粉1碗,、清水適量 做法 面粉備好,。加入清水，和成光滑的面團,，面團可以稍硬點,，和好之后，靜置一小時,，松馳面團,。開始洗面，用一碗清水,，把面團放進去用手象洗衣服般搓洗,。很快碗里的清水變渾成濃濃的白色水，倒進一個大點的盆里,。
將小麥面粉柔和成面團后,，放到水里直接洗，當洗到面團體積不再縮小后,，剩下的面團便是面筋,，而澄粉就在水里面，只要將水適當靜置沉淀至清濁分離后,，把上層水緩緩倒出,，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉。
澄面都可以做什么美食?
缽仔糕：將澄粉與糖,、水等原料混合后,，倒入模具中蒸制而成，口感軟糯甜美,。 冰皮月餅：用澄面制作月餅皮,，內(nèi)餡可以是豆沙、蓮蓉等多種選擇，冷藏后風味更佳,。 水晶桂花糕：以澄粉為主要原料,，加入桂花糖和果汁等，蒸制而成,，透明晶瑩,，帶有桂花清香。
澄面,，一種獨特的無筋面粉,，也稱為小麥淀粉，其制作過程是將面粉中的粉筋和其他成分分離出來,。主要用于點心制作,，如火腿腸、方便面,、冰淇淋等美食,。這種面粉的獨特性在于其無筋特性，使得它在面條,、粉絲制作上稍顯局限,，但正是這一特性，使其在點心領(lǐng)域大放異彩,，比如在腸粉,、蝦餃等精致小吃中展現(xiàn)魅力。
我們這里都是自己種小麥,，磨成面粉蒸饅頭,、做面條等，麥香味濃郁,，小麥淀粉就是以小麥為原材料,，從中提取出來的淀粉，小麥淀粉可以做涼皮,、水晶餃子,、腸粉、涼粉等等,，可以根據(jù)自己的喜好來做,。
澄面粉色澤潔白，質(zhì)地細滑,，因此在烹飪中常被用于制作半透明的點心,，如蝦餃,、腸粉等,，這些點心在經(jīng)過蒸煮后呈現(xiàn)出獨特的口感和透明度。澄面粉還常用于制作油炸食品，因其炸制出的食品口感酥脆,，顏色金黃,，十分誘人。
澄面做法步驟
1,、奶黃餡的制作：黃油35克（沒有就換色拉油）,、雞蛋2個、澄粉35克,、奶粉40克（或奶粉20克,，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克,、糖60克,。油打散，分兩次加糖,，打至松發(fā),。將雞蛋打散，分三次加入,，每次加入后攪拌均勻,。將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。攪拌均勻,。
2,、首先澄面需要燒開的水和面，不能只是熱的水,，要達到一定溫度,，其次，澄面需要加入少許普通面粉一起和,。準備材料：澄面400g,、面粉50g、開水適量,。制作步驟：澄面準備好,，備用。放入50g普通面粉,。開水和面（不是熱水,，要燒開的水），有雪花,，面稍涼和成團,。
3、澄面工藝的主要過程包括篩選,、洗滌,、沉淀、過濾、干燥等步驟,。首先將面粉放入大篩子中進行篩選,，去除雜質(zhì)和大顆粒的面粉。然后將面粉放入水中,，通過攪拌和沉淀的方式去除淀粉和雜質(zhì),。接著將沉淀后的淀粉和水分離，得到純凈的淀粉,。較后將淀粉通過過濾,、干燥等步驟，制成澄面粉,。
