本文目錄一覽：
- 1、澄粉可以做什么
- 2,、澄粉能做什么美食
- 3,、澄粉怎么做
- 4、澄面都可以做什么美食?
- 5,、澄面做法步驟
澄粉可以做什么
澄粉是小麥淀粉,，可以做缽仔糕，冰皮月餅,，廣東腸粉等,。缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g,、糖100g,、水400g、色拉油少許,。步驟：將木薯粉,、澄粉混合，把200g水與粉混合,，一邊加水一邊攪拌,，攪拌至無(wú)顆粒狀即可。將200g水燒開(kāi)后加入糖,，煮至看不到白糖顆粒即可,。先將一勺粉漿加入糖漿混合。
澄面又稱(chēng)澄粉,?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果,、腸粉等,。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后,，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái),，粉筋成面筋，剩下的就是澄面,。除了直接使用外,，還可以加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)物等,。澄粉可用作方便面,、火腿腸,、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。
澄粉可以制作以下面食：涼粉：澄粉加水制成糊狀物,，蒸熟后切成條狀即可,。糯米球：將澄粉和糯米粉混合，加水制成面團(tuán),，包入餡料后蒸熟,。鍋貼：將澄粉加水制成面團(tuán)，搟成薄皮,，包餡后煎至金 *** ,。燒賣(mài)：將澄粉加水制成面團(tuán)，包入餡料后蒸熟,。
澄粉能做什么美食
缽仔糕：將澄粉與糖,、水等原料混合后，倒入模具中蒸制而成,，口感軟糯甜美。 冰皮月餅：用澄面制作月餅皮,，內(nèi)餡可以是豆沙,、蓮蓉等多種選擇，冷藏后風(fēng)味更佳,。 水晶桂花糕：以澄粉為主要原料,，加入桂花糖和果汁等，蒸制而成,，透明晶瑩,，帶有桂花清香。
澄粉可以做蝦餃,、粉果,、腸粉，水晶餅,，自制涼皮等,。澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉,、水解產(chǎn)品等,；而且澄粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用,。另外澄粉作為原料可應(yīng)用于方便面,、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中,。
首先,，澄粉可以用來(lái)做糖水。將澄粉和水混合在一起，加入適量的糖,，慢慢加熱煮沸,，就可以得到一碗甜美的糖水了。這種糖水可以用來(lái)做冰粉,、刨冰,、糖水果、糖葫蘆等甜點(diǎn),。其次,，澄粉還可以用來(lái)做湯。將適量的澄粉加入雞湯,、肉湯或蔬菜湯中,，攪拌均勻后加熱到沸騰即可。
澄粉怎么做
首先把面粉和成團(tuán),，醒上一個(gè)小時(shí),。在小碗里加入清水，把面團(tuán)放入,，輕輕一搓揉,。等小碗里的水變得又白又渾濁了，那就是澄粉水了,。把澄粉水倒入大碗里,，再次在小碗里加入清水搓揉。
澄面的制作步驟如下：將小麥面粉和成面團(tuán)后,，放在水里直接洗,，洗至面團(tuán)的體積不再縮小。將水靜置沉淀,，至清濁分開(kāi)后,，緩慢倒出上層的水，將剩下的黏性物質(zhì)曬干或烘干,。澄粉使用時(shí)需用開(kāi)水沏,，使其糊化具有粘性才能夠和成面團(tuán)。用土豆或紅薯打成漿或用綠豆粉和成面,，即可得到相應(yīng)的澄粉,。
自制澄粉的做法：材料 小麥面粉1碗、清水適量 做法 面粉備好,。加入清水,，和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)可以稍硬點(diǎn),，和好之后,，靜置一小時(shí),，松馳面團(tuán)。開(kāi)始洗面,，用一碗清水,，把面團(tuán)放進(jìn)去用手象洗衣服般搓洗。很快碗里的清水變渾成濃濃的白色水,，倒進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的盆里,。
將小麥面粉柔和成面團(tuán)后，放到水里直接洗,，當(dāng)洗到面團(tuán)體積不再縮小后,，剩下的面團(tuán)便是面筋，而澄粉就在水里面,，只要將水適當(dāng)靜置沉淀至清濁分離后,，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉,。
澄面都可以做什么美食?
缽仔糕：將澄粉與糖,、水等原料混合后，倒入模具中蒸制而成,，口感軟糯甜美,。 冰皮月餅：用澄面制作月餅皮，內(nèi)餡可以是豆沙,、蓮蓉等多種選擇，冷藏后風(fēng)味更佳,。 水晶桂花糕：以澄粉為主要原料,，加入桂花糖和果汁等，蒸制而成,，透明晶瑩,，帶有桂花清香。
澄面,，一種獨(dú)特的無(wú)筋面粉,，也稱(chēng)為小麥淀粉，其制作過(guò)程是將面粉中的粉筋和其他成分分離出來(lái),。主要用于點(diǎn)心制作,，如火腿腸、方便面,、冰淇淋等美食,。這種面粉的獨(dú)特性在于其無(wú)筋特性，使得它在面條,、粉絲制作上稍顯局限,，但正是這一特性,，使其在點(diǎn)心領(lǐng)域大放異彩，比如在腸粉,、蝦餃等精致小吃中展現(xiàn)魅力,。
我們這里都是自己種小麥，磨成面粉蒸饅頭,、做面條等,，麥香味濃郁，小麥淀粉就是以小麥為原材料,，從中提取出來(lái)的淀粉,，小麥淀粉可以做涼皮、水晶餃子,、腸粉,、涼粉等等，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做,。
澄面粉色澤潔白,，質(zhì)地細(xì)滑，因此在烹飪中常被用于制作半透明的點(diǎn)心,，如蝦餃,、腸粉等，這些點(diǎn)心在經(jīng)過(guò)蒸煮后呈現(xiàn)出獨(dú)特的口感和透明度,。澄面粉還常用于制作油炸食品,，因其炸制出的食品口感酥脆，顏色金黃,，十分誘人,。
澄面做法步驟
1、奶黃餡的制作：黃油35克（沒(méi)有就換色拉油）,、雞蛋2個(gè),、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克,，吉士粉20克）,、牛奶（或水）85克、糖60克,。油打散,，分兩次加糖，打至松發(fā),。將雞蛋打散,，分三次加入，每次加入后攪拌均勻,。將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻,。攪拌均勻,。
2、首先澄面需要燒開(kāi)的水和面,，不能只是熱的水,，要達(dá)到一定溫度，其次,，澄面需要加入少許普通面粉一起和,。準(zhǔn)備材料：澄面400g、面粉50g,、開(kāi)水適量,。制作步驟：澄面準(zhǔn)備好，備用,。放入50g普通面粉,。開(kāi)水和面（不是熱水，要燒開(kāi)的水）,，有雪花,，面稍涼和成團(tuán)。
3,、澄面工藝的主要過(guò)程包括篩選,、洗滌、沉淀,、過(guò)濾,、干燥等步驟。首先將面粉放入大篩子中進(jìn)行篩選,，去除雜質(zhì)和大顆粒的面粉,。然后將面粉放入水中，通過(guò)攪拌和沉淀的方式去除淀粉和雜質(zhì),。接著將沉淀后的淀粉和水分離，得到純凈的淀粉,。較后將淀粉通過(guò)過(guò)濾,、干燥等步驟，制成澄面粉,。
