本文目錄一覽：
- 1、澄粉可以做什么
- 2、澄粉能做什么美食
- 3、澄粉怎么做
- 4、澄面都可以做什么美食?
- 5、澄面做法步驟
澄粉可以做什么
澄粉是小麥淀粉，可以做缽仔糕，冰皮月餅，廣東腸粉等。缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。步驟：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。將200g水燒開后加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。先將一勺粉漿加入糖漿混合。
澄面又稱澄粉。可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。除了直接使用外，還可以加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)物等。澄粉可用作方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。
澄粉可以制作以下面食：涼粉：澄粉加水制成糊狀物，蒸熟后切成條狀即可。糯米球：將澄粉和糯米粉混合，加水制成面團(tuán)，包入餡料后蒸熟。鍋貼：將澄粉加水制成面團(tuán)，搟成薄皮，包餡后煎至金 *** 。燒賣：將澄粉加水制成面團(tuán)，包入餡料后蒸熟。
澄粉能做什么美食
缽仔糕：將澄粉與糖、水等原料混合后，倒入模具中蒸制而成，口感軟糯甜美。 冰皮月餅：用澄面制作月餅皮，內(nèi)餡可以是豆沙、蓮蓉等多種選擇，冷藏后風(fēng)味更佳。 水晶桂花糕：以澄粉為主要原料，加入桂花糖和果汁等，蒸制而成，透明晶瑩，帶有桂花清香。
澄粉可以做蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；而且澄粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。另外澄粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
首先，澄粉可以用來做糖水。將澄粉和水混合在一起，加入適量的糖，慢慢加熱煮沸，就可以得到一碗甜美的糖水了。這種糖水可以用來做冰粉、刨冰、糖水果、糖葫蘆等甜點(diǎn)。其次，澄粉還可以用來做湯。將適量的澄粉加入雞湯、肉湯或蔬菜湯中，攪拌均勻后加熱到沸騰即可。
澄粉怎么做
首先把面粉和成團(tuán)，醒上一個小時(shí)。在小碗里加入清水，把面團(tuán)放入，輕輕一搓揉。等小碗里的水變得又白又渾濁了，那就是澄粉水了。把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉。
澄面的制作步驟如下：將小麥面粉和成面團(tuán)后，放在水里直接洗，洗至面團(tuán)的體積不再縮小。將水靜置沉淀，至清濁分開后，緩慢倒出上層的水，將剩下的黏性物質(zhì)曬干或烘干。澄粉使用時(shí)需用開水沏，使其糊化具有粘性才能夠和成面團(tuán)。用土豆或紅薯打成漿或用綠豆粉和成面，即可得到相應(yīng)的澄粉。
自制澄粉的做法：材料 小麥面粉1碗、清水適量 做法 面粉備好。加入清水，和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)可以稍硬點(diǎn)，和好之后，靜置一小時(shí)，松馳面團(tuán)。開始洗面，用一碗清水，把面團(tuán)放進(jìn)去用手象洗衣服般搓洗。很快碗里的清水變渾成濃濃的白色水，倒進(jìn)一個大點(diǎn)的盆里。
將小麥面粉柔和成面團(tuán)后，放到水里直接洗，當(dāng)洗到面團(tuán)體積不再縮小后，剩下的面團(tuán)便是面筋，而澄粉就在水里面，只要將水適當(dāng)靜置沉淀至清濁分離后，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉。
澄面都可以做什么美食?
缽仔糕：將澄粉與糖、水等原料混合后，倒入模具中蒸制而成，口感軟糯甜美。 冰皮月餅：用澄面制作月餅皮，內(nèi)餡可以是豆沙、蓮蓉等多種選擇，冷藏后風(fēng)味更佳。 水晶桂花糕：以澄粉為主要原料，加入桂花糖和果汁等，蒸制而成，透明晶瑩，帶有桂花清香。
澄面，一種獨(dú)特的無筋面粉，也稱為小麥淀粉，其制作過程是將面粉中的粉筋和其他成分分離出來。主要用于點(diǎn)心制作，如火腿腸、方便面、冰淇淋等美食。這種面粉的獨(dú)特性在于其無筋特性，使得它在面條、粉絲制作上稍顯局限，但正是這一特性，使其在點(diǎn)心領(lǐng)域大放異彩，比如在腸粉、蝦餃等精致小吃中展現(xiàn)魅力。
我們這里都是自己種小麥，磨成面粉蒸饅頭、做面條等，麥香味濃郁，小麥淀粉就是以小麥為原材料，從中提取出來的淀粉，小麥淀粉可以做涼皮、水晶餃子、腸粉、涼粉等等，可以根據(jù)自己的喜好來做。
澄面粉色澤潔白，質(zhì)地細(xì)滑，因此在烹飪中常被用于制作半透明的點(diǎn)心，如蝦餃、腸粉等，這些點(diǎn)心在經(jīng)過蒸煮后呈現(xiàn)出獨(dú)特的口感和透明度。澄面粉還常用于制作油炸食品，因其炸制出的食品口感酥脆，顏色金黃，十分誘人。
澄面做法步驟
1、奶黃餡的制作：黃油35克（沒有就換色拉油）、雞蛋2個、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克。油打散，分兩次加糖，打至松發(fā)。將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻。將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。攪拌均勻。
2、首先澄面需要燒開的水和面，不能只是熱的水，要達(dá)到一定溫度，其次，澄面需要加入少許普通面粉一起和。準(zhǔn)備材料：澄面400g、面粉50g、開水適量。制作步驟：澄面準(zhǔn)備好，備用。放入50g普通面粉。開水和面（不是熱水，要燒開的水），有雪花，面稍涼和成團(tuán)。
3、澄面工藝的主要過程包括篩選、洗滌、沉淀、過濾、干燥等步驟。首先將面粉放入大篩子中進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和大顆粒的面粉。然后將面粉放入水中，通過攪拌和沉淀的方式去除淀粉和雜質(zhì)。接著將沉淀后的淀粉和水分離，得到純凈的淀粉。較后將淀粉通過過濾、干燥等步驟，制成澄面粉。
