本文目錄一覽：

• 1,、潮汕腸粉米漿配方及比例
• 2,、潮汕腸粉醬汁配方做法是什么?
• 3,、好吃腸粉醬汁配方比例

潮汕腸粉米漿配方及比例

1,、準(zhǔn)備食材：老米100克，清水350克,，玉米淀粉50克,，紅薯淀粉20克，澄面粉50克,。

2、潮汕腸粉（純米漿版本）的做法 大米提前一夜泡好,，然后用豆?jié){機(jī)的果蔬汁功能打五遍,。比例是2杯米：2杯水。打好過濾掉少許余渣之后再加上0.5～0.7杯的水,。

3,、手工磨制的米漿，水與大米的比例為3：1,，太稠則蒸熟后過硬,，易結(jié)塊，過稀則蒸不成形,，現(xiàn)在餐廳為了圖方便,，多是用粘米粉代替米漿，再添加澄面,，粟粉和生粉,，以改善其質(zhì)地和口感。

潮汕腸粉醬汁配方做法是什么?

步驟香菇用清水清洗干凈,，然后切片備用,。步驟起鍋倒油燒熱，油熱放放入切好的香菇,，炒至微微變軟,。步驟香菇變軟后加入兩勺生抽，然后沿著鍋邊淋入半碗水,。

醬汁調(diào)料：食鹽5克 蔥1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1湯匙 白糖1湯匙 水145克 香菜1棵 腸粉做法：粘米洗干凈,，放入水，泡7個小時以上,。

天空醬汁配方 腸粉醬油做法 材料：海天生抽醬油 200 克,、雞精5 克,、白糖15 克、洋蔥 30克,、蔥花10克,、清水200克 做法：把洋蔥切碎，放入鍋中煮香,，再放入醬油,，清水煮開。

好吃腸粉醬汁配方比例

煮開了以后再倒入準(zhǔn)備好的2-3斤的水,，把其它的配料全數(shù)放進(jìn)（參考食材）一起熬煮,，開小火煮制15分鐘以上便可。最后把姜蔥渣過濾掉,。

辣椒醬500克,、洋蔥4克、蒜蓉30克,、新鮮紅椒20 克（切圈）,、柱候醬5 克、蠔油5 克,、白醋30 克,、白糖20 克、雞精3 克,、生粉水50 克（10克生粉拌40克）,、清水200克 做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。

也就是說,，一斤醬油需要兌入5到6斤的水才能制作出適量的腸粉醬汁,。不過具體的比例還要根據(jù)個人口味和配方來做出調(diào)整。建議可以先試做少量,，根據(jù)口感逐漸調(diào)整比例,。