本文目錄一覽：

• 1、潮汕腸粉米漿配方及比例
• 2、潮汕腸粉醬汁配方做法是什么?
• 3,、好吃腸粉醬汁配方比例

潮汕腸粉米漿配方及比例

1,、準(zhǔn)備食材：老米100克，清水350克,，玉米淀粉50克,，紅薯淀粉20克，澄面粉50克,。

2,、潮汕腸粉（純米漿版本）的做法 大米提前一夜泡好，然后用豆?jié){機(jī)的果蔬汁功能打五遍,。比例是2杯米：2杯水,。打好過濾掉少許余渣之后再加上0.5～0.7杯的水。

3,、手工磨制的米漿,，水與大米的比例為3：1，太稠則蒸熟后過硬,，易結(jié)塊,，過稀則蒸不成形，現(xiàn)在餐廳為了圖方便,，多是用粘米粉代替米漿,，再添加澄面，粟粉和生粉,，以改善其質(zhì)地和口感,。

潮汕腸粉醬汁配方做法是什么?

步驟香菇用清水清洗干凈，然后切片備用,。步驟起鍋倒油燒熱,，油熱放放入切好的香菇，炒至微微變軟,。步驟香菇變軟后加入兩勺生抽,，然后沿著鍋邊淋入半碗水。

醬汁調(diào)料：食鹽5克 蔥1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1湯匙 白糖1湯匙 水145克 香菜1棵 腸粉做法：粘米洗干凈,，放入水,，泡7個小時以上。

天空醬汁配方 腸粉醬油做法 材料：海天生抽醬油 200 克,、雞精5 克,、白糖15 克,、洋蔥 30克、蔥花10克,、清水200克 做法：把洋蔥切碎,，放入鍋中煮香，再放入醬油,，清水煮開,。

好吃腸粉醬汁配方比例

煮開了以后再倒入準(zhǔn)備好的2-3斤的水，把其它的配料全數(shù)放進(jìn)（參考食材）一起熬煮,，開小火煮制15分鐘以上便可,。最后把姜蔥渣過濾掉。

辣椒醬500克,、洋蔥4克,、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）,、柱候醬5 克,、蠔油5 克、白醋30 克,、白糖20 克,、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）,、清水200克 做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈,。

也就是說，一斤醬油需要兌入5到6斤的水才能制作出適量的腸粉醬汁,。不過具體的比例還要根據(jù)個人口味和配方來做出調(diào)整,。建議可以先試做少量，根據(jù)口感逐漸調(diào)整比例,。