潮式月餅,，作為我國四大月餅流派之一,，不僅承載著深厚的文化內(nèi)涵，更以其獨特的風味和外觀贏得了無數(shù)食客的喜愛,，其外觀精美,，表面金黃誘人，常常印有精美的圖案或文字,，這不僅增添了月餅的觀賞價值,，也彰顯了制作者的匠心獨運，這種內(nèi)外兼修的特點,，使得潮式月餅在傳統(tǒng)節(jié)日中成為一道亮麗的風景線,，深受人們喜愛。

潮式月餅,，皮酥餡細,，油而不膩，甜而不膩口,，口感柔軟,，與蘇式月餅的松脆、香酥,、層酥相疊相比,，潮式月餅的皮薄餡美，甜咸適中,，色澤澄黃，油而不膩,，滇式月餅則以其皮酥餡美,，甜咸適中，色澤澄黃,，油而不膩而著稱,，京式月餅則以皮薄酥軟,，層次分明，風味誘人,，而徽式月餅則小巧玲瓏,，潔白如玉，皮酥餡飽,。

貴嶼朥餅：貴嶼朥餅的傳說

貴嶼朥餅,，又名潮式月餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點,，屬酥皮類餅食,，關(guān)于貴嶼朥餅的傳說，一則講述的是宋朝末年,，元兵攻進潮州城,，實行聯(lián)戶制三家一保，每三家人供養(yǎng)一個元兵,，百姓受盡欺凌,，就在八月十五那天，家家戶戶拜月娘的供桌上都多了一盤朥餅,。

貴嶼朥餅的獨特之處在于其皮薄餡松,、味道清醇甘香，別具風味,，其制作工藝精細,，糖料需陶缸漚制三年去火氣，餅皮面,、朥,、水比例調(diào)和均勻，餡料研碎揉搓成粉狀,，火候嚴格控制,，保證餅色與口感，貴嶼朥餅的包裝也與眾不同,，裝入小陶缽,，封以竹葉，保持餅質(zhì)不變,。

潮汕綠豆餅的烹飪要領(lǐng)

潮汕綠豆餅是一種傳統(tǒng)的潮汕小吃,，制作時需注意以下烹飪要領(lǐng)：

1、蒸制熟透：將裝有綠豆泥的模具放入蒸鍋中,，大火蒸制約30分鐘至1小時,，直到綠豆餅完全熟透。

2,、冷卻脫模：蒸好的綠豆餅取出后,，需要放置冷卻一段時間,，待其自然降溫后，再輕輕敲打模具邊緣,，使綠豆餅從模具中脫落,。

3、切片享用：將脫模后的綠豆餅切成適當大小的小塊,，即可享用,。

潮式月餅的制作流程

潮式月餅的制作流程如下：

1、準備油皮和油酥,，將所有材料混合均勻,，攪拌至面筋擴展，靜置待用,。

2,、使用大包酥法，將包入油酥的面團搟至均勻厚薄,，卷起成圓柱形,，進行松弛。

3,、預(yù)熱烤箱至180-200攝氏度,，將成型的月餅放在烤盤上，刷上一層蛋液,，放入烤箱中層,，烤約10分鐘后取出，再次刷上蛋液,，繼續(xù)烘烤至月餅表面金黃,，餡料熟透，大約需要20-25分鐘,。

4,、冷卻與保存：烤好的月餅取出放置在架子上冷卻。

潮式月餅的做法

潮式月餅的做法如下：

1,、將水油面,、油酥面各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘，分成等量的份,，搓圓成團,。

2、取一份水油面團,，摁成圓形面皮,，翻過來，放一個油酥面團在中間包好，收口捏緊,。

3、收口向上,，將面團搟成長條形,，卷起成長卷狀，所有材料同上操作,，全部卷好后收口朝上,，松弛15分鐘。

4,、準備油皮,，將所有材料混合均勻，攪拌至面筋擴展,，靜置待用,。

5、準備油酥,，將所有材料充分拌透,，待用。

6,、使用大包酥法,，將包入油酥的面團搟至均勻厚薄，卷起成圓柱形,，進行松弛,。

7、松弛好的面皮切分,，切面朝上搟薄,，然后包入各式餡料，最后進行成型,。

潮式月餅與京式月餅在用料上的不同

潮式月餅與京式月餅在用料上有所不同,，潮式月餅與蘇式月餅相似，通常由豬油,、細砂糖,、高筋面粉和低筋面粉制成，餡料主要是綠豆,、黑豆,、水晶、紫芋等,，果仁包括蛋黃或海鮮等（不含果仁）,，特點是皮薄餡脆，油而不膩舌，甜而不膩口,，口感柔和,。

京式月餅則是北京地區(qū)的傳統(tǒng)月餅，以其皮薄餡多,、口感酥松而著稱,，京式月餅的皮料通常使用低筋面粉、豬油等制作,，餡料則以豆沙,、棗泥、果仁等為主,，制作過程中,，還會在月餅表面撒上芝麻、瓜子仁等,，增加口感和美觀度,。

中國常見的月餅類型

中國常見的月餅類型有廣式月餅、京式月餅,、滇式月餅,、蘇式月餅、潮式月餅等,，不同的月餅,，代表了不同地區(qū)的飲食習慣，這些月餅包裹了生活中大部分可以制成餡料的食物,，繼承和弘揚了中國傳統(tǒng)文化,，也傳承了中秋節(jié)的飲食文化，影響深遠,。