潮式月餅，作為我國四大月餅流派之一，不僅承載著深厚的文化內(nèi)涵，更以其獨特的風(fēng)味和外觀贏得了無數(shù)食客的喜愛，其外觀精美，表面金黃誘人，常常印有精美的圖案或文字，這不僅增添了月餅的觀賞價值，也彰顯了制作者的匠心獨運，這種內(nèi)外兼修的特點，使得潮式月餅在傳統(tǒng)節(jié)日中成為一道亮麗的風(fēng)景線，深受人們喜愛。

潮式月餅，皮酥餡細(xì)，油而不膩，甜而不膩口，口感柔軟，與蘇式月餅的松脆、香酥、層酥相疊相比，潮式月餅的皮薄餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩，滇式月餅則以其皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩而著稱，京式月餅則以皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人，而徽式月餅則小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

貴嶼朥餅：貴嶼朥餅的傳說

貴嶼朥餅，又名潮式月餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點，屬酥皮類餅食，關(guān)于貴嶼朥餅的傳說，一則講述的是宋朝末年，元兵攻進(jìn)潮州城，實行聯(lián)戶制三家一保，每三家人供養(yǎng)一個元兵，百姓受盡欺凌，就在八月十五那天，家家戶戶拜月娘的供桌上都多了一盤朥餅。

貴嶼朥餅的獨特之處在于其皮薄餡松、味道清醇甘香，別具風(fēng)味，其制作工藝精細(xì)，糖料需陶缸漚制三年去火氣，餅皮面、朥、水比例調(diào)和均勻，餡料研碎揉搓成粉狀，火候嚴(yán)格控制，保證餅色與口感，貴嶼朥餅的包裝也與眾不同，裝入小陶缽，封以竹葉，保持餅質(zhì)不變。

潮汕綠豆餅的烹飪要領(lǐng)

潮汕綠豆餅是一種傳統(tǒng)的潮汕小吃，制作時需注意以下烹飪要領(lǐng)：

1、蒸制熟透：將裝有綠豆泥的模具放入蒸鍋中，大火蒸制約30分鐘至1小時，直到綠豆餅完全熟透。

2、冷卻脫模：蒸好的綠豆餅取出后，需要放置冷卻一段時間，待其自然降溫后，再輕輕敲打模具邊緣，使綠豆餅從模具中脫落。

3、切片享用：將脫模后的綠豆餅切成適當(dāng)大小的小塊，即可享用。

潮式月餅的制作流程

潮式月餅的制作流程如下：

1、準(zhǔn)備油皮和油酥，將所有材料混合均勻，攪拌至面筋擴展，靜置待用。

2、使用大包酥法，將包入油酥的面團搟至均勻厚薄，卷起成圓柱形，進(jìn)行松弛。

3、預(yù)熱烤箱至180-200攝氏度，將成型的月餅放在烤盤上，刷上一層蛋液，放入烤箱中層，烤約10分鐘后取出，再次刷上蛋液，繼續(xù)烘烤至月餅表面金黃，餡料熟透，大約需要20-25分鐘。

4、冷卻與保存：烤好的月餅取出放置在架子上冷卻。

潮式月餅的做法

潮式月餅的做法如下：

1、將水油面、油酥面各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘，分成等量的份，搓圓成團。

2、取一份水油面團，摁成圓形面皮，翻過來，放一個油酥面團在中間包好，收口捏緊。

3、收口向上，將面團搟成長條形，卷起成長卷狀，所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松弛15分鐘。

4、準(zhǔn)備油皮，將所有材料混合均勻，攪拌至面筋擴展，靜置待用。

5、準(zhǔn)備油酥，將所有材料充分拌透，待用。

6、使用大包酥法，將包入油酥的面團搟至均勻厚薄，卷起成圓柱形，進(jìn)行松弛。

7、松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，然后包入各式餡料，最后進(jìn)行成型。

潮式月餅與京式月餅在用料上的不同

潮式月餅與京式月餅在用料上有所不同，潮式月餅與蘇式月餅相似，通常由豬油、細(xì)砂糖、高筋面粉和低筋面粉制成，餡料主要是綠豆、黑豆、水晶、紫芋等，果仁包括蛋黃或海鮮等（不含果仁），特點是皮薄餡脆，油而不膩舌，甜而不膩口，口感柔和。

京式月餅則是北京地區(qū)的傳統(tǒng)月餅，以其皮薄餡多、口感酥松而著稱，京式月餅的皮料通常使用低筋面粉、豬油等制作，餡料則以豆沙、棗泥、果仁等為主，制作過程中，還會在月餅表面撒上芝麻、瓜子仁等，增加口感和美觀度。

中國常見的月餅類型

中國常見的月餅類型有廣式月餅、京式月餅、滇式月餅、蘇式月餅、潮式月餅等，不同的月餅，代表了不同地區(qū)的飲食習(xí)慣，這些月餅包裹了生活中大部分可以制成餡料的食物，繼承和弘揚了中國傳統(tǒng)文化，也傳承了中秋節(jié)的飲食文化，影響深遠(yuǎn)。