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潮洲砂鍋粥的做法
將水發(fā)就魚(yú)片成薄片，瀝干水，下入砂鍋（鍋里是已煮熟的粥），2-3分鐘后，將砂鍋置盤(pán)中，淋入雞化油，加味精，潮州砂鍋粥即成。烹調(diào)技巧：主輔料的用量要配比恰當(dāng)。火候和煮的時(shí)間要掌握好。
做法步驟 各種材料。干貝提前泡發(fā)5~2小時(shí)。同時(shí)生米洗凈后浸泡半小時(shí)左右，浸干貝原湯倒入砂鍋再加水煮開(kāi)后把米加入用中火煮，多攪拌防止粘鍋，水和米的比例約為4斤水配1斤米。
大米淘洗凈后浸半小時(shí)；海米用溫水泡發(fā)。蝦剪去蝦須，再對(duì)剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁。砂鍋一次性加夠水，煮開(kāi)后才把米加進(jìn)鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。
潮汕砂鍋粥的做法一 1準(zhǔn)備好所有的食材基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，姜切絲泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個(gè)小時(shí)，海米用溫水浸泡同等時(shí)間砂鍋里一次性放入2500ml清水，開(kāi)火加熱。
做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再要點(diǎn)：主要是能配齊配料。
正宗潮汕砂鍋粥的做法：珍珠米先洗好放半個(gè)小時(shí)，讓它膨脹開(kāi)，熟得快。為什么我們要用珍珠米，因?yàn)樗w粒飽滿(mǎn)，干貝泡開(kāi)后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
潮汕海鮮粥的做法?
家庭版的潮汕海鮮粥 【做法】：300g蝦去頭去蝦線(xiàn)，開(kāi)背備用。準(zhǔn)備香菜、芹菜、香菇，魷魚(yú)干切絲，干貝泡水后切碎，準(zhǔn)備一點(diǎn)冬菜備用。內(nèi)鍋加常規(guī)量杯一杯米，加適量清水(內(nèi)鍋水位6)，外鍋倒入少許水，燉半小時(shí)，底粥煮好了。
潮汕海鮮粥的做法如下：花蟹、基圍蝦和鮑魚(yú)處理干，鮑魚(yú)切片備用。兩杯珍珠米洗凈用水泡一下。砂鍋里放半鍋水，燒開(kāi)后放入泡的米，大火燒開(kāi)，撇去泡沫。把花蟹、鮑魚(yú)和姜絲倒進(jìn)去熬煮。
品嘗潮汕海鮮粥的做法 扇貝用清水洗凈，用溫水浸泡2小時(shí)。不要把泡好的水倒掉。潮汕咸菜，淡鹽水泡半小時(shí)，切成小塊。將大米洗凈，放入水中浸泡半小時(shí)。將北極魚(yú)自然解凍，用清水沖洗干凈，備用。
海鮮粥（潮汕砂鍋粥）的做法 排骨砍成小段 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水開(kāi)後轉(zhuǎn)小火，保持水微微沸騰就好，大火煲會(huì)把水煮乾，再加水就不好吃了。砂煲越大越好，煲粥的時(shí)候就不容易溢出。
潮汕海鮮砂鍋粥最正宗做法如下：用料：蝦12只、螃蟹1只、大米120ml、花生醬1勺。
廣東人才制作海鮮砂鍋粥的過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該選擇五常大米來(lái)制作，先將大米熬熟之后再放入海鮮進(jìn)行調(diào)味，味道非常鮮。
潮汕砂鍋粥中的蝦粥,水魚(yú)粥,雞粥怎么做?
淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米 潮汕砂鍋粥 拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個(gè)人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。洗蝦。
準(zhǔn)備工作：大米提前浸泡1小時(shí)，使其充分吸收水分。豬肉或雞肉切成薄片，蝦去殼去蝦線(xiàn)，香菇泡發(fā)，干貝用溫水浸泡備用。 煮粥：將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入足夠的水，用中小火將大米煮至松軟。
潮汕海鮮砂鍋粥做法操作步驟如下：材料準(zhǔn)備：海參、大干貝、蝦、大米、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉等。先把大米洗凈后加水浸泡30分鐘。把蝦去頭，開(kāi)邊，去腸，洗凈備用；蝦頭不扔。
潮汕海鮮粥的做法如下：花蟹、基圍蝦和鮑魚(yú)處理干，鮑魚(yú)切片備用。兩杯珍珠米洗凈用水泡一下。砂鍋里放半鍋水，燒開(kāi)后放入泡的米，大火燒開(kāi)，撇去泡沫。把花蟹、鮑魚(yú)和姜絲倒進(jìn)去熬煮。
步驟：蝦12只（用的是基圍蝦，其他的蝦，例如九節(jié)蝦也可以，但一定要用新鮮的，冰凍的口感不好，沒(méi)有蝦的鮮甜味，去頭去蝦線(xiàn)，蝦頭要保留）。
要點(diǎn)：先下肉碎，再下蠔仔，見(jiàn)到蠔仔鼓起來(lái)，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即點(diǎn)即做的。放久了，蠔仔泡得過(guò)熟，米也會(huì)吸水變軟，沖淡了鮮味。砂鍋海蝦粥 主材料：新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米。
煮蝦粥需要什么配料?
做法如下：步驟鮮蝦，清洗干凈。去頭，開(kāi)背；放糖，鹽，白胡椒，料酒，均少量。目的：去腥，提味。腌制10至15分鐘。步驟留蝦頭，后面用。
蝦粥煮好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟如下：先把蝦清理干凈，蝦頭蝦肉分開(kāi)。鍋里熱油爆香蔥姜。倒入蝦頭翻炒變色。加適量水煮開(kāi)。倒入提前泡發(fā)好的大米煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮軟爛。切好香菇，胡蘿卜，青豆。
蝦粥的家常做法如下：工具/原料：大蝦適量、香菇適量、青菜葉適量、大米適量、蔬菜粒適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、蔥姜適量、食鹽適量、雞精適量。準(zhǔn)備新鮮的大蝦，去頭，同時(shí)把蝦線(xiàn)和蝦皮去掉。
處理好十只蝦仁備用；用刀將蝦仁碾碎之后剁成蓉；在蝦蓉里加少許鹽和姜末用手抓勻；將事先準(zhǔn)備好的白粥加熱至滾開(kāi)；加入調(diào)好的蝦蓉；用筷子將蝦蓉?cái)噭颍r仁變色即可關(guān)火；盛盤(pán)享用啦。
砂鍋海蝦粥 主材料：新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米。 配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚(yú)、炸蔥油、魚(yú)露和天津冬菜。
潮汕沙鍋粥,蝦粥的詳細(xì)做法。
步驟：蝦12只（用的是基圍蝦，其他的蝦，例如九節(jié)蝦也可以，但一定要用新鮮的，冰凍的口感不好，沒(méi)有蝦的鮮甜味，去頭去蝦線(xiàn)，蝦頭要保留）。
潮汕海鮮粥的做法如下：花蟹、基圍蝦和鮑魚(yú)處理干，鮑魚(yú)切片備用。兩杯珍珠米洗凈用水泡一下。砂鍋里放半鍋水，燒開(kāi)后放入泡的米，大火燒開(kāi)，撇去泡沫。把花蟹、鮑魚(yú)和姜絲倒進(jìn)去熬煮。
蝦粥的做法步驟 香菜和蝦洗凈，干貝放熱水里泡半小時(shí)。粥先煮上。粥最好用砂鍋慢火煮，才能綿而不爛，那是做粥的最高境界。 將泡軟的干貝撕成絲。倒入粥中。
做法：鮮蝦剪掉蝦槍?zhuān)r須，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗凈沙包，蝦腸。蘿卜干洗凈后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細(xì)絲。砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開(kāi)后，小火煮至米粒開(kāi)花，粥開(kāi)始發(fā)稠。
蝦粥煮好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟如下：先把蝦清理干凈，蝦頭蝦肉分開(kāi)。鍋里熱油爆香蔥姜。倒入蝦頭翻炒變色。加適量水煮開(kāi)。倒入提前泡發(fā)好的大米煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮軟爛。切好香菇，胡蘿卜，青豆。
海鮮砂鍋粥做法一，材料 海蟹300g（2只），海蝦250g，大米300g，老姜50g，香蔥2根，胡椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）做法 螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊；海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮；老姜切成末備用。
