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蔓越莓綠豆沙潮式月餅的做法
蔓越莓綠豆沙潮式月餅的做法 把去皮綠豆洗干凈，用水浸泡發(fā)，裝入碗里，加入適量清水，再放入高壓鍋里，隔加蒸15分鐘，取出碾成綠豆沙。加入白糖拌勻，然后過(guò)篩。鍋里放入玉米油燒熱，然后再放入綠豆沙炒至干爽。把蔓越莓剁碎，加入綠豆沙中攪拌均勻。
豆沙餡：豆沙餡與蓮蓉餡齊名，也是廣受歡迎的月餅餡料。它以紅豆或綠豆為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、碾壓成細(xì)膩的沙，再加入白糖、食用油等調(diào)味料，香甜軟糯，沙沙綿密。豆沙餡的細(xì)膩與月餅的酥松外皮相得益彰，一口咬下去，瞬間唇齒留香。蛋黃餡：蛋黃餡是月餅的經(jīng)典搭配，它是咸香可口的代表。
在家做月餅和面的步驟如下：月餅一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白質(zhì)5%以下的面粉。制作月餅時(shí)，先在碗內(nèi)倒入油、糖漿和枧水。倒入300克左右低筋面粉。用塑料鍋鏟將其攪拌均勻。將攪拌好的面團(tuán)進(jìn)行揉搓。發(fā)酵半個(gè)小時(shí)以上備用即可。
蘇式百果月餅做法： 外皮： 用精白粉面粉兩杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，華氏七十度左右熱水半杯，拌勻后備用。 油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，將面粉和油拌勻，反覆揉搓后備用。
另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說(shuō)法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡(jiǎn)單的以地域來(lái)歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類(lèi)法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說(shuō)得過(guò)去，但潮式月餅無(wú)論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。
制作潮式月餅，可以使用糯米粉和澄粉來(lái)制作面皮。糯米粉的加入，使得面皮具有較強(qiáng)的黏性，在蒸制過(guò)程中不會(huì)開(kāi)裂。在制作餡料時(shí)，可以使用綠豆沙、芋泥和蓮蓉等食材，調(diào)味出香甜可口的潮式風(fēng)味。如果你是追求健康養(yǎng)生的朋友，那么全麥月餅絕對(duì)值得一試。
潮式月餅是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕點(diǎn),潮式月餅的做法是什么?
1、通常以豬油、細(xì)糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥，餡料則以綠豆、烏豆、水晶、紫芋等為主，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無(wú)內(nèi)核）。
2、將成型的月餅放在烤盤(pán)上，先刷上一層蛋液。放入烤箱中層，烤約10分鐘后取出，再次刷上蛋液，以增加色澤。繼續(xù)烘烤至月餅表面金黃，餡料熟透，大約需要20-25分鐘。冷卻與保存 烤好的月餅取出放置在架子上冷卻。
3、潮式月餅的做法 1將水油面、油酥面，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。2分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圓成團(tuán)；取一份水油面團(tuán)，摁成圓形面皮，翻過(guò)來(lái)，放一個(gè)油酥面團(tuán)在中間包好。
4、潮式月餅怎么做，潮式月餅的做法 主料 紫蘭花低筋粉800克、紅雙圈高筋粉200克。輔料 細(xì)糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、大8純香豬油280克。
潮式酥皮月餅的做法及配方
步驟：制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻。攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團(tuán)。并分成大小一樣的10個(gè)小面團(tuán)。并用濕布蓋著防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。把油皮捏成團(tuán)分成大小均勻的十個(gè)等份。
主料：低筋粉800克、高筋粉200克。輔料：細(xì)糖90克、純豬油150克、蛋黃100克、水240克、純豬油280克。
將水油面、油酥面，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。然后將面卷豎放，摁扁，再次搟長(zhǎng)成長(zhǎng)條形，卷起。再次松馳20分鐘。潮式月餅為傳統(tǒng)糕點(diǎn)類(lèi)食品，又叫潮汕朥餅。
切下去層層綻放的酥皮一碰即落，咬一口，芝士的濃郁遇上奶黃的豐盈，忍不住“哇”了一聲！入口即化，外皮纖薄香酥，餡料軟滑，甜度適中。吃起來(lái)口感很柔軟，這個(gè)佳節(jié)很滿(mǎn)足。潮式月餅的做法 1將水油面、油酥面，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘。
什么是潮式月餅?潮式月餅的做法
潮式月餅又稱(chēng)朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類(lèi)名點(diǎn)，屬酥皮類(lèi)餅食，是中國(guó)四大月餅流派之一，常見(jiàn)的潮式月餅（圓形）的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口。 潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
潮式月餅潮式月餅指的是一種傳統(tǒng)型的糕點(diǎn)類(lèi)食品，大多情況下都是酥皮隕石，主要的品種包含有綠豆沙的月餅以及。蘇豆沙月餅。一般情況下潮式月餅的形狀都比較扁，而且餅皮呈潔白的顏色。主要是以酥糖為餡兒，入口非常的香酥。制作傳統(tǒng)的潮式月餅，最主要的是食材也是豬油。
潮式月餅，又稱(chēng)潮汕月餅，是中國(guó)廣東潮汕地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，以其皮酥餡細(xì)、層次分明而聞名。要做出美味的潮式月餅，需要精心準(zhǔn)備和一定的烹飪技巧。
潮式月餅又稱(chēng)朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類(lèi)名點(diǎn)，屬酥皮類(lèi)餅食，是中國(guó)四大月餅流派之一 常見(jiàn)的潮式月餅（圓形）的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類(lèi)可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類(lèi)，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無(wú)內(nèi)核）。
潮式月餅，又稱(chēng)潮汕朥餅，是傳統(tǒng)糕點(diǎn)類(lèi)食品，屬于酥皮類(lèi)餅食，包括綠豆沙月餅、烏豆沙月餅等主要品種。其外形扁平，餅皮呈現(xiàn)白色，以酥糖作為餡料，入口香酥。豬油是潮式月餅的傳統(tǒng)主角。傳統(tǒng)的潮式月餅有兩大種類(lèi)，一種是加入豬油的，稱(chēng)為朥餅；另一種是加入花生油的，稱(chēng)為清油餅。
