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蔓越莓綠豆沙潮式月餅的做法
蔓越莓綠豆沙潮式月餅的做法 把去皮綠豆洗干凈,，用水浸泡發(fā),，裝入碗里，加入適量清水,，再放入高壓鍋里,，隔加蒸15分鐘，取出碾成綠豆沙,。加入白糖拌勻,，然后過篩。鍋里放入玉米油燒熱,，然后再放入綠豆沙炒至干爽,。把蔓越莓剁碎，加入綠豆沙中攪拌均勻,。
豆沙餡：豆沙餡與蓮蓉餡齊名,，也是廣受歡迎的月餅餡料。它以紅豆或綠豆為原料,，經(jīng)過蒸煮,、碾壓成細(xì)膩的沙，再加入白糖,、食用油等調(diào)味料,，香甜軟糯，沙沙綿密,。豆沙餡的細(xì)膩與月餅的酥松外皮相得益彰,，一口咬下去,，瞬間唇齒留香。蛋黃餡：蛋黃餡是月餅的經(jīng)典搭配,，它是咸香可口的代表,。
在家做月餅和面的步驟如下：月餅一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%,，粗蛋白質(zhì)5%以下的面粉,。制作月餅時(shí)，先在碗內(nèi)倒入油,、糖漿和枧水,。倒入300克左右低筋面粉。用塑料鍋鏟將其攪拌均勻,。將攪拌好的面團(tuán)進(jìn)行揉搓,。發(fā)酵半個(gè)小時(shí)以上備用即可。
蘇式百果月餅做法： 外皮： 用精白粉面粉兩杯,、植物油五分之二杯,，蜂蜜一大匙，華氏七十度左右熱水半杯,，拌勻后備用,。 油酥部分；面粉一杯,，植物油五分之二杯不加水,，將面粉和油拌勻，反覆揉搓后備用,。
另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅,，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式,、京式和滇式,。這種簡(jiǎn)單的以地域來歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的,，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去,，但潮式月餅無論材料、做法,、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的,。
制作潮式月餅，可以使用糯米粉和澄粉來制作面皮,。糯米粉的加入,，使得面皮具有較強(qiáng)的黏性，在蒸制過程中不會(huì)開裂,。在制作餡料時(shí),，可以使用綠豆沙,、芋泥和蓮蓉等食材，調(diào)味出香甜可口的潮式風(fēng)味,。如果你是追求健康養(yǎng)生的朋友,，那么全麥月餅絕對(duì)值得一試。
潮式月餅是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕點(diǎn),潮式月餅的做法是什么?
1,、通常以豬油,、細(xì)糖、高筋面粉,、低筋面粉制作油皮和油酥,，餡料則以綠豆、烏豆,、水晶,、紫芋等為主，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內(nèi)核）,。
2、將成型的月餅放在烤盤上,，先刷上一層蛋液,。放入烤箱中層，烤約10分鐘后取出,，再次刷上蛋液,，以增加色澤。繼續(xù)烘烤至月餅表面金黃,，餡料熟透,，大約需要20-25分鐘。冷卻與保存 烤好的月餅取出放置在架子上冷卻,。
3,、潮式月餅的做法 1將水油面、油酥面,，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘,。水油面：面粉500克，砂糖50克,，色拉油100-150克,，水200克，紅曲粉適量,。油酥面：面粉400克,，色拉油200克。2分成等量的份：水油面30克,，油酥面15克,，搓圓成團(tuán),；取一份水油面團(tuán)，摁成圓形面皮,，翻過來,，放一個(gè)油酥面團(tuán)在中間包好。
4,、潮式月餅怎么做,，潮式月餅的做法 主料 紫蘭花低筋粉800克、紅雙圈高筋粉200克,。輔料 細(xì)糖90克,、大8純香豬油150克、蛋黃100克,、水240克,、大8純香豬油280克。
潮式酥皮月餅的做法及配方
步驟：制作水油皮,。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水,。攪拌均勻。攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團(tuán),。并分成大小一樣的10個(gè)小面團(tuán),。并用濕布蓋著防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻,。把油皮捏成團(tuán)分成大小均勻的十個(gè)等份,。
主料：低筋粉800克、高筋粉200克,。輔料：細(xì)糖90克,、純豬油150克、蛋黃100克,、水240克,、純豬油280克。
將水油面,、油酥面,，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘。水油面：面粉500克,，砂糖50克,，色拉油100-150克，水200克,，紅曲粉適量,。油酥面：面粉400克，色拉油200克,。然后將面卷豎放,，摁扁,，再次搟長(zhǎng)成長(zhǎng)條形，卷起,。再次松馳20分鐘,。潮式月餅為傳統(tǒng)糕點(diǎn)類食品，又叫潮汕朥餅,。
切下去層層綻放的酥皮一碰即落,，咬一口，芝士的濃郁遇上奶黃的豐盈,，忍不住“哇”了一聲,！入口即化，外皮纖薄香酥,，餡料軟滑,，甜度適中。吃起來口感很柔軟,，這個(gè)佳節(jié)很滿足,。潮式月餅的做法 1將水油面、油酥面,，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘,。
什么是潮式月餅?潮式月餅的做法
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點(diǎn),，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一,，常見的潮式月餅（圓形）的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì),，油不肥舌，甜不膩口,。 潮式月餅身較扁,，餅皮潔白，以酥糖為餡,，入口香酥,。
潮式月餅潮式月餅指的是一種傳統(tǒng)型的糕點(diǎn)類食品，大多情況下都是酥皮隕石,，主要的品種包含有綠豆沙的月餅以及,。蘇豆沙月餅。一般情況下潮式月餅的形狀都比較扁,，而且餅皮呈潔白的顏色,。主要是以酥糖為餡兒，入口非常的香酥,。制作傳統(tǒng)的潮式月餅,，最主要的是食材也是豬油,。
潮式月餅，又稱潮汕月餅,，是中國廣東潮汕地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn),，以其皮酥餡細(xì)、層次分明而聞名,。要做出美味的潮式月餅,，需要精心準(zhǔn)備和一定的烹飪技巧。
潮式月餅又稱朥餅,，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn),，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一 常見的潮式月餅（圓形）的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì),，油不肥舌,，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆,、烏豆,、水晶、紫芋等種類,，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內(nèi)核）,。
潮式月餅，又稱潮汕朥餅,，是傳統(tǒng)糕點(diǎn)類食品,，屬于酥皮類餅食，包括綠豆沙月餅,、烏豆沙月餅等主要品種,。其外形扁平，餅皮呈現(xiàn)白色,，以酥糖作為餡料,，入口香酥。豬油是潮式月餅的傳統(tǒng)主角,。傳統(tǒng)的潮式月餅有兩大種類,，一種是加入豬油的，稱為朥餅,；另一種是加入花生油的,，稱為清油餅。
