本文目錄一覽：
牛肉丸制作方法和配料
牛肉丸做法：將牛肉打成泥，加入淀粉,、雞蛋、鹽,、糖,、小蘇打、蠔油,、油和黑胡椒粉,，攪打至完全吸收。冷藏腌漬后擠成肉丸,，水煮至定型,，撈出放冰水沖洗，使肉丸更Q彈,。
牛肉丸的做法和配料及配方如下：用料：牛肉1斤,、冰塊170克、姜末適量,、蒜末適量,、鹽適量、糖適量,、胡椒粉適量,、生抽適量、土豆淀粉適量,、泡打粉適量。步驟：這里是1斤牛肉,，加水清洗干凈后放砧板上來,。
這個牛肉丸我也會做，下面就分享一下具體的做法給大家~~ 制作配料：牛肉1100克,、冰塊250克,、紅薯淀粉/土豆淀粉70克、雞蛋2個,、鹽18克,、白糖7克、小蘇打6克,、蠔油12克,、玉米油55克、香油12克,、黑胡椒粉適量,。
加入作法1的豬肉泥和香菜末,、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時,，待水分完全吸收,。取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀后放入水中,，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可,。
【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉,、鹽,、魚醬、發(fā)粉,、胡椒粉,、水等。制作方法： 500克的牛肉清洗干凈,，切成小塊,，放入料理機，打成肉泥,。碗中加入料酒,、胡椒粉、淀粉,、鹽,，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機攪拌,。
步驟：牛肉用刀剁碎放入盆中,。加入花椒粉。肉餡里打散一個雞蛋,。肉餡里加入味精和木薯淀粉,、老抽和適量鹽攪拌上勁后。南豆腐提前切塊焯水后備用,。把南豆腐用手搓成碎泥,、加入肉餡中。
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
1,、最后把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來分鐘即可,。撒尿牛肉丸 制作牛肉丸最好選用后腿的牛肉，要準備1到2斤,，再準備一些豬肉,，最好帶點肥肉。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥，豬肉也剁成泥,，分別燉進去些蔥和姜,。
2、潮汕牛肉丸制作方法很簡單,，是一道潮汕本地的地方特色菜肴,，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q彈,，堪稱潮汕一絕,，下面我就把具體做法分享出來，小伙伴們快來一起動手制作吧,！ 配料表：牛肉4斤,，黑胡椒粉20克、沙茶醬30克,、魚露50克,、200克淀粉。
3,、食材：生菜,、魚露、胡椒粉,、食鹽,、香油、歐芹 把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸,、生菜,、香芹、蒜頭油,、魚露,、胡椒粉、香油,、食用油,、精鹽、雞精/味精,。把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。
4,、材料：牛肉1000g,、雞蛋2個、玉米淀粉25g,、花生油10ml,、鹽4g、胡椒粉2g。做法：將準備好的牛肉丸清洗干凈以后,，切成小塊,，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打,。將切成小塊的牛肉丸,，放入到攪拌機里面攪拌。
5,、材料：牛肉1000克,、鹽適量、味精適量,、蒜蓉適量,、食用油適量、胡椒粉適量,。將肉塊去筋,，洗凈鋪平至捶打板上，使用長方體錘刀,，選好角度有節(jié)奏地用力把牛肉槌成肉醬,。
潮汕牛肉丸的做法
其它的各種配料，比如味精,、鹽,、魚露等等，就各家各法有所不同,，不過潮汕牛肉丸里面都會加的一樣調(diào)料就是蒜頭酥（制作方法可看鏈接：有這味調(diào)料才能叫正宗潮汕湯粉,，今天教你家庭版詳細做法）。
牛肉丸食材：牛肉,、淀粉,、鹽、味精,、油,、白糖、胡椒粉,、芹菜,、生菜。食材圖片 食材圖片（3張）潮汕（汕頭）牛肉丸食材：牛肉（牛腿包肉）,、雪粉,、精鹽、味精,、魚露,、白糖,、胡椒粉、芝麻油,、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬,。
加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。再加入青椒翻炒,。加適量水,，燜幾分鐘，然后加入鹽和雞精等調(diào)味料即可出鍋,?？九Ｈ馔璐?【材料】牛肉丸，沙茶醬（最好是潮汕那邊本地生產(chǎn)的）,，木簽 【做法】牛肉丸切片,。
用一鐵匙沾冷水，用左手擠丸子,，右手把擠出的丸子刮到溫水鍋里,。然后將。成型的丸子放入鍋中大火加熱燜5分鐘,，將煮好的丸子撈出放在冷水里浸泡降溫洗去浮沫,，最后將丸子用保鮮袋分裝冷凍，一份潮汕牛肉丸就做好了,。
汕頭牛肉丸配方材料 1000 克牛肉,，最好用牛腱子肉。 4茶匙鹽,。2茶匙發(fā)粉,。4～6茶匙匙糖。 堿水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋,。牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統(tǒng)小食,。
如果是好的牛肉丸，確實不貴,。你算一下,，潮汕牛肉，好的零售基本要38-45一斤,，還要算做牛丸的人工,，消耗和利潤，這樣下來,，48一斤其實沒多少賺（當然,，前提是不能偷工減料）。
