本文目錄一覽：

• 1,、牛肉丸制作方法和配料
• 2,、潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
• 3、潮汕牛肉丸的做法

牛肉丸制作方法和配料

牛肉丸做法：將牛肉打成泥,，加入淀粉,、雞蛋,、鹽、糖,、小蘇打,、蠔油、油和黑胡椒粉,，攪打至完全吸收,。冷藏腌漬后擠成肉丸，水煮至定型,，撈出放冰水沖洗,，使肉丸更Q彈。

牛肉丸的做法和配料及配方如下：用料：牛肉1斤,、冰塊170克、姜末適量,、蒜末適量,、鹽適量、糖適量,、胡椒粉適量,、生抽適量、土豆淀粉適量,、泡打粉適量,。步驟：這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來(lái),。

這個(gè)牛肉丸我也會(huì)做,，下面就分享一下具體的做法給大家~~ 制作配料：牛肉1100克、冰塊250克,、紅薯淀粉/土豆淀粉70克,、雞蛋2個(gè)、鹽18克,、白糖7克,、小蘇打6克、蠔油12克,、玉米油55克,、香油12克、黑胡椒粉適量,。

加入作法1的豬肉泥和香菜末,、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時(shí),，待水分完全吸收,。取鍋燒水至滾沸,，取出作法3的牛肉泥用手?jǐn)D壓出圓球狀后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可,。

【牛肉丸】 原材料：牛肉,、淀粉、鹽,、魚(yú)醬,、發(fā)粉、胡椒粉,、水等,。制作方法： 500克的牛肉清洗干凈，切成小塊,，放入料理機(jī),，打成肉泥。碗中加入料酒,、胡椒粉,、淀粉、鹽,，攪拌均勻倒入肉泥里,，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。

步驟：牛肉用刀剁碎放入盆中,。加入花椒粉,。肉餡里打散一個(gè)雞蛋。肉餡里加入味精和木薯淀粉,、老抽和適量鹽攪拌上勁后,。南豆腐提前切塊焯水后備用。把南豆腐用手搓成碎泥,、加入肉餡中,。

潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?

1、最后把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來(lái)分鐘即可,。撒尿牛肉丸 制作牛肉丸最好選用后腿的牛肉,，要準(zhǔn)備1到2斤，再準(zhǔn)備一些豬肉,，最好帶點(diǎn)肥肉,。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥，豬肉也剁成泥,，分別燉進(jìn)去些蔥和姜,。

2、潮汕牛肉丸制作方法很簡(jiǎn)單,，是一道潮汕本地的地方特色菜肴,，潮汕牛肉丸色香味俱全,，十分Q彈，堪稱(chēng)潮汕一絕,，下面我就把具體做法分享出來(lái),，小伙伴們快來(lái)一起動(dòng)手制作吧！ 配料表：牛肉4斤,，黑胡椒粉20克,、沙茶醬30克、魚(yú)露50克,、200克淀粉,。

3、食材：生菜,、魚(yú)露,、胡椒粉、食鹽,、香油,、歐芹 把所需的材料準(zhǔn)備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜,、香芹、蒜頭油,、魚(yú)露,、胡椒粉、香油,、食用油,、精鹽、雞精/味精,。把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮,。

4、材料：牛肉1000g,、雞蛋2個(gè),、玉米淀粉25g、花生油10ml,、鹽4g,、胡椒粉2g。做法：將準(zhǔn)備好的牛肉丸清洗干凈以后,，切成小塊,，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打,。將切成小塊的牛肉丸,，放入到攪拌機(jī)里面攪拌,。

5、材料：牛肉1000克,、鹽適量,、味精適量、蒜蓉適量,、食用油適量,、胡椒粉適量。將肉塊去筋,，洗凈鋪平至捶打板上,，使用長(zhǎng)方體錘刀，選好角度有節(jié)奏地用力把牛肉槌成肉醬,。

潮汕牛肉丸的做法

其它的各種配料,，比如味精、鹽,、魚(yú)露等等,，就各家各法有所不同，不過(guò)潮汕牛肉丸里面都會(huì)加的一樣調(diào)料就是蒜頭酥（制作方法可看鏈接：有這味調(diào)料才能叫正宗潮汕湯粉,，今天教你家庭版詳細(xì)做法）。

牛肉丸食材：牛肉,、淀粉,、鹽、味精,、油,、白糖、胡椒粉,、芹菜,、生菜。食材圖片 食材圖片（3張）潮汕（汕頭）牛肉丸食材：牛肉（牛腿包肉）,、雪粉,、精鹽、味精,、魚(yú)露,、白糖、胡椒粉,、芝麻油,、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。

加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。再加入青椒翻炒,。加適量水,，燜幾分鐘，然后加入鹽和雞精等調(diào)味料即可出鍋,?？九Ｈ馔璐?【材料】牛肉丸，沙茶醬（最好是潮汕那邊本地生產(chǎn)的）,，木簽 【做法】牛肉丸切片,。

用一鐵匙沾冷水，用左手?jǐn)D丸子,，右手把擠出的丸子刮到溫水鍋里,。然后將,。成型的丸子放入鍋中大火加熱燜5分鐘,，將煮好的丸子撈出放在冷水里浸泡降溫洗去浮沫，最后將丸子用保鮮袋分裝冷凍,，一份潮汕牛肉丸就做好了,。

汕頭牛肉丸配方材料 1000 克牛肉，最好用牛腱子肉,。 4茶匙鹽,。2茶匙發(fā)粉,。4～6茶匙匙糖,。 堿水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋。牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統(tǒng)小食,。

如果是好的牛肉丸,，確實(shí)不貴,。你算一下，潮汕牛肉,，好的零售基本要38-45一斤,，還要算做牛丸的人工，消耗和利潤(rùn),，這樣下來(lái),，48一斤其實(shí)沒(méi)多少賺（當(dāng)然，前提是不能偷工減料）,。