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牛肉丸制作方法和配料
牛肉丸做法：將牛肉打成泥，加入淀粉、雞蛋、鹽、糖、小蘇打、蠔油、油和黑胡椒粉，攪打至完全吸收。冷藏腌漬后擠成肉丸，水煮至定型，撈出放冰水沖洗，使肉丸更Q彈。
牛肉丸的做法和配料及配方如下：用料：牛肉1斤、冰塊170克、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生抽適量、土豆淀粉適量、泡打粉適量。步驟：這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來(lái)。
這個(gè)牛肉丸我也會(huì)做，下面就分享一下具體的做法給大家~~ 制作配料：牛肉1100克、冰塊250克、紅薯淀粉/土豆淀粉70克、雞蛋2個(gè)、鹽18克、白糖7克、小蘇打6克、蠔油12克、玉米油55克、香油12克、黑胡椒粉適量。
加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時(shí)，待水分完全吸收。取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手?jǐn)D壓出圓球狀后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚(yú)醬、發(fā)粉、胡椒粉、水等。制作方法： 500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機(jī)，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。
步驟：牛肉用刀剁碎放入盆中。加入花椒粉。肉餡里打散一個(gè)雞蛋。肉餡里加入味精和木薯淀粉、老抽和適量鹽攪拌上勁后。南豆腐提前切塊焯水后備用。把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉餡中。
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
1、最后把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來(lái)分鐘即可。撒尿牛肉丸 制作牛肉丸最好選用后腿的牛肉，要準(zhǔn)備1到2斤，再準(zhǔn)備一些豬肉，最好帶點(diǎn)肥肉。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥，豬肉也剁成泥，分別燉進(jìn)去些蔥和姜。
2、潮汕牛肉丸制作方法很簡(jiǎn)單，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q彈，堪稱(chēng)潮汕一絕，下面我就把具體做法分享出來(lái)，小伙伴們快來(lái)一起動(dòng)手制作吧！ 配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶醬30克、魚(yú)露50克、200克淀粉。
3、食材：生菜、魚(yú)露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹 把所需的材料準(zhǔn)備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮。
4、材料：牛肉1000g、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉25g、花生油10ml、鹽4g、胡椒粉2g。做法：將準(zhǔn)備好的牛肉丸清洗干凈以后，切成小塊，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打。將切成小塊的牛肉丸，放入到攪拌機(jī)里面攪拌。
5、材料：牛肉1000克、鹽適量、味精適量、蒜蓉適量、食用油適量、胡椒粉適量。將肉塊去筋，洗凈鋪平至捶打板上，使用長(zhǎng)方體錘刀，選好角度有節(jié)奏地用力把牛肉槌成肉醬。
潮汕牛肉丸的做法
其它的各種配料，比如味精、鹽、魚(yú)露等等，就各家各法有所不同，不過(guò)潮汕牛肉丸里面都會(huì)加的一樣調(diào)料就是蒜頭酥（制作方法可看鏈接：有這味調(diào)料才能叫正宗潮汕湯粉，今天教你家庭版詳細(xì)做法）。
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉、芹菜、生菜。食材圖片 食材圖片（3張）潮汕（汕頭）牛肉丸食材：牛肉（牛腿包肉）、雪粉、精鹽、味精、魚(yú)露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。
加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。再加入青椒翻炒。加適量水，燜幾分鐘，然后加入鹽和雞精等調(diào)味料即可出鍋。烤牛肉丸串 【材料】牛肉丸，沙茶醬（最好是潮汕那邊本地生產(chǎn)的），木簽 【做法】牛肉丸切片。
用一鐵匙沾冷水，用左手?jǐn)D丸子，右手把擠出的丸子刮到溫水鍋里。然后將。成型的丸子放入鍋中大火加熱燜5分鐘，將煮好的丸子撈出放在冷水里浸泡降溫洗去浮沫，最后將丸子用保鮮袋分裝冷凍，一份潮汕牛肉丸就做好了。
汕頭牛肉丸配方材料 1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。 4茶匙鹽。2茶匙發(fā)粉。4～6茶匙匙糖。 堿水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋。牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統(tǒng)小食。
如果是好的牛肉丸，確實(shí)不貴。你算一下，潮汕牛肉，好的零售基本要38-45一斤，還要算做牛丸的人工，消耗和利潤(rùn)，這樣下來(lái)，48一斤其實(shí)沒(méi)多少賺（當(dāng)然，前提是不能偷工減料）。
