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灌香腸的腸衣要怎么處理啊?
1,、灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡,，做成香腸再放進(jìn)冰箱冷藏,，做法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽10克,、白糖15克,、辣椒粉適量、花椒粉適量,、胡椒粉適量,、蠔油5克、白酒5克,、紅酒5克,、腸衣1條 買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2：8,。切成長(zhǎng)條或者小塊備用,。
2、灌香腸的腸衣處理方法：（鹽漬腸衣）先用溫水洗去表面的鹽粒,，再在溫水中浸泡5小時(shí)以上,。泡好的腸衣再套在水龍頭上,，沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個(gè)潤滑作用,，灌肉的時(shí)候好灌,。
3、灌香腸前,，需要清洗豬小腸并去除其上的油脂和薄膜,。 清洗時(shí)，一只手握住小腸一端,，另一只手從小腸起始端向末端捋動(dòng),，以清除內(nèi)部雜質(zhì)，隨后用清水沖洗干凈,。 使用筷子倒立插入小腸外側(cè)約2-3厘米處,，將小腸從頭至尾翻轉(zhuǎn)，直至露出筷子尖,，從而輕松將內(nèi)層翻出,。
4、洗灌香腸腸衣的方法為：首先將腸衣用流動(dòng)的水沖洗幾次,，洗去腸子表面的污物和黏液,。然后把腸衣邊上多余的油刮除。最后把腸衣套在水龍頭上,，打開水龍頭灌水進(jìn)去清洗即可,。腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品,。
灌香腸的腸衣需要煮嗎
臘腸灌好了不是要用熱水燙,，而是建議用溫水沖一下，可以不用熱水,。灌好的香腸用溫水沖,，腸衣外壁會(huì)粘上油脂等，不清洗很可能在晾曬的過程中腐壞,。灌好的香腸可以掛到外面陽光好的地方,，暴曬兩天之后就可以轉(zhuǎn)到陰涼通風(fēng)的地方，繼續(xù)晾曬5天左右,，曬到香腸表面發(fā)干,，內(nèi)里還有點(diǎn)軟的時(shí)候就可以了。
按照這三個(gè)步驟清洗腸衣怎么清洗我們?cè)谇逑茨c衣的過程當(dāng)中是不可以用熱水燙,，否則是很容易會(huì)把腸衣燙壞的,，腸衣燙壞了以后就不能繼續(xù)使用了,，因?yàn)楣M(jìn)去的東西很可能就會(huì)露出來了,，我們需要把買回來的腸衣翻過來,，然后把里面的油和一些臟東西去除掉。
需要蒸,。香腸不管是蒸還是煮都是可以的,。但是香腸屬于一種風(fēng)味食品，為了保持其獨(dú)特的“香”的風(fēng)味,，蒸的口感好,，同時(shí)不會(huì)破壞營養(yǎng)成分。煮著吃會(huì)使香腸的營養(yǎng)都流失在水里,，味道也會(huì)淡化,，反而損失其特有的香味。
去油污香腸灌好之后一般都需要用熱水燙洗一下,，將香腸內(nèi)外的細(xì)菌微生物殺滅干凈,，同時(shí)還能去除腸衣上的油污。另外剛灌好的香腸表面黏黏的,，不弄干凈晾曬的話,，香腸很容易出現(xiàn)發(fā)霉甚至是變質(zhì)的情況。方便晾曬,，將香腸煮過之后再去晾曬,，香腸的風(fēng)干速度會(huì)更快，這樣曬出了的香腸外脆里嫩,，口感更好,。
罐香腸的腸子里面在外面嗎
這種灌香腸的腸是豬大腸則里面的朝外，外面的朝里,。豬大腸的內(nèi)壁更加光滑,，具有一定的彈性，更適合作為灌香腸的腸衣,。將豬大腸反過來使用,，里面的朝外，可以更好地保護(hù)香腸的餡料,，并確保香腸在制作和食用過程中不易破裂,。反過來使用豬大腸還可以增加香腸的口感和風(fēng)味。
灌香腸用的豬小腸,，是用正面在外面,，你在清洗的時(shí)候要翻出來洗，你把整個(gè)小腸清洗干凈后,，在翻轉(zhuǎn)回去就是,，一般都是這樣做的香腸，因?yàn)橥饷婀饣恍?，另外就是煮熟的香腸好看一點(diǎn),，原因應(yīng)該就是這樣吧,，反正人們都這么做的香腸。
使用豬小腸的正面,，正面朝外,。但是在清洗腸衣的時(shí)候要將整個(gè)腸衣翻過來清洗，然后再翻轉(zhuǎn)回去,，因?yàn)槟c衣的正面更加光滑,，即使是被撐開也不容易破，蒸熟了也能保持一個(gè)好看的外觀,，讓香腸看起來更加誘人,。
灌香腸的腸子如果的豬大腸，除了要反復(fù)清洗之外,，就是要反過來用,，把里面的朝外，外面的朝里,，包括用其它動(dòng)物的大腸都是這樣,；現(xiàn)在有用可食性的塑料腸代替，就沒有這種做法了,。
吃香腸時(shí),香腸外面的一層薄膜要撕掉嗎?
1,、我們都知道，臘腸外面都會(huì)有一層薄薄的皮,，有的是天然的,，有的是人造的，第二種是不能吃的,，需要去除掉,。下面讓我們具體來看看吧！臘腸的腸衣需要撕掉嗎 天然的腸衣是能吃的,，不用撕掉的,；如果是人造腸衣就需要撕掉。如果是豬的腸衣是能吃的,；如果是人造的就不要吃了,。
2、不用撕掉,，可以直接吃,。臘腸的腸衣分兩類，一是用豬等動(dòng)物的大腸小腸制作的,，也就是天然腸衣,；二是人造腸衣，用膠原蛋白合成的，吃的話對(duì)人體沒有任何危害,。腸衣主要用作填制香腸和灌腸的外衣,；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線,、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣,、羊腸衣和牛腸衣,。
3、如果外面的皮是天然腸衣,，也就是豬小腸制作而成的,，是可以直接吃的，不用剝皮,。如果是人造腸衣做的,，最好不要食用，剝皮食用最好,。
4,、過去的香腸都是以腸衣為外皮，肉制品在里面,，這樣的香腸是可以帶皮吃的,，因?yàn)槟c衣也是“肉”。現(xiàn)在由于人們對(duì)肉制品消耗量的增大,，腸衣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠用了,，于是采用人工合成的耐高溫化學(xué)材料做香腸的外皮。這樣的香腸不用說--肯定要扒皮吃的,。還有小肚,，也是這樣。
