本文目錄一覽：

• 1,、潮汕牛肉丸豬肉餅廣告詞?
• 2,、潮汕小吃來(lái)歷
• 3,、潮汕牛肉丸的正宗做法
• 4,、潮汕牛肉丸特色介紹

潮汕牛肉丸豬肉餅廣告詞?

1、好肉丸,，好團(tuán)圓,。潮汕牛肉丸 味美湯濃牛肉香，百年風(fēng)味潮汕好,。牛沖山河,，品鮮火鍋，孕育自然,，回味人生,。多一份新鮮，多一份美味,！想吃“丸”美牛肉丸——盡在廣東潮汕牛肉丸 廣東潮汕牛肉丸,，給您舌尖上的“丸”美！百年老字號(hào)，天天“鮮”味道,。經(jīng)典美味,，潮汕牛肉奉獻(xiàn)。

2,、汕頭牛肉丸 牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一,。在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸,、牛筋丸兩種,，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,，口感嫩滑,，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭,。潮州柑 潮州柑是潮汕地區(qū)著名水果品種之一,，也是潮州菜常用的烹調(diào)原料。

3,、餅內(nèi)所夾的豬肉,，其制法更為美妙精巧，用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月（最少數(shù)天）才取出配制,，食起來(lái)甘美酥脆,，美味可口，中外亦負(fù)盛名,。

4,、我最愛(ài)吃的粿條有三種做法，材料簡(jiǎn)單,，做起來(lái)也是簡(jiǎn)單,。煮。配料為：生菜,、芹菜碎,，本地手打豬肉丸、豬肉餅,，或者地道的潮汕牛肉丸,，湯底是肉丸店老板贈(zèng)送的肉丸湯，回家自己一煮,，就是美美的一餐,。干炒。配料為：芹菜,、蒜葉切小段,，肉末，把配料炒香，再加入粿條翻炒,，盛起,，又是美美的一餐。

5,、新鮮豬肉,，有肥有瘦，洗凈后切成小塊,。然后放在料理機(jī)中絞成細(xì)膩的肉糜,，然后打入一個(gè)雞蛋，再加入1勺玉米淀粉,、適量姜末和蔥末,、適量鹽、1/3勺老抽,、1勺生抽,、半勺蠔油。2,，接下來(lái),，用筷子沿著一個(gè)方向?qū)⑺械恼{(diào)味料充分拌勻，繼續(xù)沿著一個(gè)方向?qū)⑷饷訑嚢枭蟿拧?/p>

6,、牛肉丸其實(shí)只是個(gè)統(tǒng)稱,，潮汕牛肉丸其實(shí)還細(xì)分為牛肉丸跟牛筋丸兩種。

潮汕小吃來(lái)歷

1,、許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品,，如春節(jié)的“菜頭粿”（意，彩頭）,、“甜粿”,，媽祖生（誕辰）的“面線”（意，長(zhǎng)壽）,，端午節(jié)的“粽球”,，中秋節(jié)的“月餅”等等，俗話說(shuō)“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”,，那時(shí)候,，什么時(shí)節(jié)吃什么小吃都有一定的規(guī)矩。

2,、a. 祭祀神靈的貢品：許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品,，如春節(jié)的“菜頭粿”（寓意彩頭）、“甜粿”,，媽祖生（誕辰）的“面線”（寓意長(zhǎng)壽）,，端午節(jié)的“粽球”，中秋節(jié)的“月餅”等等。那時(shí)候,，什么時(shí)節(jié)吃什么小吃都有一定的規(guī)矩,。b. 補(bǔ)充正餐的點(diǎn)心：這部分潮汕小吃是鄉(xiāng)間城鎮(zhèn)的苦力用來(lái)充饑的小食品。

3,、無(wú)米粿的皮是番薯粉做的,。番薯自明代萬(wàn)歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后，隨閩南人入粵,，迅速傳遍潮汕大地,，成為潮人的又一項(xiàng)主食。番薯吃不完了,，便磨粉,。薯頭可以養(yǎng)豬，薯粉作副食及調(diào)料,。著名的潮州蠔烙,，夏天的“清心丸”甜湯,、薯粉糕等,，都以薯粉作原料。

4,、早先,，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習(xí)慣,，祭祖要用面食當(dāng)果品,，南方不產(chǎn)麥子，只能用大米來(lái)做果品,。這就是“粿” 的來(lái)歷,。后來(lái)，祭祀食品的原料和做法不斷花樣翻新,，相沿成習(xí),，人們就把所有祭祀的包點(diǎn)都稱為“粿”。

5,、而潮汕小吃,，幾乎全都是西天巷蠔烙民間獨(dú)創(chuàng)，并一直在民間流傳,。這是歷史上潮汕地處 “省尾國(guó)角”,，遠(yuǎn)離國(guó)家政治中心，以及商業(yè)社會(huì)形成較晚,，社會(huì)富裕程度不高所決定的,。信手拈來(lái)幾樣潮汕小吃：西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯,、老媽宮粽球,，哪一個(gè)名字不是樸素直白，鄉(xiāng)土氣息撲鼻,。

潮汕牛肉丸的正宗做法

潮汕牛肉丸做法配方：主料：瘦牛肉500克,。輔料：鹽10克、黑胡椒粉10克,、涼水200克,、木薯淀粉100克左右、大蒜1頭,、植物油適量,。

潮汕牛肉丸的做法：牛肉切塊，這里做的牛筋丸,，要去除牛筋,。蔥姜切米，放熱水,，做蔥姜水,，打汁?；ń窡崴箝_,，五十克左右，放鹽,。破壁機(jī)打肉泥,，放蔥姜汁，花椒水,，淀粉,，一點(diǎn)點(diǎn)糖。打好的肉泥,。放入70-80度熱水中,，不要開，一直保持這溫度,，表面定型七八分鐘,。

正宗潮汕牛肉丸做法如下。選材,、備料,。牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，成年公牛的后腿肉為首選,，一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料,；配料為食鹽（或魚露）,、味精少許、小蘇打,、淀粉少許,、蒜頭油、鰈魚干粉,，如果是制作牛筋丸還得準(zhǔn)備牛嫩筋和油丁,。剔筋、打漿,。

要做一個(gè)簡(jiǎn)單正宗的潮汕牛肉丸子,，選擇新鮮牛肉，用小錘子把肉碾碎,。牛肉丸的傳統(tǒng)做法是用新鮮牛腿包好肉,，去筋后切成塊，用特制的方錘刀將牛肉火腿錘成肉泥,，加入少量雪粉,、精鹽、魚露,、味精,、錘打15分鐘，然后打包,，加入魚糜,、白肉粒、味精,、，用手?jǐn)嚢?，直到肉泥粘不住手?/p>

選材,、備料 牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，成年公牛的后腿肉為首選,，一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料,；配料為食鹽（或魚露）、味精少許,、小蘇打,、淀粉少許、蒜頭油（蒜頭絞碎油炸）,、鰈魚干粉（也即比目魚干粉末,，潮汕人稱為鐵補(bǔ)），如果是制作牛筋丸還得準(zhǔn)備牛嫩筋和油丁,。

干淀粉用1200克清水調(diào)勻,，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜,。將冷藏的牛肉糝取出來(lái),，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子,，放入清水盆中浸15分鐘,。

潮汕牛肉丸特色介紹

改革開放以來(lái)，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠(yuǎn)揚(yáng),。

正宗潮汕牛肉丸有以下這些特點(diǎn)：望：看外形,。潮汕牛肉丸通常為圓形球狀，直徑約5mm大小,，如若是手打的則大小規(guī)則不一,，老手藝則常常可以控制在這一范圍內(nèi),。一看形,，二看顏。半熟品潮汕牛肉丸通常為煮熟的牛肉淺灰色,，偏白或者偏深色,，可能是其他肉類制作或加了食用調(diào)色素調(diào)制。

世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多,，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名,。以后又有外馬路大香山牛肉丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經(jīng)營(yíng),。改革開放以來(lái),，牛肉丸成為潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的壟美齋牛肉丸著稱,。

其實(shí)潮州牛肉丸在全國(guó)來(lái)說(shuō),，是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系,，潮州牛肉丸的成品特色是,，肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑,，讓人百吃都不厭,。今天小編將小姨，做了20年的潮州牛肉丸的秘制配方分享給你,，希望對(duì)你有所收獲,。