本文目錄一覽：

• 1、潮汕牛肉丸豬肉餅廣告詞?
• 2、潮汕小吃來歷
• 3、潮汕牛肉丸的正宗做法
• 4、潮汕牛肉丸特色介紹

潮汕牛肉丸豬肉餅廣告詞?

1、好肉丸，好團(tuán)圓。潮汕牛肉丸 味美湯濃牛肉香，百年風(fēng)味潮汕好。牛沖山河，品鮮火鍋，孕育自然，回味人生。多一份新鮮，多一份美味！想吃“丸”美牛肉丸——盡在廣東潮汕牛肉丸 廣東潮汕牛肉丸，給您舌尖上的“丸”美！百年老字號(hào)，天天“鮮”味道。經(jīng)典美味，潮汕牛肉奉獻(xiàn)。

2、汕頭牛肉丸 牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一。在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。潮州柑 潮州柑是潮汕地區(qū)著名水果品種之一，也是潮州菜常用的烹調(diào)原料。

3、餅內(nèi)所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月（最少數(shù)天）才取出配制，食起來甘美酥脆，美味可口，中外亦負(fù)盛名。

4、我最愛吃的粿條有三種做法，材料簡單，做起來也是簡單。煮。配料為：生菜、芹菜碎，本地手打豬肉丸、豬肉餅，或者地道的潮汕牛肉丸，湯底是肉丸店老板贈(zèng)送的肉丸湯，回家自己一煮，就是美美的一餐。干炒。配料為：芹菜、蒜葉切小段，肉末，把配料炒香，再加入粿條翻炒，盛起，又是美美的一餐。

5、新鮮豬肉，有肥有瘦，洗凈后切成小塊。然后放在料理機(jī)中絞成細(xì)膩的肉糜，然后打入一個(gè)雞蛋，再加入1勺玉米淀粉、適量姜末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。2，接下來，用筷子沿著一個(gè)方向?qū)⑺械恼{(diào)味料充分拌勻，繼續(xù)沿著一個(gè)方向?qū)⑷饷訑嚢枭蟿拧?/p>

6、牛肉丸其實(shí)只是個(gè)統(tǒng)稱，潮汕牛肉丸其實(shí)還細(xì)分為牛肉丸跟牛筋丸兩種。

潮汕小吃來歷

1、許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品，如春節(jié)的“菜頭粿”（意，彩頭）、“甜粿”，媽祖生（誕辰）的“面線”（意，長壽），端午節(jié)的“粽球”，中秋節(jié)的“月餅”等等，俗話說“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”，那時(shí)候，什么時(shí)節(jié)吃什么小吃都有一定的規(guī)矩。

2、a. 祭祀神靈的貢品：許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品，如春節(jié)的“菜頭粿”（寓意彩頭）、“甜粿”，媽祖生（誕辰）的“面線”（寓意長壽），端午節(jié)的“粽球”，中秋節(jié)的“月餅”等等。那時(shí)候，什么時(shí)節(jié)吃什么小吃都有一定的規(guī)矩。b. 補(bǔ)充正餐的點(diǎn)心：這部分潮汕小吃是鄉(xiāng)間城鎮(zhèn)的苦力用來充饑的小食品。

3、無米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后，隨閩南人入粵，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又一項(xiàng)主食。番薯吃不完了，便磨粉。薯頭可以養(yǎng)豬，薯粉作副食及調(diào)料。著名的潮州蠔烙，夏天的“清心丸”甜湯、薯粉糕等，都以薯粉作原料。

4、早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習(xí)慣，祭祖要用面食當(dāng)果品，南方不產(chǎn)麥子，只能用大米來做果品。這就是“粿” 的來歷。后來，祭祀食品的原料和做法不斷花樣翻新，相沿成習(xí)，人們就把所有祭祀的包點(diǎn)都稱為“粿”。

5、而潮汕小吃，幾乎全都是西天巷蠔烙民間獨(dú)創(chuàng)，并一直在民間流傳。這是歷史上潮汕地處 “省尾國角”，遠(yuǎn)離國家政治中心，以及商業(yè)社會(huì)形成較晚，社會(huì)富裕程度不高所決定的。信手拈來幾樣潮汕小吃：西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球，哪一個(gè)名字不是樸素直白，鄉(xiāng)土氣息撲鼻。

潮汕牛肉丸的正宗做法

潮汕牛肉丸做法配方：主料：瘦牛肉500克。輔料：鹽10克、黑胡椒粉10克、涼水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1頭、植物油適量。

潮汕牛肉丸的做法：牛肉切塊，這里做的牛筋丸，要去除牛筋。蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁。花椒熱水煮開，五十克左右，放鹽。破壁機(jī)打肉泥，放蔥姜汁，花椒水，淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖。打好的肉泥。放入70-80度熱水中，不要開，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘。

正宗潮汕牛肉丸做法如下。選材、備料。牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，成年公牛的后腿肉為首選，一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料；配料為食鹽（或魚露）、味精少許、小蘇打、淀粉少許、蒜頭油、鰈魚干粉，如果是制作牛筋丸還得準(zhǔn)備牛嫩筋和油丁。剔筋、打漿。

要做一個(gè)簡單正宗的潮汕牛肉丸子，選擇新鮮牛肉，用小錘子把肉碾碎。牛肉丸的傳統(tǒng)做法是用新鮮牛腿包好肉，去筋后切成塊，用特制的方錘刀將牛肉火腿錘成肉泥，加入少量雪粉、精鹽、魚露、味精、錘打15分鐘，然后打包，加入魚糜、白肉粒、味精、，用手?jǐn)嚢瑁钡饺饽嗾巢蛔∈帧?/p>

選材、備料 牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，成年公牛的后腿肉為首選，一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料；配料為食鹽（或魚露）、味精少許、小蘇打、淀粉少許、蒜頭油（蒜頭絞碎油炸）、鰈魚干粉（也即比目魚干粉末，潮汕人稱為鐵補(bǔ)），如果是制作牛筋丸還得準(zhǔn)備牛嫩筋和油丁。

干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。

潮汕牛肉丸特色介紹

改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

正宗潮汕牛肉丸有以下這些特點(diǎn)：望：看外形。潮汕牛肉丸通常為圓形球狀，直徑約5mm大小，如若是手打的則大小規(guī)則不一，老手藝則常常可以控制在這一范圍內(nèi)。一看形，二看顏。半熟品潮汕牛肉丸通常為煮熟的牛肉淺灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉類制作或加了食用調(diào)色素調(diào)制。

世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。以后又有外馬路大香山牛肉丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經(jīng)營。改革開放以來，牛肉丸成為潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的壟美齋牛肉丸著稱。

其實(shí)潮州牛肉丸在全國來說，是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭。今天小編將小姨，做了20年的潮州牛肉丸的秘制配方分享給你，希望對(duì)你有所收獲。