本文目錄一覽：
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法
1,、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：準備食材：五花肉,、青椒,、鹽,、生抽,、醬油,、大蒜,、生姜、白砂糖,。先準備一塊五花肉,，五花肉一定要挑選好一點的,，大約三分肥，七分瘦,，這樣的肉炒出來更好吃,，口感不會很膩，而且肉香濃郁,，帶有豬肉特有的香味,。
2、先把瘦肉洗凈切小片,，裝碗,，依次加入醬油1小勺上色，蠔油小半湯匙入味,，生粉1小勺鎖水,，抓勻。然后淋入少許熟油抓勻,，腌制10分鐘備用,。再把五花肉去皮洗凈切小片，螺絲椒去蒂切滾刀小片,，用篩子篩除辣椒籽,，大蒜去皮切片，備用,。
3,、加入青椒炒至青椒變軟。加鹽調(diào)味即可,。小提示：豬肉需要腌制入味以增加口感。干辣椒需要提前泡軟,，否則會很難咀嚼,。加入醋和糖可以更好地調(diào)和口味?？偨Y(jié)：通過以上步驟,，相信大家已經(jīng)成功做出一道地道的湖南辣椒炒肉了。作為湖南菜的代表之一,，辣椒炒肉在麻辣的口感中不失鮮美,。
湘菜辣椒炒肉的做法
1、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：準備食材：五花肉,、青椒,、鹽、生抽,、醬油,、大蒜、生姜、白砂糖,。先準備一塊五花肉,，五花肉一定要挑選好一點的，大約三分肥,，七分瘦,，這樣的肉炒出來更好吃，口感不會很膩,，而且肉香濃郁,，帶有豬肉特有的香味。
2,、第一步：把肉切成小塊,，然后把辣椒切成長條，把大蒜剁碎,。第二步：鍋里加油,，炒肉片，肉片變色后加入醬油上色,。第三步：加入蒜末炒香,，在辣椒中加入適量鹽炒勻。辣椒炒肉的常見做法 第一步：將薄片切片,，用米酒,、玉米淀粉、鹽腌制,。第二步：將辣椒切段,，用刀背搗碎，鍋中加油,，放入大蒜,，聞香味。
3,、做法 將去皮五花肉洗凈切成小薄片,，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片,。 先往鍋里放少許食油,，燒熟，放入醬油腌好的五花肉,，炒熟后均勻置于盤內(nèi),。
4、五花肉不能直接炒,，和回鍋肉一樣,，需要焯一下水再炒,，這樣口感才軟嫩。做辣椒炒肉,，先炒辣椒還是肉,？很多人的做法是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒,，這是錯誤的,，難怪肉的口感老，味道不辣,。正確的做法是,，先把辣椒煸炒出香辣味后盛出，再煸炒五花肉,，最后倒入辣椒一起炒,，這樣味道才夠辣。
5,、辣椒炒肉做法：材料準備：五花肉,、螺絲椒、紅尖椒,、香菜,、蔥、蒜,、食用油,、辣椒炒肉醬汁等。先準備五花肉300克,，切成均勻的薄片,。然后螺絲椒150克，切好備用,。紅尖椒切段備用,。蔥蒜切片備用。香菜切段備用,。接著熱鍋下油，再把肉片倒入鍋內(nèi)翻炒,。
6,、做法 五花肉半斤洗凈。將五花肉切片,，用生抽將肉腌制一會兒,。準備好辣椒并洗凈。將尖椒和青蒜切段,。起油鍋,，下五花肉煸香并出出油,。 炒好的五花肉盛起待用。將辣椒,，青蒜入鍋煸炒,。等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻,。加入鹽,、雞精調(diào)味，就可以出鍋了,。
正宗湖南辣椒炒肉做法,要那種辣椒吃起來也很香的那種,主要是炒辣椒的時...
辣椒洗凈后切斜片,，豬肉洗凈切薄片；起油鍋,，放入肉片,，快速翻炒變色后盛出；再起油鍋,，炒香辣椒后倒入肉片,；淋上些許生抽和蒸魚豉油后翻炒均勻；加鹽調(diào)味即可,。
先把瘦肉洗凈切小片,，裝碗，依次加入醬油1小勺上色,，蠔油小半湯匙入味,，生粉1小勺鎖水，抓勻,。然后淋入少許熟油抓勻,，腌制10分鐘備用。再把五花肉去皮洗凈切小片,，螺絲椒去蒂切滾刀小片,，用篩子篩除辣椒籽，大蒜去皮切片,，備用,。
姜3片 蒜4瓣 醬油1勺 醋1勺 糖1勺 鹽適量 料酒1勺 步驟：將豬肉切成5厘米見方的小塊，放入碗中,，加入料酒,，鹽，醬油攪拌均勻,，腌制10分鐘,。將干辣椒放入碗中，加入熱水,，泡5-10分鐘,。青椒切成小塊,，蒜切末，姜切絲,。鍋中倒油,，燒熱后加入蒜末，姜絲,，翻炒出香味,。
湖南辣椒炒肉的正宗做法如下：材料/工具：青辣椒4個、豬瘦肉適量,、食用油,、生抽、鹽,、香油,、姜絲、刀具,、鍋鏟,、盤子。青椒去蒂去籽洗凈,。切成辣椒圈,。豬瘦肉斜切成細絲。豬瘦肉用少許香油和少許生抽腌制3分鐘,。炒鍋上火燒熱,，放食用油，把姜絲放進去炒出香味,。
真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多調(diào)料的,，今天主要用到紅線椒、青線椒和一些豬肉,，接下來我們看一下具體做法,。先把豬肉肥的一部分切下來，再把一些瘦肉切成片,，瘦肉和肥肉分開放置,。把瘦肉中倒入碗中，然后加蠔油,、胡椒粉,、生抽攪拌至吸收調(diào)料，再倒入一點料酒,，再次的攪拌，使豬肉吸收,，放在一邊腌制,。
