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湘菜辣椒炒肉最正宗的做法
1,、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：準(zhǔn)備食材：五花肉、青椒,、鹽、生抽、醬油,、大蒜、生姜,、白砂糖,。先準(zhǔn)備一塊五花肉,，五花肉一定要挑選好一點(diǎn)的，大約三分肥,，七分瘦,，這樣的肉炒出來更好吃，口感不會(huì)很膩,，而且肉香濃郁,，帶有豬肉特有的香味。
2,、先把瘦肉洗凈切小片,，裝碗，依次加入醬油1小勺上色,，蠔油小半湯匙入味,，生粉1小勺鎖水，抓勻,。然后淋入少許熟油抓勻,，腌制10分鐘備用。再把五花肉去皮洗凈切小片,，螺絲椒去蒂切滾刀小片,，用篩子篩除辣椒籽，大蒜去皮切片,，備用,。
3、加入青椒炒至青椒變軟,。加鹽調(diào)味即可,。小提示：豬肉需要腌制入味以增加口感。干辣椒需要提前泡軟,，否則會(huì)很難咀嚼,。加入醋和糖可以更好地調(diào)和口味?？偨Y(jié)：通過以上步驟,，相信大家已經(jīng)成功做出一道地道的湖南辣椒炒肉了。作為湖南菜的代表之一,，辣椒炒肉在麻辣的口感中不失鮮美,。
湘菜辣椒炒肉的做法
1、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：準(zhǔn)備食材：五花肉,、青椒,、鹽、生抽,、醬油,、大蒜,、生姜、白砂糖,。先準(zhǔn)備一塊五花肉,，五花肉一定要挑選好一點(diǎn)的，大約三分肥,，七分瘦,，這樣的肉炒出來更好吃，口感不會(huì)很膩,，而且肉香濃郁,，帶有豬肉特有的香味。
2,、第一步：把肉切成小塊,，然后把辣椒切成長條，把大蒜剁碎,。第二步：鍋里加油,，炒肉片，肉片變色后加入醬油上色,。第三步：加入蒜末炒香,，在辣椒中加入適量鹽炒勻。辣椒炒肉的常見做法 第一步：將薄片切片,，用米酒,、玉米淀粉、鹽腌制,。第二步：將辣椒切段，用刀背搗碎,，鍋中加油,，放入大蒜，聞香味,。
3,、做法 將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好,；新鮮的辣椒洗凈切成小片,。 先往鍋里放少許食油，燒熟,，放入醬油腌好的五花肉,，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
4,、五花肉不能直接炒,，和回鍋肉一樣,，需要焯一下水再炒，這樣口感才軟嫩,。做辣椒炒肉,，先炒辣椒還是肉？很多人的做法是先炒肉,，然后倒入辣椒一起炒,，這是錯(cuò)誤的，難怪肉的口感老,，味道不辣,。正確的做法是，先把辣椒煸炒出香辣味后盛出,，再煸炒五花肉,，最后倒入辣椒一起炒，這樣味道才夠辣,。
5,、辣椒炒肉做法：材料準(zhǔn)備：五花肉、螺絲椒,、紅尖椒,、香菜、蔥,、蒜,、食用油、辣椒炒肉醬汁等,。先準(zhǔn)備五花肉300克,，切成均勻的薄片。然后螺絲椒150克,，切好備用,。紅尖椒切段備用。蔥蒜切片備用,。香菜切段備用,。接著熱鍋下油，再把肉片倒入鍋內(nèi)翻炒,。
6,、做法 五花肉半斤洗凈。將五花肉切片,，用生抽將肉腌制一會(huì)兒,。準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。將尖椒和青蒜切段,。起油鍋,，下五花肉煸香并出出油,。 炒好的五花肉盛起待用。將辣椒,，青蒜入鍋煸炒,。等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻,。加入鹽,、雞精調(diào)味，就可以出鍋了,。
正宗湖南辣椒炒肉做法,要那種辣椒吃起來也很香的那種,主要是炒辣椒的時(shí)...
辣椒洗凈后切斜片,，豬肉洗凈切薄片；起油鍋,，放入肉片,，快速翻炒變色后盛出；再起油鍋,，炒香辣椒后倒入肉片,；淋上些許生抽和蒸魚豉油后翻炒均勻；加鹽調(diào)味即可,。
先把瘦肉洗凈切小片,，裝碗，依次加入醬油1小勺上色,，蠔油小半湯匙入味,，生粉1小勺鎖水，抓勻,。然后淋入少許熟油抓勻,，腌制10分鐘備用。再把五花肉去皮洗凈切小片,，螺絲椒去蒂切滾刀小片,，用篩子篩除辣椒籽，大蒜去皮切片,，備用。
姜3片 蒜4瓣 醬油1勺 醋1勺 糖1勺 鹽適量 料酒1勺 步驟：將豬肉切成5厘米見方的小塊,，放入碗中,，加入料酒，鹽,，醬油攪拌均勻,，腌制10分鐘。將干辣椒放入碗中,，加入熱水,，泡5-10分鐘,。青椒切成小塊，蒜切末,，姜切絲,。鍋中倒油，燒熱后加入蒜末,，姜絲,，翻炒出香味。
湖南辣椒炒肉的正宗做法如下：材料/工具：青辣椒4個(gè),、豬瘦肉適量,、食用油、生抽,、鹽,、香油、姜絲,、刀具,、鍋鏟、盤子,。青椒去蒂去籽洗凈,。切成辣椒圈。豬瘦肉斜切成細(xì)絲,。豬瘦肉用少許香油和少許生抽腌制3分鐘,。炒鍋上火燒熱，放食用油,，把姜絲放進(jìn)去炒出香味,。
真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多調(diào)料的，今天主要用到紅線椒,、青線椒和一些豬肉,，接下來我們看一下具體做法。先把豬肉肥的一部分切下來,，再把一些瘦肉切成片,，瘦肉和肥肉分開放置。把瘦肉中倒入碗中,，然后加蠔油,、胡椒粉、生抽攪拌至吸收調(diào)料,，再倒入一點(diǎn)料酒,，再次的攪拌，使豬肉吸收，放在一邊腌制,。
