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湘菜辣椒炒肉最正宗的做法
1、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：準備食材：五花肉、青椒、鹽、生抽、醬油、大蒜、生姜、白砂糖。先準備一塊五花肉，五花肉一定要挑選好一點的，大約三分肥，七分瘦，這樣的肉炒出來更好吃，口感不會很膩，而且肉香濃郁，帶有豬肉特有的香味。
2、先把瘦肉洗凈切小片，裝碗，依次加入醬油1小勺上色，蠔油小半湯匙入味，生粉1小勺鎖水，抓勻。然后淋入少許熟油抓勻，腌制10分鐘備用。再把五花肉去皮洗凈切小片，螺絲椒去蒂切滾刀小片，用篩子篩除辣椒籽，大蒜去皮切片，備用。
3、加入青椒炒至青椒變軟。加鹽調味即可。小提示：豬肉需要腌制入味以增加口感。干辣椒需要提前泡軟，否則會很難咀嚼。加入醋和糖可以更好地調和口味。總結：通過以上步驟，相信大家已經(jīng)成功做出一道地道的湖南辣椒炒肉了。作為湖南菜的代表之一，辣椒炒肉在麻辣的口感中不失鮮美。
湘菜辣椒炒肉的做法
1、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：準備食材：五花肉、青椒、鹽、生抽、醬油、大蒜、生姜、白砂糖。先準備一塊五花肉，五花肉一定要挑選好一點的，大約三分肥，七分瘦，這樣的肉炒出來更好吃，口感不會很膩，而且肉香濃郁，帶有豬肉特有的香味。
2、第一步：把肉切成小塊，然后把辣椒切成長條，把大蒜剁碎。第二步：鍋里加油，炒肉片，肉片變色后加入醬油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入適量鹽炒勻。辣椒炒肉的常見做法 第一步：將薄片切片，用米酒、玉米淀粉、鹽腌制。第二步：將辣椒切段，用刀背搗碎，鍋中加油，放入大蒜，聞香味。
3、做法 將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。
4、五花肉不能直接炒，和回鍋肉一樣，需要焯一下水再炒，這樣口感才軟嫩。做辣椒炒肉，先炒辣椒還是肉？很多人的做法是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒，這是錯誤的，難怪肉的口感老，味道不辣。正確的做法是，先把辣椒煸炒出香辣味后盛出，再煸炒五花肉，最后倒入辣椒一起炒，這樣味道才夠辣。
5、辣椒炒肉做法：材料準備：五花肉、螺絲椒、紅尖椒、香菜、蔥、蒜、食用油、辣椒炒肉醬汁等。先準備五花肉300克，切成均勻的薄片。然后螺絲椒150克，切好備用。紅尖椒切段備用。蔥蒜切片備用。香菜切段備用。接著熱鍋下油，再把肉片倒入鍋內翻炒。
6、做法 五花肉半斤洗凈。將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。準備好辣椒并洗凈。將尖椒和青蒜切段。起油鍋，下五花肉煸香并出出油。 炒好的五花肉盛起待用。將辣椒，青蒜入鍋煸炒。等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
正宗湖南辣椒炒肉做法,要那種辣椒吃起來也很香的那種,主要是炒辣椒的時...
辣椒洗凈后切斜片，豬肉洗凈切薄片；起油鍋，放入肉片，快速翻炒變色后盛出；再起油鍋，炒香辣椒后倒入肉片；淋上些許生抽和蒸魚豉油后翻炒均勻；加鹽調味即可。
先把瘦肉洗凈切小片，裝碗，依次加入醬油1小勺上色，蠔油小半湯匙入味，生粉1小勺鎖水，抓勻。然后淋入少許熟油抓勻，腌制10分鐘備用。再把五花肉去皮洗凈切小片，螺絲椒去蒂切滾刀小片，用篩子篩除辣椒籽，大蒜去皮切片，備用。
姜3片 蒜4瓣 醬油1勺 醋1勺 糖1勺 鹽適量 料酒1勺 步驟：將豬肉切成5厘米見方的小塊，放入碗中，加入料酒，鹽，醬油攪拌均勻，腌制10分鐘。將干辣椒放入碗中，加入熱水，泡5-10分鐘。青椒切成小塊，蒜切末，姜切絲。鍋中倒油，燒熱后加入蒜末，姜絲，翻炒出香味。
湖南辣椒炒肉的正宗做法如下：材料/工具：青辣椒4個、豬瘦肉適量、食用油、生抽、鹽、香油、姜絲、刀具、鍋鏟、盤子。青椒去蒂去籽洗凈。切成辣椒圈。豬瘦肉斜切成細絲。豬瘦肉用少許香油和少許生抽腌制3分鐘。炒鍋上火燒熱，放食用油，把姜絲放進去炒出香味。
真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多調料的，今天主要用到紅線椒、青線椒和一些豬肉，接下來我們看一下具體做法。先把豬肉肥的一部分切下來，再把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分開放置。把瘦肉中倒入碗中，然后加蠔油、胡椒粉、生抽攪拌至吸收調料，再倒入一點料酒，再次的攪拌，使豬肉吸收，放在一邊腌制。
