澄面是否為小麥淀粉澄面，又稱(chēng)澄粉、汀粉，實(shí)際上與小麥淀粉是同一種物質(zhì)，它是一種無(wú)筋面粉，主要由小麥制成，澄面在制作點(diǎn)心時(shí)非常受歡迎，如蝦餃、粉果、腸粉等，其制作過(guò)程是將加工后的...