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湖南伍氏豬腳的做法
1、做法以滾水汆燙豬腳；蒜頭炸至金 *** ；辣椒、蔥切段，備用。以冷水沖洗作法1的豬腳，并去除毛根。作法3的豬腳加入蔥、姜、米酒和水，以小火鹵40分鐘。另熱一鍋，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭。
2、豬腳用針筒充水至腳趾張開，用火燎去余毛，刮洗干凈，縱向一分為二，每一半再橫向砍一刀，不要砍斷，下刀深度約為原料二分之一，放入清水中浸泡20分鐘，然后反復搗洗四遍，待水清澈時撈出入沸水焯三遍，每次焯煮的時間約1分鐘，最后入清水浸泡30分鐘，瀝干留用。
3、伍氏豬腳的配方如下：主料：豬腳。輔料：辣椒，蔥，蒜頭，九層塔，麻油，高湯，水，姜，米酒，肉類用的三杯醬汁。
4、長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺，伍氏豬腳則是后起之秀。原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。制法：①豬腳斬成塊，焯水。
5、做法：豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。
6、長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺，伍氏豬腳則是后起之秀。原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 制法： ①豬腳斬成塊，焯水。
伍氏豬腳的配方是什么
豬腳500公克，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，九層塔15公克，麻油2大匙，高湯1杯，鹵豬腳材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉類用三杯醬汁2茶匙 做法以滾水汆燙豬腳；蒜頭炸至金 *** ；辣椒、蔥切段，備用。以冷水沖洗作法1的豬腳，并去除毛根。
伍氏豬腳的配方如下：主料：豬腳。輔料：辣椒，蔥，蒜頭，九層塔，麻油，高湯，水，姜，米酒，肉類用的三杯醬汁。
豬腳用針筒充水至腳趾張開，用火燎去余毛，刮洗干凈，縱向一分為二，每一半再橫向砍一刀，不要砍斷，下刀深度約為原料二分之一，放入清水中浸泡20分鐘，然后反復搗洗四遍，待水清澈時撈出入沸水焯三遍，每次焯煮的時間約1分鐘，最后入清水浸泡30分鐘，瀝干留用。
燒豬腳 煮粉 原料：豬腳4塊、香菜末少許 、河粉（視個人食量而定）輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙 做法：豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
伍氏豬腳的制作流程與方法解密
制作方法：（1）豬腳用針筒充水至腳趾張開，用火燎去余毛，刮洗干凈，縱向一分為二，每一半再橫向砍一刀，不要砍斷，下刀深度約為原料二分之一，放入清水中浸泡20分鐘，然后反復搗洗四遍，待水清澈時撈出入沸水焯三遍，每次焯煮的時間約1分鐘，最后入清水浸泡30分鐘，瀝干留用。
以滾水汆燙豬腳；蒜頭炸至金 *** ；辣椒、蔥切段，備用。以冷水沖洗豬腳，并去除毛根。豬腳加入蔥、姜、米酒和水，以小火鹵40分鐘。另熱一鍋，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭。加入作法3的豬腳鹵汁和肉類用三杯醬汁，拌炒至收汁。
豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
其次，伍俊伍氏豬腳的制作過程非常講究，注重傳統(tǒng)的食材和制作方法，寓意著老字號和傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)揚。同時，它還有著豐富的文化內(nèi)涵，被譽為是一道美食與文化的結(jié)合。因此，不僅可以滿足人們的味蕾需求，還能讓人們體驗到中華美食的絕妙魅力。
