本文目錄一覽：

• 1,、湖南伍氏豬腳的做法
• 2,、伍氏豬腳的配方是什么
• 3、伍氏豬腳的制作流程與方法解密

湖南伍氏豬腳的做法

1、做法以滾水汆燙豬腳,；蒜頭炸至金 *** ；辣椒,、蔥切段,，備用。以冷水沖洗作法1的豬腳,，并去除毛根,。作法3的豬腳加入蔥、姜,、米酒和水,，以小火鹵40分鐘。另熱一鍋,，加入麻油,，放入姜片，至姜片成卷曲狀,，再放入作法1的辣椒段,、蔥段、蒜頭,。

2,、豬腳用針筒充水至腳趾張開，用火燎去余毛,，刮洗干凈,，縱向一分為二，每一半再橫向砍一刀,，不要砍斷,，下刀深度約為原料二分之一，放入清水中浸泡20分鐘,，然后反復(fù)搗洗四遍,，待水清澈時撈出入沸水焯三遍，每次焯煮的時間約1分鐘,，最后入清水浸泡30分鐘,，瀝干留用。

3、伍氏豬腳的配方如下：主料：豬腳,。輔料：辣椒,，蔥，蒜頭,，九層塔,，麻油，高湯,，水,，姜，米酒,，肉類用的三杯醬汁,。

4、長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺,，伍氏豬腳則是后起之秀,。原料：凈豬腳，色拉油,，鹽,，味精，料酒,，醬油,，糖色，白糖,，蔥花,，姜塊，蔥把,，桂皮,，八角,，整干椒,。制法：①豬腳斬成塊，焯水,。

5,、做法：豬腳洗凈，先氽燙過撈出,，再用熱油炸上色,，接著用冷水沖涼。豬腳放深鍋內(nèi),，加入所有調(diào)味料燒開,，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。中途多翻動,，待湯汁收至稍干時,，即可關(guān)火盛出。

6,、長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺,，伍氏豬腳則是后起之秀。原料：凈豬腳,，色拉油,，鹽，味精,，料酒,，醬油，糖色,，白糖,，蔥花，姜塊,，蔥把,，桂皮，八角,，整干椒,。 制法： ①豬腳斬成塊，焯水,。

伍氏豬腳的配方是什么

豬腳500公克,，辣椒1條，蔥1/2支,，蒜頭6粒,，九層塔15公克，麻油2大匙,，高湯1杯,，鹵豬腳材料：2支，水1000cc,，姜8片,，米酒1/2杯，肉類用三杯醬汁2茶匙 做法以滾水汆燙豬腳,；蒜頭炸至金 *** ,；辣椒、蔥切段,，備用,。以冷水沖洗作法1的豬腳,，并去除毛根。

伍氏豬腳的配方如下：主料：豬腳,。輔料：辣椒,，蔥，蒜頭,，九層塔,，麻油，高湯,，水,，姜，米酒,，肉類用的三杯醬汁,。

豬腳用針筒充水至腳趾張開，用火燎去余毛,，刮洗干凈,，縱向一分為二，每一半再橫向砍一刀,，不要砍斷,，下刀深度約為原料二分之一，放入清水中浸泡20分鐘,，然后反復(fù)搗洗四遍,，待水清澈時撈出入沸水焯三遍，每次焯煮的時間約1分鐘,，最后入清水浸泡30分鐘,，瀝干留用。

燒豬腳 煮粉 原料：豬腳4塊,、香菜末少許 ,、河粉（視個人食量而定）輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙,、冰糖1大匙 做法：豬腳洗凈,，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色,，接著用冷水沖涼,。豬腳放深鍋內(nèi),，加入所有調(diào)味料燒開,，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時,。

伍氏豬腳的制作流程與方法解密

制作方法：（1）豬腳用針筒充水至腳趾張開,，用火燎去余毛,，刮洗干凈，縱向一分為二,，每一半再橫向砍一刀,，不要砍斷，下刀深度約為原料二分之一,，放入清水中浸泡20分鐘,，然后反復(fù)搗洗四遍，待水清澈時撈出入沸水焯三遍,，每次焯煮的時間約1分鐘,，最后入清水浸泡30分鐘，瀝干留用,。

以滾水汆燙豬腳,；蒜頭炸至金 *** ；辣椒,、蔥切段,，備用。以冷水沖洗豬腳,，并去除毛根,。豬腳加入蔥、姜,、米酒和水,，以小火鹵40分鐘。另熱一鍋,，加入麻油,，放入姜片，至姜片成卷曲狀,，再放入作法1的辣椒段,、蔥段、蒜頭,。加入作法3的豬腳鹵汁和肉類用三杯醬汁,，拌炒至收汁。

豬腳洗凈,，先氽燙過撈出,，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼,。豬腳放深鍋內(nèi),，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛,，約1小時,。中途多翻動,，待湯汁收至稍干時，即可關(guān)火盛出,。豬腳有豐富的膠質(zhì),，優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋,，煮的時候一定要注意翻動,，使受熱均衡。

其次,，伍俊伍氏豬腳的制作過程非常講究,，注重傳統(tǒng)的食材和制作方法，寓意著老字號和傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)揚(yáng),。同時,，它還有著豐富的文化內(nèi)涵，被譽(yù)為是一道美食與文化的結(jié)合,。因此,，不僅可以滿足人們的味蕾需求，還能讓人們體驗到中華美食的絕妙魅力,。