本文目錄一覽：

• 1,、湖南伍氏豬腳的做法
• 2,、伍氏豬腳的配方是什么
• 3、伍氏豬腳的制作流程與方法解密

湖南伍氏豬腳的做法

1,、做法以滾水汆燙豬腳,；蒜頭炸至金 *** ,；辣椒、蔥切段,，備用,。以冷水沖洗作法1的豬腳，并去除毛根,。作法3的豬腳加入蔥,、姜、米酒和水,，以小火鹵40分鐘,。另熱一鍋，加入麻油,，放入姜片,，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段,、蔥段,、蒜頭。

2,、豬腳用針筒充水至腳趾張開,，用火燎去余毛,，刮洗干凈，縱向一分為二,，每一半再橫向砍一刀,，不要砍斷，下刀深度約為原料二分之一,，放入清水中浸泡20分鐘,，然后反復(fù)搗洗四遍，待水清澈時(shí)撈出入沸水焯三遍,，每次焯煮的時(shí)間約1分鐘,，最后入清水浸泡30分鐘，瀝干留用,。

3,、伍氏豬腳的配方如下：主料：豬腳。輔料：辣椒,，蔥,，蒜頭，九層塔,，麻油,，高湯，水,，姜,，米酒，肉類用的三杯醬汁,。

4,、長(zhǎng)沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺(tái)，伍氏豬腳則是后起之秀,。原料：凈豬腳,，色拉油，鹽,，味精,，料酒,，醬油,，糖色，白糖,，蔥花,，姜塊，蔥把,，桂皮,，八角,，整干椒。制法：①豬腳斬成塊,，焯水,。

5、做法：豬腳洗凈,，先氽燙過(guò)撈出,，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼,。豬腳放深鍋內(nèi),，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛,，約1小時(shí),。中途多翻動(dòng)，待湯汁收至稍干時(shí),，即可關(guān)火盛出,。

6、長(zhǎng)沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺(tái),，伍氏豬腳則是后起之秀,。原料：凈豬腳，色拉油,，鹽,，味精，料酒,，醬油,，糖色，白糖,，蔥花,，姜塊，蔥把,，桂皮,，八角，整干椒,。 制法： ①豬腳斬成塊,，焯水。

伍氏豬腳的配方是什么

豬腳500公克,，辣椒1條,，蔥1/2支，蒜頭6粒,，九層塔15公克,，麻油2大匙,，高湯1杯，鹵豬腳材料：2支,，水1000cc,，姜8片，米酒1/2杯,，肉類用三杯醬汁2茶匙 做法以滾水汆燙豬腳,；蒜頭炸至金 *** ；辣椒,、蔥切段,，備用。以冷水沖洗作法1的豬腳,，并去除毛根,。

伍氏豬腳的配方如下：主料：豬腳。輔料：辣椒,，蔥,，蒜頭，九層塔,，麻油,，高湯，水,，姜,，米酒，肉類用的三杯醬汁,。

豬腳用針筒充水至腳趾張開,，用火燎去余毛，刮洗干凈,，縱向一分為二,，每一半再橫向砍一刀，不要砍斷,，下刀深度約為原料二分之一,，放入清水中浸泡20分鐘，然后反復(fù)搗洗四遍,，待水清澈時(shí)撈出入沸水焯三遍,，每次焯煮的時(shí)間約1分鐘，最后入清水浸泡30分鐘,，瀝干留用,。

燒豬腳 煮粉 原料：豬腳4塊、香菜末少許 ,、河粉（視個(gè)人食量而定）輔料：啤酒1瓶,、醬油2大匙、冰糖1大匙 做法：豬腳洗凈,，先氽燙過(guò)撈出,，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼,。豬腳放深鍋內(nèi),，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛,，約1小時(shí),。

伍氏豬腳的制作流程與方法解密

制作方法：（1）豬腳用針筒充水至腳趾張開，用火燎去余毛,，刮洗干凈,，縱向一分為二，每一半再橫向砍一刀,，不要砍斷,，下刀深度約為原料二分之一，放入清水中浸泡20分鐘,，然后反復(fù)搗洗四遍,，待水清澈時(shí)撈出入沸水焯三遍，每次焯煮的時(shí)間約1分鐘,，最后入清水浸泡30分鐘,，瀝干留用。

以滾水汆燙豬腳,；蒜頭炸至金 *** ,；辣椒、蔥切段,，備用,。以冷水沖洗豬腳，并去除毛根,。豬腳加入蔥,、姜、米酒和水,，以小火鹵40分鐘,。另熱一鍋，加入麻油,，放入姜片,，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段,、蒜頭,。加入作法3的豬腳鹵汁和肉類用三杯醬汁，拌炒至收汁,。

豬腳洗凈,，先氽燙過(guò)撈出，再用熱油炸上色,，接著用冷水沖涼,。豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開,，改小火燜煮至豬腳熟爛,，約1小時(shí)。中途多翻動(dòng),，待湯汁收至稍干時(shí),，即可關(guān)火盛出。豬腳有豐富的膠質(zhì),，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度,，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng),，使受熱均衡,。

其次，伍俊伍氏豬腳的制作過(guò)程非常講究,，注重傳統(tǒng)的食材和制作方法,，寓意著老字號(hào)和傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)。同時(shí),，它還有著豐富的文化內(nèi)涵,，被譽(yù)為是一道美食與文化的結(jié)合。因此,，不僅可以滿足人們的味蕾需求,，還能讓人們體驗(yàn)到中華美食的絕妙魅力。