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牛排幾成熟怎么說?
七成熟：medium well （65-75度） 切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。全熟：well done （75度或以上） 牛排內(nèi)部為褐色。
回答可以是：一分熟（Rare），三分熟（Medium rare），五分熟（Medium），七分熟（Medium Well），全熟（Well done）。
牛排制作成熟度一般分六個(gè)等級(jí)，分別是Very rare steak 、一分熟 、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。Very rare steak Very rare steak基本就是生的牛排。一分熟 一分熟的牛排其內(nèi)部為紅色并保持著一定的溫度。
九分熟：牛排全部熟了，沒有生的部分。牛排幾分熟其實(shí)是中國(guó)人根據(jù)牛排呈現(xiàn)的熟度翻譯而來(lái)的，以奇數(shù)區(qū)分，在國(guó)外一般要說幾分熟對(duì)應(yīng)的英文詞組才能讓服務(wù)生理解。
一分熟牛排：內(nèi)部為血紅色，內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
牛排3分熟：The steak is 3 to medium；或是簡(jiǎn)略說法medium rare 牛排5分熟 ：The steak is 3 to medium；或是簡(jiǎn)略說法medium 牛排7分熟 ：The steak is 3 to medium；或是簡(jiǎn)略說法medium well 全熟 ：well done。
牛肉m10是什么意思
1、牛肉m10是澳大利亞牛肉等級(jí)。澳大利亞的牛排等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，一開始主要是針對(duì)“澳洲安格斯牛”品種。根據(jù)肉色深淺、脂肪含量、脂肪分布均勻程度來(lái)劃分，分為M1-M9（主要為M4至M12級(jí)）。
2、m10牛排是澳洲的牛和牛肉分類等級(jí)。_鬧薜吶：團(tuán)H夥擲嗟燃叮勻饃釙澈橢痙植祭椿治_1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)）。
3、M10到M12一般被認(rèn)為是頂級(jí)別的牛肉，這些等級(jí)中的肉質(zhì)通常都是肉眼有肉花，瘦肉含量較高，口感更加細(xì)膩。這些等級(jí)的牛肉適合用于高檔的餐廳、酒店等場(chǎng)所中，也適合作為高檔廚藝或者燒烤的菜肴。
4、牛排m級(jí)別是指澳洲和牛的牛肉分類等級(jí)。澳洲和牛的牛肉，以肉色深淺和脂肪分布劃分為M1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)）。
5、USAD Prime 極佳級(jí)極佳級(jí)的牛肉取自42個(gè)月齡以下的年輕牛只，具有豐富的大理石油花和堅(jiān)實(shí)的肉質(zhì)，通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理。
6、澳洲牛肉是以依照MLA機(jī)構(gòu)制定出的MSA的標(biāo)準(zhǔn)，以肉質(zhì)色澤、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1 ～ M9級(jí)，相當(dāng)著重大理石油花的分布比例。
牛排產(chǎn)地等級(jí)劃分?
澳大利亞評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)按照牛肉三個(gè)方面評(píng)定牛肉等級(jí)，分別是油花、風(fēng)味、香味，M1級(jí)-M12級(jí)，目前主要是從4級(jí)-12級(jí)這9級(jí)，12級(jí)是最高等級(jí)，牛肉的品質(zhì)最高。
另外一種是MSA體系，一般是打分，從300到1100。加拿大的牛排主要分為13個(gè)等級(jí)，從最次到最優(yōu)，分別是E級(jí)，D級(jí)（D1-D4），B級(jí)（B1-B4），優(yōu)級(jí)（A，AA，AAA以及Prime），國(guó)內(nèi)基本都是AAA級(jí)為主。
澳洲牛排等級(jí)分為9級(jí)，從M1到M9，M9級(jí)為最高級(jí)別；日本牛排分A1至A5的分類法（最高級(jí)為A5）。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部將牛肉品質(zhì)分為以下等級(jí)：美國(guó)極佳級(jí)（U.S. Prime），最高等級(jí)的牛肉，肉質(zhì)與脂肪分布最佳。數(shù)量非常有限，約僅占所有美國(guó)牛肉9%。美國(guó)特選級(jí)（U.S. Choice），一般用作牛排。
歐洲那邊主要是根據(jù)胴體的肥瘦、胴體的結(jié)構(gòu)和肥度來(lái)劃分的。根據(jù)肥度共分為七個(gè)等級(jí)，即1（最瘦）、4L、4H、5L、5H（最肥）；根據(jù)胴體結(jié)構(gòu)共分為七個(gè)等級(jí)，即E（最好）、U、R、O、O、P（最差）。
Burger Patty）或其他牛肉加工制品。牛排大理石紋路積分（Beef Marble Score）：所謂牛排大理石紋路，就是我們所謂的「雪花效果」，凡是脂肪問愈密集的等級(jí)愈高。神戶牛排（Kobe Steak）的大理石紋路積分都要在9分以上。
澳洲牛肉是怎么分等級(jí)的!
1、Prime（特級(jí)）：最高級(jí)別的牛肉，具有最佳的嫩度和口感，是最昂貴的一種。 Choice（優(yōu)選級(jí)）：嫩度和口感非常好的牛肉，價(jià)格較高。 Good（良好級(jí)）：嫩度和口感較好的牛肉，價(jià)格適中。
2、澳洲牛肉等級(jí)一般是M4到M9，這些等級(jí)所指的是澳洲和牛雪花等級(jí)，由M4-M9逐步雪花含量（大理石花紋）增加，品質(zhì)也逐步增加。其中M6~7的牛肉屬于相對(duì)較好的牛肉。
3、詳細(xì)內(nèi)容 01 澳洲牛肉等級(jí)一般是M4到M9，這些等級(jí)所指的是澳洲和牛雪花等級(jí)，由M4-M9逐步雪花含量（大理石花紋）增加，品質(zhì)也逐步增加。其中M6~7的牛肉屬于相對(duì)較好的牛肉。
4、澳大利亞牛肉：以油花、風(fēng)味、香味三方面來(lái)決定，澳洲牛肉基本從M4-M12分為9級(jí)，平均是M6左右，M9以上就是很高級(jí)的肉了。數(shù)字越高，表示牛肉的肥瘦越像大理石紋。
澳洲牛排等級(jí)?
澳洲牛排等級(jí)分為9級(jí)，從M1到M9，M9級(jí)為最高級(jí)別；日本牛排分A1至A5的分類法（最高級(jí)為A5）。
澳洲牛排等級(jí)分為9級(jí)，從M1到M9，M9級(jí)為最高級(jí)別；日本牛排分A1至A5的分類法（最高級(jí)為A5）。牛排是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。
牛排m級(jí)別是指澳洲和牛的牛肉分類等級(jí)。澳洲和牛的牛肉，以肉色深淺和脂肪分布劃分為M1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)）。
在中等品質(zhì)。從M4至M9，雪花含量逐漸增加，品質(zhì)逐漸提高，其中M6~7牛肉相對(duì)較好。評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有大理石脂肪度、肉色、脂肪色、背脂（皮下脂肪厚度）和酮體生理成熟度，等級(jí)越高。
澳洲和牛中的m5和m9是牛肉質(zhì)等級(jí)的意思。以m開頭后面加數(shù)字的就是澳洲牛排的分級(jí)，而數(shù)字越大實(shí)際上牛肉含有的脂肪含量就越高，因此m5的脂肪含量比m9要低。
