本文目錄一覽：
- 1、做灌腸用什么配料
- 2,、灌腸怎么做
- 3,、自制灌腸的做法及配方竅門
- 4、灌腸是怎么做成的呢?
- 5,、灌腸是什么做的
- 6,、如何做灌腸
做灌腸用什么配料
1,、灌香腸的配料秘方為如下： 前夾肉10斤、腸衣,、白酒,、白糖、鹽,、生抽,、紅曲米粉、辣椒粉,、花椒粉,、十三香。 制作步驟包括將前夾肉去皮切片,，加入調(diào)料拌勻靜置10分鐘,，再將腸衣浸泡半小時后瀝干，灌入香腸曬干即可,。
2,、灌腸調(diào)料的配料表包括鹽,、五香粉,、孜然粉、生抽,、料酒,、高度白灑、白糖,、姜,、味精、白胡椒粉,。具體做法如下：主料：豬肉2500克,、腸衣適量。輔料：鹽120克,、五香粉20克,、孜然粉20克、生抽50克,、料酒50克,、高度白灑60克、白糖100克,、姜少許,、味精20克、白胡椒粉20克,。
3,、灌腸的制作方法如下：調(diào)料配比：豬肉5000g,、食鹽150g、十三香45g,、辣椒粉200g,、花椒粉50g、白酒200ml,、白糖50g,。將所有配料都倒入調(diào)料盆中，均勻攪拌腌制肉糜,。把腸衣套在灌腸器的漏斗上,，要留一點余頭打結(jié)。將腌制好的肉糜裝入料筒中,，裝好后蓋上料筒,。
灌腸怎么做
做法：加水燒沸，加食用素,、明礬,，倒入用水調(diào)稀的淀粉糊，用木棍攪拌成團,，用手蘸水拍成長圓形淀粉塊,，即為灌腸。大蒜去皮洗凈,，搗成蒜泥,，加精鹽、清水制成蒜汁,。鐺上火燒熱,，加湯油，下入改刀成片形的灌腸,，煎至兩面焦黃裝盤,，澆蒜汁食用。
準備材料：豬后肘肉12斤,，鹽100g,，糖100g，白酒100g,，味精100g,，醬油350g，灌腸料25g（個人口味）,，棉線適量,，腸衣，一小袋廚房秤備好,。各種料稱好混合在盆里,，稍微一攪拌就行了,。后肘肉把亂七八糟的油脂切掉，改刀切成2*2*2cm的小塊,。
肉料很容易地灌進腸衣里,，這時最好兩個人一起配合，一個壓,，另一個用手將腸衣里的肉擠緊,、壓實，到適當?shù)拈L度,，用棉線打個結(jié)就行了,。做好的臘腸就針在有空氣的地方適當扎孔把空氣排掉。做好的臘腸吊在陰涼通風處,，一個星期就可以吃了,，蒸和煮都可以。
把所有調(diào)料加入肉中,。反復揉抓,，使調(diào)料覆蓋均勻。腌制七八個小時后,，倒入少許清水,，再次攪拌均勻。腸衣清洗干凈,，洗去表面的鹽粒,，清水浸泡半小時,，投洗三遍備用,。將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結(jié),。將肉塞進容器筒里,，擰上開始灌腸。灌的時候用力均勻,，不要太粗,。
準備食材：梅花肉七斤，五花肉三斤,，灌腸用的腸衣2斤,，精鹽，生抽,，辣椒面,，高度白酒，十三香,，白糖,，30克味精,，辣椒面。將買來的灌腸用的腸衣放在盆中備用,。制作灌腸的腸衣可以在網(wǎng)上購買,。然后加入適量的高度白酒，高度白酒在這里主要是用來去腥味的,。然后再加入適量的清水浸泡腸衣30分鐘,。
自制灌腸的做法及配方竅門
1、自制灌腸做法 準備主料：雞肉泥,、食鹽,、白糖、白灑,、料酒,、白胡椒粉、淀粉,、黑胡椒適量,、玉米粒、水,。 做法：雞肉泥里放入白酒,、料酒、食鹽,、白糖,、白胡椒粉攪勻。 將淀粉30克加純凈水50克凋成水淀粉,。拌好的雞肉泥里加入黑胡椒碎和玉米粒,，加入水淀粉。
2,、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡,，定時攪拌、促使血水加速溶出,，減少成品氧化而色澤變深,。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時,，最后沖洗干凈,，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干,。腌漬：洗凈的肥,、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料（說明：配方可見頁面下的提示部分）拌勻,，腌漬8小時左右,。
3,、工具：灌腸器、腸衣,。第一步：將所需材料全部準備好,。第二步：將準備好的肉糜倒入調(diào)料盆中，將所有的配料都倒入調(diào)料盆中,，均勻攪拌腌制肉糜,。第三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。第四步：把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上,，腸衣要留一點余頭打結(jié),。
4、家庭自制香腸的配方及制作方法第二天,，將余下的白酒化開紅曲米與肉片攪拌均勻,。
5、配方：豬前腿肉10斤,，辣椒面100克,，花椒面30克，鹽125克,，高度白酒50克,，白糖20克，胡椒粉10克,，小茴香10克,，腸衣1卷。先把腸衣里放入2勺鹽,，用手抓一抓,，再用清水清洗干凈，這樣重復2次,，然后用溫水泡2個小時,。
6,、材料：新鮮豬肉,、胡蘿卜、青椒,、大豆蛋白粉,、魔芋精粉、淀粉,、香料,、亞硝酸鈉、食鹽,、食用明膠,、瓊脂,、抗壞血酸。配方：豬肌肉35千克,、豬肥膘15千克,、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克,、胡蘿卜75千克,、食鹽5千克、胡椒粉250克,、白糖750克,、玉米粉20克、味精45克,、食用明膠20克,、瓊脂25克。
灌腸是怎么做成的呢?
選材：制作豬肉灌腸應選擇新鮮的豬后腿肉或五花肉,，因為這些部位的肉質(zhì)較為緊實,，脂肪分布均勻，適合做灌腸,。同時,，要去除肉中的筋膜和大塊脂肪，以免影響口感和產(chǎn)品的外觀,。剁碎：將選好的豬肉切成小塊,，然后用刀背剁成肉泥。剁肉時要注意力度和速度,，力求使肉質(zhì)細膩,，但不要過于粘糊。
豬肉灌腸是一種傳統(tǒng)的中式熟食,，主要由豬肉和其他輔料制成,，口感鮮美，營養(yǎng)豐富,。其制作過程主要包括選材,、剁餡、調(diào)味,、灌腸,、蒸煮等步驟。首先,，選材是非常關(guān)鍵的一步,。優(yōu)質(zhì)的豬肉灌腸需要選用新鮮、肥瘦適中的豬肉。
豬肉去皮,，切成大片或是長條塊,。將東北味料和麻辣料分別拌入肉中。每種味道中倒入適量白酒,，抓勻充分攪拌好后,，加蓋2小時入味（兩袋調(diào)料能做成兩種不同的口味）。將泡好的腸衣安到灌腸儀器上,，打開機器開始灌腸,。灌到一定長度，用繩子打結(jié)成小段,，晾曬在風口處,。
灌制：灌腸機灌餡，家庭少量加工,，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制,。灌腸要緊松適度，每灌制15厘米,，用細繩子結(jié)扎,，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔,，便于烘腸時水分和空氣的排除,。
炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風味小吃，屬于京菜系,。由：成品灌腸,、蒜、香油,、涼白開水,、鹽做成。灌腸是把淀粉加紅曲灌到豬腸子里面,。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃,。
灌腸是什么做的
1,、灌腸是很出名的地方小吃，灌腸主要用的原材料是豬大腸,，用豬大腸加上肉餡,，灌腸，曬干之后可以用來清炒油炸,，還能用水煮，不管怎么做味道和口感都是很不錯的,，最常吃的是炸灌腸,，把豬大腸加上黃瓜蔥末,，蔥姜蒜和蘸料放在鍋中均勻的翻炒，不過喜歡吃辣的可以在上面撒一些胡椒粉和孜然粉,。
2,、灌腸是什么做的大灌腸。用豬肥腸洗凈,，以優(yōu)質(zhì)面粉,、紅曲水、丁香,、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊,，灌入腸內(nèi)，煮熟后切小片塊,，用豬油煎焦,，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣,。小灌腸,。用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊，蒸熟后切小片塊,，用豬油煎焦,，澆鹽水蒜汁食用。
3,、灌制：灌腸機灌餡,，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制,。灌腸要緊松適度,，每灌制15厘米，用細繩子結(jié)扎,，灌好的腸體,，要用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除,。
4,、自制灌腸做法 準備主料：雞肉泥、食鹽,、白糖,、白灑、料酒,、白胡椒粉,、淀粉、黑胡椒適量、玉米粒,、水,。 做法：雞肉泥里放入白酒、料酒,、食鹽,、白糖、白胡椒粉攪勻,。 將淀粉30克加純凈水50克凋成水淀粉,。拌好的雞肉泥里加入黑胡椒碎和玉米粒，加入水淀粉,。
5,、豬肉灌腸是一種傳統(tǒng)的中式肉制品，制作過程相對復雜,，需要耐心和技巧,。以下是制作豬肉灌腸的詳細步驟：準備原料：選擇新鮮的豬后腿肉或五花肉，因為這部分的肉質(zhì)較為緊實,，適合做灌腸,。還需要準備適量的腸衣，通常使用豬腸衣或羊腸衣,。此外,，還需要一些調(diào)味料，如食鹽,、白糖,、料酒、生姜粉,、五香粉等,。
6、炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風味小吃,，屬于京菜系,。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,，但人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來炸灌腸,。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆,，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃,。
如何做灌腸
1、第一步 把羊腸衣取出,。第二步 第二步 清洗幾遍,，再用清水浸泡半個小時,。第三步 第三步 把肉切成大塊。第四步 第四步 放入料理機,。第五步 第五步 稍微打幾下,，成小肉塊,。第六步 第六步 全部打完,。
2、灌腸有4種吃法,，一種是肉腸,。將新鮮牛羊腸沖洗干凈，然后將?；蜓虻男?、肝及少許肉剁碎，拌以牛羊油,、蔥,、蒜、姜,、鹽,、胡椒粉、花椒等,，用面粉拌和,，灌進牛腸羊腸內(nèi)，用線扎緊兩頭,，放人鍋內(nèi)燒煮,，這時要把握火候，煮的時間不宜過長,，血水干后即成,。
3、斤肉給切成條,，灌腸都是切成條.把姜切成片再切條切沫 混合所有調(diào)料放入盆里攪拌均勻,，讓鹽和糖融化 放入五香粉，臘腸好吃的秘訣全靠這個五香粉,，想吃辣的可以適量加入些辣椒粉,！加入生抽醬油。
4,、將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上,，底下系死結(jié)。將肉塞進容器筒里,，擰上開始灌腸,。灌的時候用力均勻,，不要太粗。底下剩一點的時候就停下,，裝入新肉,，避免空氣。一節(jié)腸灌完后,，系好死結(jié),。半小時左右后，用麻繩一節(jié)一節(jié)系好,，晾在背光陰涼通風處,，快的七天可吃，慢的十天可吃,。
5,、下一步就是灌制，可以用漏斗,，如果家里沒有,，漏斗也可以用礦泉水瓶做一個，找一個瓶子,，剪掉了一半,，倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗還好用）。
6,、灌腸是一種傳統(tǒng)的中式菜肴,，尤其在北方地區(qū)非常流行。它是用豬大腸填充以糯米,、肉末,、香料等混合物，經(jīng)過蒸煮或燉煮而成的美食,。
