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潮汕工夫茶道-鳳凰單叢茶的正確沖泡方法
泡鳳凰單叢茶一定要用100℃開水沖泡，我沒有嚇唬大家，真的要100℃開水沖泡！只有用沸水沖泡，才能沖泡出茶葉內(nèi)含的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶葉才會(huì)更出味更耐泡。水沒燒開會(huì)出現(xiàn) -香氣不足；-茶味不足；-回甘差；-水路短；-口感帶水味。基本上95℃以下的開水沖泡都會(huì)出現(xiàn)以上情況。
鳳凰單叢的沖泡流程 溫杯沖茶 直接用白開水洗凈茶具，然后在余溫散盡前，投放茶葉并把100度的開水提高入蓋碗，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。之所以要溫杯是為了防止沖茶過程中，水杯吸引了開水的熱量，導(dǎo)致水溫不夠泡茶不香。
鳳凰單樅茶的沖泡方法：濃香型：三沸水，滿泡快入慢出，重韻甘醇。清香型：二沸水，平泡高沖快出.補(bǔ)：第一沖泡茶一定要三沸水，不然湯不熱不涼，就不是工夫茶啦。三沸水：大開的水，煮水到水泡翻滾；二沸水：是魚目連珠，水泡象魚目連連上升，又未翻滾之時(shí)。
邂逅潮汕工夫茶,少不了這杯鳳凰單叢
1、潮汕工夫茶作為中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，與潮汕人偏愛鳳凰單叢緊密相關(guān)。如同喝葡萄酒時(shí)需要使用不同的玻璃杯來(lái)幫助加速或減慢氧化、聚集酒香一樣，潮汕人認(rèn)為唯有工夫茶的泡法可以將單叢的山韻、香氣完全釋放出來(lái)。
2、鳳凰單叢茶（Phoenix Dancong Tea）：這是潮汕地區(qū)最為著名的茶葉之一，產(chǎn)自潮州市鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰單叢茶屬于烏龍茶類，以其獨(dú)特的香氣和味道而聞名。它的特點(diǎn)是“一樹一香”，即每一株茶樹都有自己獨(dú)特的香氣。鳳凰單叢茶的品種繁多，包括蜜蘭香、黃枝香、八仙、宋種等，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味。
3、在潮汕地區(qū)，鳳凰單叢茶是潮州工夫茶的代表，人們?cè)缟掀奋殉蔀槿粘Ｉ畹囊徊糠郑璧南銡夂臀兜莱蔀榻涣骱颓楦袦贤ǖ妮d體。潮州人視茶如米，茶文化深深植根于日常生活，品茶不僅是解渴，更是精神享受和文化交流的體現(xiàn)，蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。
4、中國(guó)科學(xué)院公認(rèn)鳳凰茶是純天然無(wú)公害之高質(zhì)量茗茶。
5、“鳳凰單叢茶”屬于高山烏龍茶，成品茶的外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有綠葉紅鑲邊之稱。其品質(zhì)特點(diǎn)主要是耐沖泡、香氣持久高揚(yáng)和潤(rùn)喉回甘。
這些鳳凰單叢的冷知識(shí),70%的潮汕人可能都不知道
1、事實(shí)上，鳳凰水仙、鳳凰單叢的主要差別在于香氣的高低及滋味的優(yōu)次，雖文獻(xiàn)記錄有先后，而實(shí)際栽植歷史無(wú)先后，同種同源，同時(shí)生成。單叢茶的種性起源：鳳凰水仙“種性”造就單叢茶 鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢。
2、從夜來(lái)香型的濃郁香氣到姜花香型的醇厚滋味，再到肉桂香型的中藥香，每一種香型都展示了單叢茶的獨(dú)特韻味。盡管潮汕人對(duì)鳳凰單叢的熱愛如此深厚，但共同的特點(diǎn)是它們都耐泡且回甘強(qiáng)。不妨找一個(gè)閑暇時(shí)光，泡上一壺，細(xì)細(xì)品味這些不同花香帶來(lái)的驚喜。
3、潮汕工夫茶作為中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，與潮汕人偏愛鳳凰單叢緊密相關(guān)。如同喝葡萄酒時(shí)需要使用不同的玻璃杯來(lái)幫助加速或減慢氧化、聚集酒香一樣，潮汕人認(rèn)為唯有工夫茶的泡法可以將單叢的山韻、香氣完全釋放出來(lái)。
4、現(xiàn)代人由于工作壓力重飲食不規(guī)律，往往脾胃虛寒；夏季又多好食冷飲冷食，極易導(dǎo)致脾胃滯郁食欲不振。《本草綱目補(bǔ)遺》書云：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟鳳凰單叢性溫不傷胃”，多飲鳳凰單叢可起到開胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的養(yǎng)生作用。
5、十安吉白茶不是白茶，是綠茶安吉白茶產(chǎn)自浙江安吉，屬于綠茶，有“清湯綠葉”的特點(diǎn)。因?yàn)榇杭镜蜏貢r(shí)，安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色。所以得名白茶。
潮汕鳳凰單叢茶文化特色內(nèi)涵
潮汕鳳凰單叢茶的文化特色主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：產(chǎn)地獨(dú)特。“鳳凰山產(chǎn)鳳凰茶”，這是潮汕鳳凰單叢茶的獨(dú)特產(chǎn)地。鳳凰山，擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，它的海拔高度、氣候、土壤、植物生長(zhǎng)狀況等各方面都為潮汕鳳凰單叢茶的品質(zhì)提供了天然的保障。品質(zhì)卓越。
以下為鳳凰單叢茶文化的幾個(gè)特點(diǎn)：品種豐富鳳凰山地區(qū)主要產(chǎn)生烏龍茶，茶芽油青和大葉種崔山春茶等數(shù)十個(gè)品種。其中最有名的是鳳凰單叢茶，其翠綠色的茶葉和獨(dú)特的香氣讓人難以忘懷。
鳳凰茶產(chǎn)自南粵潮州，獨(dú)特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的范疇，是瀹飲法的極致。
