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濰坊脆皮火燒的做法
我們北方人最喜歡吃的就是面食，我吃過最正宗的火燒就是唐山棋子燒餅，個頭大小如棋子，色澤金黃，里外烤制酥透。
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做濰坊肉火燒的人早上要幾點起床?
1、現(xiàn)在濰坊肉火燒一般買2元一個，城隍廟的要再貴一點。利潤在50%左右。不過這個也是個辛苦錢，早上4點就要起來和面調(diào)餡。
2、方案一：你坐 D601 濟南到青島的動車 早上7點從濟南發(fā)車，8點44分到濰坊 到了濰坊吃個濰縣早飯---濰坊肉火燒（早上很多火燒鋪，很容易找到的）。
3、要在頭一天晚上將肉淹好，至少要腌制16小時，才能使用。因此濰坊本地的肉火燒店只有在早上和中午才供應肉火燒。做肉火燒的鏊子很特別，上下都封口，只有在側(cè)面有一個開口，這樣做是為了保證其受熱的均勻。在這樣一個半封閉的空間里，利用高溫肉火燒里的肥肉才會流出油。
濰坊肉火燒的做法(濰縣肉火燒)
1、主料：五花肉450克、面粉300克。輔料：大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生姜1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。酵母用溫水化開。面粉中加入鹽2克，加入酵母水揉成較軟的面團。加入豬油。
2、正宗濰縣肉火燒的制作包括以下步驟： 面團發(fā)酵：將適量的發(fā)酵粉溶解在溫水中，然后加入面粉，揉成軟面團。覆蓋濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，適宜溫度大約30度。 制作餅胚：將發(fā)酵好的面團滾上一層干面粉以防粘手，搟成一張大餅，餅上撒上花椒粉和適量的鹽，再搟一搟使調(diào)料粘附在面餅上。
3、包餡。將適量的腌制好的豬肉餡放在面片中間，將面片對折，用手指將邊緣捏緊封口。 下鍋煎炸。鍋中加入適量的油，燒熱后將包好餡的肉火燒放入鍋中，煎炸至兩面金黃。 出鍋。將煎炸好的肉火燒撈出瀝油，即可上桌。
4、濰縣肉火燒的制作原料： 活面：250克面粉加入25克油，再加入165克溫水，逐漸揉和。如果面團粘手，可以在手上沾一些油來揉面。根據(jù)面團濕度的不同，可以適當增減水量。我使用的是風箏天然精粉。 制作油酥：將35克花生油加熱，然后將60克面粉分次加入油中，用小火不停攪拌，確保不燒焦。
5、制作方法 酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因面粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發(fā)好的面團手插入不回縮即可。約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮。
濰坊美食杠子頭火燒,怎么吃才能物盡其用?
1、主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，火燒也是硬面烙制的。吃的時候，將火燒放在湯鍋里煮一下，撈出切小塊，放在碗底，撈出豆腐、小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、豆腐乳、芝麻醬汁、韭菜花、香菜。
2、蒸一下，泡羊肉湯或者泡牛肉湯，加上油潑辣子，絕對好吃。
濰坊的肉火燒是怎么做的,
1、主料：五花肉450克、面粉300克。輔料：大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生姜1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。酵母用溫水化開。面粉中加入鹽2克，加入酵母水揉成較軟的面團。加入豬油。
2、濰坊肉火燒制作方法如下：酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因面粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發(fā)好的面團手插入不回縮即可；約7-8份，也可以用刀切。
3、正宗濰縣肉火燒的制作包括以下步驟： 面團發(fā)酵：將適量的發(fā)酵粉溶解在溫水中，然后加入面粉，揉成軟面團。覆蓋濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，適宜溫度大約30度。 制作餅胚：將發(fā)酵好的面團滾上一層干面粉以防粘手，搟成一張大餅，餅上撒上花椒粉和適量的鹽，再搟一搟使調(diào)料粘附在面餅上。
