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濰坊脆皮火燒的做法
我們北方人最喜歡吃的就是面食,，我吃過最正宗的火燒就是唐山棋子燒餅,，個頭大小如棋子，色澤金黃,，里外烤制酥透,。
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做濰坊肉火燒的人早上要幾點(diǎn)起床?
1,、現(xiàn)在濰坊肉火燒一般買2元一個，城隍廟的要再貴一點(diǎn),。利潤在50%左右,。不過這個也是個辛苦錢，早上4點(diǎn)就要起來和面調(diào)餡,。
2,、方案一：你坐 D601 濟(jì)南到青島的動車 早上7點(diǎn)從濟(jì)南發(fā)車，8點(diǎn)44分到濰坊 到了濰坊吃個濰縣早飯---濰坊肉火燒（早上很多火燒鋪,，很容易找到的）,。
3,、要在頭一天晚上將肉淹好，至少要腌制16小時,，才能使用,。因此濰坊本地的肉火燒店只有在早上和中午才供應(yīng)肉火燒。做肉火燒的鏊子很特別,，上下都封口,，只有在側(cè)面有一個開口，這樣做是為了保證其受熱的均勻,。在這樣一個半封閉的空間里,，利用高溫肉火燒里的肥肉才會流出油。
濰坊肉火燒的做法(濰縣肉火燒)
1,、主料：五花肉450克,、面粉300克。輔料：大蔥4顆,、鹽2克,、油適量、酵母粉2克,、豬油1茶匙,、砂糖1克、蛋清1個,、生姜1塊,、酒釀2勺、蠔油1勺,、生抽2茶匙,、香油幾滴、味精1/6茶匙,、五香粉適量,、鹽2克。酵母用溫水化開,。面粉中加入鹽2克,，加入酵母水揉成較軟的面團(tuán)。加入豬油,。
2,、正宗濰縣肉火燒的制作包括以下步驟： 面團(tuán)發(fā)酵：將適量的發(fā)酵粉溶解在溫水中，然后加入面粉,，揉成軟面團(tuán),。覆蓋濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，適宜溫度大約30度,。 制作餅胚：將發(fā)酵好的面團(tuán)滾上一層干面粉以防粘手,，搟成一張大餅，餅上撒上花椒粉和適量的鹽,，再搟一搟使調(diào)料粘附在面餅上,。
3、包餡,。將適量的腌制好的豬肉餡放在面片中間,，將面片對折，用手指將邊緣捏緊封口,。 下鍋煎炸,。鍋中加入適量的油，燒熱后將包好餡的肉火燒放入鍋中,，煎炸至兩面金黃,。 出鍋。將煎炸好的肉火燒撈出瀝油,，即可上桌,。
4、濰縣肉火燒的制作原料： 活面：250克面粉加入25克油,，再加入165克溫水,，逐漸揉和。如果面團(tuán)粘手,，可以在手上沾一些油來揉面,。根據(jù)面團(tuán)濕度的不同，可以適當(dāng)增減水量,。我使用的是風(fēng)箏天然精粉,。 制作油酥：將35克花生油加熱，然后將60克面粉分次加入油中,，用小火不停攪拌,，確保不燒焦。
5,、制作方法 酵母溶于水,，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團(tuán),。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。（天冷時就用溫水,，夏天就用涼水即可,。水因面粉的吸水量可適當(dāng)增減，以面團(tuán)非常柔軟為原則。發(fā)好的面團(tuán)手插入不回縮即可,。約7-8份,，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓,，搟成四周薄中間厚的面皮,。
濰坊美食杠子頭火燒,怎么吃才能物盡其用?
1、主要原料是豬腸,、豬肺和干豆腐,，用大鍋鹵制，火燒也是硬面烙制的,。吃的時候,，將火燒放在湯鍋里煮一下，撈出切小塊,，放在碗底,，撈出豆腐、小腸,、肺頭剁小塊,，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥,、豆腐乳,、芝麻醬汁、韭菜花,、香菜,。
2、蒸一下,，泡羊肉湯或者泡牛肉湯,，加上油潑辣子，絕對好吃,。
濰坊的肉火燒是怎么做的,
1,、主料：五花肉450克、面粉300克,。輔料：大蔥4顆,、鹽2克、油適量,、酵母粉2克,、豬油1茶匙、砂糖1克,、蛋清1個,、生姜1塊,、酒釀2勺、蠔油1勺,、生抽2茶匙,、香油幾滴、味精1/6茶匙,、五香粉適量,、鹽2克。酵母用溫水化開,。面粉中加入鹽2克,，加入酵母水揉成較軟的面團(tuán)。加入豬油,。
2,、濰坊肉火燒制作方法如下：酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻,，成非常軟的面團(tuán),。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。（天冷時就用溫水,，夏天就用涼水即可,。水因面粉的吸水量可適當(dāng)增減，以面團(tuán)非常柔軟為原則,。發(fā)好的面團(tuán)手插入不回縮即可,；約7-8份，也可以用刀切,。
3,、正宗濰縣肉火燒的制作包括以下步驟： 面團(tuán)發(fā)酵：將適量的發(fā)酵粉溶解在溫水中，然后加入面粉,，揉成軟面團(tuán),。覆蓋濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵,，適宜溫度大約30度,。 制作餅胚：將發(fā)酵好的面團(tuán)滾上一層干面粉以防粘手，搟成一張大餅,，餅上撒上花椒粉和適量的鹽,，再搟一搟使調(diào)料粘附在面餅上。
