本文目錄一覽：

• 1、荊州魚糕的制作方法是什么?
• 2、荊沙魚糕的制作方法竅門
• 3,、荊州魚糕怎么吃,有哪些家常的做法
• 4、荊州魚糕怎么吃
• 5,、魚糕的做法大全有哪些?

荊州魚糕的制作方法是什么?

1、問題一：荊州魚糕的制作方法 原料：青魚（當(dāng)?shù)厝朔Q鯇魚）1尾（3,，000克）,，豬肥膘肉500克。調(diào)料：精鹽50克,，姜水1,，000克，蔥白末20克,，味精5克,，綠豆淀粉250克，土雞蛋10個(gè),，胡椒粉5克。

2,、在容器里面鋪入一層保鮮膜,，倒入肉泥，按壓緊實(shí),，不能有太多空隙與氣泡,。且將表面弄光滑平整即可。這樣做可以使做出來的魚糕更加緊實(shí),，鮮嫩,，口感更好。將鋪好魚糕的容器放置在蒸籠上面,，開始蒸魚糕,。

3、草魚肉清水清洗干凈,，然后剁成魚泥備用,。豬肥肉洗凈剁成豬肉餡、蔥洗凈切碎,、姜洗凈切碎備用,。把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻,，然后依次加入蔥末、姜末剁成肉泥,。蛋清和蛋黃分離備用,。

4、材料：荊州魚糕一包,，土豆2個(gè),，輔料干辣椒8個(gè)，花椒10粒,，蒜1個(gè),，姜4片，糖一勺,，鹽一勺,，蔥花少許。魚糕洗凈切片,。土豆片煎到兩面金黃,。魚糕也煎至兩年金黃。下各種輔料暴香,。下魚糕土豆翻炒,。

5、“魚糕”是湖北荊州的傳統(tǒng)菜,，千百年來一直是這里盛宴上的一道大菜,，以吃魚不見魚、魚含肉味,、肉有魚香,、魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香,，有韌性,，對(duì)折不斷而著稱，人們宴請(qǐng)已形成“無糕不成席”的傳統(tǒng),。

荊沙魚糕的制作方法竅門

問題一：荊州魚糕的制作方法 原料：青魚（當(dāng)?shù)厝朔Q鯇魚）1尾（3,，000克），豬肥膘肉500克,。調(diào)料：精鹽50克,，姜水1，000克,，蔥白末20克,，味精5克，綠豆淀粉250克,，土雞蛋10個(gè),，胡椒粉5克,。

制作方法：第一步：先把魚肉和豬肉攪碎，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開,，姜和蔥花切成碎末 第二部：把魚肉和豬肉放進(jìn)容器,，用手抹平，在放入姜末和蔥末,。

草魚肉清水清洗干凈,，然后剁成魚泥備用。豬肥肉洗凈剁成豬肉餡,、蔥洗凈切碎,、姜洗凈切碎備用。把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻,，然后依次加入蔥末,、姜末剁成肉泥。蛋清和蛋黃分離備用,。

在容器里面鋪入一層保鮮膜,，倒入肉泥，按壓緊實(shí),，不能有太多空隙與氣泡,。且將表面弄光滑平整即可。這樣做可以使做出來的魚糕更加緊實(shí),，鮮嫩,，口感更好。將鋪好魚糕的容器放置在蒸籠上面,，開始蒸魚糕,。

制作方法：將青魚收拾干凈后，將魚肉片下,，紅肉和白肉分開，分別剁成魚茸,。

荊沙魚膏 材料 魚蓉400克,，肥膘肉100克，鹽,，蔥姜蒜水,，水淀粉，味精,，胡椒粉,，色拉油 做法 肥膘肉切成小粒。魚蓉加鹽,、胡椒粉,、輕攪上勁,，加肥膘肉粒末、味精,、蔥姜蒜水拌勻,，倒入雞蛋清，再攪拌上勁,。

荊州魚糕怎么吃,有哪些家常的做法

蓋上籠蓋,，用旺火沸水蒸40分鐘，揭開籠蓋,，用干凈紗布搌干魚糕表面水氣,，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋,，冷后翻到在案板上,，用刀順長(zhǎng)改切成的魚糕坯，即可加工各式魚糕菜肴,。

做法 草魚肉去魚皮,，清洗干凈 用刀把魚肉剁成泥。提前泡好的蔥姜水,。放入蔥姜水,，加入一個(gè)蛋清。加入適量淀粉攪拌均勻,。加入適量鹽,。攪拌均勻。鍋中燒水,，不要不要燒開,。

在容器里面鋪入一層保鮮膜，倒入肉泥,，按壓緊實(shí),，不能有太多空隙與氣泡。且將表面弄光滑平整即可,。這樣做可以使做出來的魚糕更加緊實(shí),，鮮嫩，口感更好,。將鋪好魚糕的容器放置在蒸籠上面,，開始蒸魚糕。

】先加熱油 加入切好片的魚糕 翻抄出香味 撈出 在鍋中加入切段的蒜心抄香 最后加入醬油 炒好的魚糕燜熟 最好再加些香油 火候自己把握 2】做湯不錯(cuò)哦,，切薄片,，蔥花熗鍋加水，放水后略加鹽味精調(diào)味后加入魚糕片,。

魚翅澆荊州魚糕 材料：魚肉,，肥豬肉,，小粉，土雞蛋,，食鹽 做法：魚肉：一般選擇鯇魚,，當(dāng)?shù)赜址Q之為草魚，草魚具有刺少肉質(zhì)好油水多的特點(diǎn),，是做魚糕的首先材料,。也有人選擇白鰱魚，但其肉質(zhì)沒有前者好,。

一盤很快被吃光光了,，我加入了一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，其實(shí)什么不要單純蒸就可以了 space 魚糕怎么烹飪好吃,？成品魚糕做法多 魚糕和鮮肉一起蒸更有味道 公公吧魚餅切片,，拿了點(diǎn)咸肉蒸，拿出來的時(shí)候就很香,，吃起來有魚肉的鮮味,。

荊州魚糕怎么吃

蓋上籠蓋，用旺火沸水蒸40分鐘,，揭開籠蓋,，用干凈紗布搌干魚糕表面水氣，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面,，蓋上籠蓋,，冷后翻到在案板上，用刀順長(zhǎng)改切成的魚糕坯,，即可加工各式魚糕菜肴,。

大碗蹄膀燉魚糕 魚翅澆荊州魚糕 材料：魚肉，肥豬肉,，小粉,，土雞蛋，食鹽 做法：魚肉：一般選擇鯇魚,，當(dāng)?shù)赜址Q之為草魚,，草魚具有刺少肉質(zhì)好油水多的特點(diǎn)，是做魚糕的首先材料,。也有人選擇白鰱魚，但其肉質(zhì)沒有前者好,。

魚豆腐就是魚糕,，一般都叫魚糕，花糕,。把家魚肉剔下來,，用絞肉機(jī)絞碎,，再加適量面粉和絞好的肥肉，調(diào)味劑揉和,，放在蒸籠格子上蒸,，快熟的時(shí)候把拌好的雞蛋均勻倒在糕表面，繼續(xù)蒸,。

豌豆苗洗凈切段,；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開,，加入豆苗煮至斷生,。魚糕下鍋，大火煮3分鐘,；加入鹽,、香油，最后灑入蔥花即可,。

魚糕是荊州一帶特有的風(fēng)味,，以吃魚不見魚，魚含肉味,，肉有魚香,，清香滑嫩，入口即溶被人稱道,。人們用魚和肥膘肉做糕,，再用豬肉、山藥等制成肉丸,。

放入修整好形的魚茸蒸籠,，蓋上鍋蓋，蒸三十分鐘,；1蒸好后,，揭開鍋蓋，用干凈的濕布沾干表面上的水氣,，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上,，蒸三分鐘后，再刷一次蛋黃液,，蒸三分鐘即可,。蒸好的魚糕晾涼，可隨食隨切,。

魚糕的做法大全有哪些?

1,、擺盤，準(zhǔn)備上鍋蒸 space 魚糕怎么烹飪好吃？成品魚糕做法多 切點(diǎn)香菜備著,，打開鍋的一瞬間,，口水都快流下來了，撒了點(diǎn)香菜,，真的是好吃,。

2、魚肉和肥肉一起剁成泥,。中途我加入了姜末一起剁,。當(dāng)然用料理機(jī)打也可以，我嫌料理杯太小,，要分次打,。也懶得清洗魚糕的做法 步驟4 蔥白切末，只要蔥白部份最好,，我這是不夠 切多了點(diǎn)綠的部份,。

3、在盤中擺好20塊魚糕,，上面放若干個(gè)魚丸,，上籠蒸15分鐘。將排骨湯,、各種佐料以及備好的芡倒入魚糕和魚丸上即可品嘗,。 特點(diǎn)：魚糕雪白，魚丸金黃,，魚含肉味,，肉有魚香，別有風(fēng)味,。

4,、豉油蒸魚糕 大碗魚糕圓 大碗蹄膀燉魚糕 魚翅澆荊州魚糕 材料：魚肉，肥豬肉,，小粉,，土雞蛋，食鹽 做法：魚肉：一般選擇鯇魚,，當(dāng)?shù)赜址Q之為草魚,，草魚具有刺少肉質(zhì)好油水多的特點(diǎn)，是做魚糕的首先材料,。

5,、做魚糕魚和生粉比例 比例：10斤草魚：100克豬油：100克淀粉：30個(gè)雞蛋，蔥姜蒜調(diào)味,，不要加多,。步驟：雞蛋只要蛋清，草魚剔除魚骨魚刺后攪成魚泥，豬油攪碎,，生姜蔥白切碎。

6,、魚糕好吃的做法如下：工具/材料：九陽破壁機(jī)P15盤子,、巴魚500克、豬雪花肉200克,、雞蛋2個(gè),、胡椒粉4克、黃酒30克,、鹽5克,、玉米淀粉55克、醬油5克,、蠔油5克,、五香粉2克。