本文目錄一覽：
- 1,、潮州腸粉的醬汁怎么做
- 2,、腸粉的做法
- 3,、潮汕腸粉米漿配方及比例
- 4,、廣東小吃腸粉的做法
潮州腸粉的醬汁怎么做
腸粉的醬汁做法如下：食材配料：香蔥、干香菇,、蝦米,、生姜、大蒜,、生抽,、老抽、料酒,、蠔油,、白糖、食用油,、鹽,。制作方法：將蔥姜蒜切末、香菇用冷水泡至發(fā)脹后,，再將它切成碎末,，蝦米同上。
腸粉做法：粘米洗干凈，放入水,，泡7個(gè)小時(shí)以上,。連米帶水一起放入破壁機(jī)里打成細(xì)膩的米漿，米漿倒入盆里,，加15克生粉,，加15克生油攪拌均勻備用。
水煮開,，倒入生粉水,，再放入香菇粒，醬油,，麻油和花生油煮開即可,，注意要邊煮邊攪拌；將煮好的腸粉汁淋到做好的腸粉上即可馬上食用了,！腸粉起源于廣州，早在清代末期,，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲,。
所需食材：主料：骨頭一塊，番薯粉一勺,。輔料：鹽,，精調(diào)味，老抽,。腸粉湯汁的做法：骨頭湯燒開,，用鹽和味精調(diào)味，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色,。用適量番薯粉用少許涼水化開,，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中,。
簡易版潮汕腸粉醬汁的做法 大蒜,、香菇分別剁成蓉，蔥切成蔥花,。保證香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右,，蔥花是香菇蓉的二分之一左右。
腸粉汁的做法：原料：水200克（如果有高湯更好）,、生粉20克,、香菇粒適量、醬油1勺,、麻油和花生油適量,。
腸粉的做法
1、具體做法：碗里倒入一碗米粉,，這里是粘米粉和淀粉和成的,，比例是8：1,，再倒入一碗半的水?dāng)噭颍酆退谋壤?：5,，攪勻后放置10-20分鐘左右,，這樣可以讓米粉充分地融化，做出來的效果更佳,。
2,、豬腸粉怎么做？ 豬腸粉是什么,？ 豬腸粉是廣東老西關(guān)地道的傳統(tǒng)小吃,，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,，再將粉皮卷起成長條形,，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”,，白如雪,，薄如紙，以特別嫩滑為著稱,。
3,、腸粉專用粉中加入清水，攪拌均勻,，腸粉專用粉和清水的比例為1：2,。在碗中打兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。蒸盤刷一層薄油,，倒入腸粉糊,，加入適量雞蛋液，搖晃均勻,。
4,、腸粉的做法如下：工具/材料：腸粉專用粉100克、水300克,、生菜一小棵,、豬肉50克、雞蛋一個(gè),、香蔥適量,。生菜洗凈后切成絲。豬肉剁成肉泥,。雞蛋打散混合均勻,。取一個(gè)干凈的盆子，倒入100克的腸粉專用粉。
5,、這種腸粉兒子一次能吃一大盤 做法： 粘米粉180克,、小麥淀粉140克、玉米淀粉20克,、鹽克,、水840克， 加入適量花生油攪拌均勻,。蒸屜先預(yù)熱在刷上花生油,，裝一勺粉漿， 打入雞蛋攪散,，撒上蔥花放進(jìn)去蒸,。
潮汕腸粉米漿配方及比例
首先，準(zhǔn)備好糯米和清水,，糯米浸泡3-4小時(shí)后洗凈,。然后將糯米放入攪拌機(jī)中，加入清水按比例1：2,，將糯米和清水混合均勻,。接著，將攪拌好的糯米和清水混合液倒入到沙炮鍋中,，開火用中小火攪拌，避免沉淀或糊鍋,。
潮汕腸粉（純米漿版本）的做法 大米提前一夜泡好,，然后用豆?jié){機(jī)的果蔬汁功能打五遍。比例是2杯米：2杯水,。打好過濾掉少許余渣之后再加上0.5～0.7杯的水,。
準(zhǔn)備食材：老米100克，清水350克,，玉米淀粉50克,，紅薯淀粉20克，澄面粉50克,。
腸粉米漿是用清水和粘米粉混合制成的,，二者比例大約是5：1。腸粉源于廣東羅定,，目前已在全國傳開,，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉,，潮州潮汕腸粉,，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。
手工磨制的米漿,，水與大米的比例為3：1,，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊,，過稀則蒸不成形,，現(xiàn)在餐廳為了圖方便，多是用粘米粉代替米漿,，再添加澄面,，粟粉和生粉，以改善其質(zhì)地和口感,。
廣東小吃腸粉的做法
廣東小吃腸粉的做法：攪瘦肉放入腌料拌勻,，腌制10分鐘。蔥切蔥花,，雞蛋打散備用,。把粘米粉，澄粉,，粟米粉和水拌勻成粉漿,。碟子刷上一層食用油，放入肉末,，倒入一湯勺粉漿,，放入蔥花和雞蛋。
廣東腸粉做法全過程：食材：腸粉專用粉100克,、清水200克,、肉末、雞蛋液,、蔥花,。雞蛋打散，豬肉剁碎加入少許清水,，備用,。
粘米粉、小麥淀粉,、水,、鹽、食用油拌勻 取平底微波爐容器,，加入一勺米漿,，剛剛鋪滿薄薄一層即可，撒入蔥花和蝦皮,，入微波爐,，大火1分鐘左右,。
豬腸粉怎么做？ 豬腸粉是什么,？ 豬腸粉是廣東老西關(guān)地道的傳統(tǒng)小吃,，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,，再將粉皮卷起成長條形,，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”,，白如雪,，薄如紙，以特別嫩滑為著稱,。
腸粉醬油汁的做法與材料比例：一,，姜片5克，蔥20克,，洋蔥30克,，香菜15克，西芹25克,，水500克,。把以上的材料放進(jìn)鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮成250克菜湯,，（煮湯的時(shí)候鍋蓋不要蓋,。）然后把渣過濾掉剩菜湯。
