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潮州牛肉丸怎么做好吃
干淀粉用1200克清水調(diào)勻,，然后分數(shù)次倒入牛肉盆中攪勻,，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜,。將冷藏的牛肉糝取出來,，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子,，放入清水盆中浸15分鐘,。
打牛肉丸：將半解凍的牛肉塊放入絞肉機中絞成肉泥，或者使用肉錘敲打至粘稠,。這一步驟是關(guān)鍵，需要耐心和體力,，確保肉泥足夠細膩且富有彈性,。調(diào)味與攪拌：將絞好的肉泥放入大碗中，加入鹽,、魚露,、生抽、胡椒粉調(diào)味,，然后加入蛋白和生粉（或玉米淀粉）,，如果需要，可以加入少許小蘇打,。
手捶牛肉丸做法 1 準備好牛肉,，豬肉，蔥姜；2牛肉和豬肉洗凈,，提前浸泡2~3小時,，去除一部分血水后，切成小肉??；3放入大的容器中，加入鹽,。
現(xiàn)如今,，為了更好的保證牛肉丸中所含牛肉的口感和營養(yǎng)，有很多人都在至做手打牛肉丸,，制作出來之后,，牛肉丸的口感和味道都要比機器制作出來的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下：食材：牛腿肉500克,，豬肥膘100克,，白胡椒粉、蔥,、生姜,、雞蛋一個、糖,、鹽,、雞精、食用油,。
食用方法：食用時,，將炒好的牛肉丸裝盤，撒上香菜末和蔥花點綴,，配上熱氣騰騰的米飯或粥,，添上點特制辣醬或醇香的湯汁，一口咬下,，感受到牛肉丸香氣四溢,，彈牙可口，回味無窮,。潮州牛肉丸制作方法雖然繁瑣,，但只要掌握好技巧，用心做出的牛肉丸一定能讓您和您的家人朋友大飽口福,，享受美食的美好時刻,。
潮州牛肉丸(潮州牛肉丸的做法)
1、步驟1 準備食材：牛肉200克,、淀粉100克,、白糖1茶匙,、鹽1茶匙、生抽1茶匙,、小蔥1根,、姜1塊、蒜3瓣,。步驟2 將牛肉洗凈剁成泥,。步驟3 姜切末。步驟4 蒜切末,。步驟5 小蔥切蔥花,。步驟6 然后碗中倒入牛肉、加入白糖,、鹽,、生抽，向一個方向攪拌打上勁,。再放入淀粉,、姜末、蒜末,、蔥花攪拌均勻,。
2、精牛肉洗凈后剔凈筋膜,，用絞肉機絞三遍,，納盆，加入精鹽,、食粉,、味精、雞精,、白糖,、胡椒粉，并攪打至起膠,。干淀粉用1200克清水調(diào)勻,，然后分數(shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時,，加蓋放入冰箱中冷藏一夜,。
3,、制作好肉漿后,，需要將其攪拌成牛肉丸。將肉漿取出,，用手捏成適當大小的小丸子,，然后放入沸水中煮熟,。煮的時間不宜過長，一般2-3分鐘即可,。煮好的牛肉丸應(yīng)該外表光滑,，內(nèi)部鮮嫩可口?？梢詫⒅蠛玫呐Ｈ馔璺湃胪胫?，加入熱湯或者燉菜中食用。
4,、選材：制作潮州牛肉丸的牛肉一般選用新鮮的牛后腿肉（牛腱子肉）,，這部分肉質(zhì)較為緊實，纖維細膩,，適合制作牛肉丸,。處理：將選好的牛肉清洗干凈，去除多余的筋膜和脂肪,，然后切成大塊,，放入冰箱中冷凍一段時間，使其半凍不硬,，便于切割和打制,。
廣東潮州特產(chǎn):潮州牛肉丸
制作好肉漿后，需要將其攪拌成牛肉丸,。將肉漿取出,，用手捏成適當大小的小丸子，然后放入沸水中煮熟,。煮的時間不宜過長,，一般2-3分鐘即可。煮好的牛肉丸應(yīng)該外表光滑,，內(nèi)部鮮嫩可口,。可以將煮好的牛肉丸放入碗中,，加入熱湯或者燉菜中食用,。
潮州牛肉丸的基本介紹 牛肉丸是廣東潮州著名的漢族小食，屬于潮菜系,。在潮州已經(jīng)有近百年的歷史了,，其實牛肉丸還可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩,，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,，比起牛肉丸就多了一些嚼頭,。
選材：制作潮州牛肉丸的牛肉一般選用新鮮的牛后腿肉（牛腱子肉）,，這部分肉質(zhì)較為緊實，纖維細膩,，適合制作牛肉丸,。處理：將選好的牛肉清洗干凈，去除多余的筋膜和脂肪,，然后切成大塊,，放入冰箱中冷凍一段時間，使其半凍不硬,，便于切割和打制,。
精牛肉洗凈后剔凈筋膜，先用絞肉機絞三遍,，納盆,，加入精鹽、食粉,、味精,、雞精、白糖,、胡椒粉,，并攪打至起膠。干淀粉用1200克清水調(diào)勻,，然后分數(shù)次倒入牛肉盆中攪勻,，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜,。
步驟1 準備食材：牛肉200克,、淀粉100克、白糖1茶匙,、鹽1茶匙,、生抽1茶匙、小蔥1根,、姜1塊,、蒜3瓣。步驟2 將牛肉洗凈剁成泥,。步驟3 姜切末,。步驟4 蒜切末。步驟5 小蔥切蔥花,。步驟6 然后碗中倒入牛肉,、加入白糖、鹽,、生抽,，向一個方向攪拌打上勁。再放入淀粉,、姜末,、蒜末、蔥花攪拌均勻,。
