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潮州牛肉丸怎么做好吃
干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。
打牛肉丸：將半解凍的牛肉塊放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，或者使用肉錘敲打至粘稠。這一步驟是關(guān)鍵，需要耐心和體力，確保肉泥足夠細(xì)膩且富有彈性。調(diào)味與攪拌：將絞好的肉泥放入大碗中，加入鹽、魚露、生抽、胡椒粉調(diào)味，然后加入蛋白和生粉（或玉米淀粉），如果需要，可以加入少許小蘇打。
手捶牛肉丸做法 1 準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜；2牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時(shí)，去除一部分血水后，切成小肉丁；3放入大的容器中，加入鹽。
現(xiàn)如今，為了更好的保證牛肉丸中所含牛肉的口感和營(yíng)養(yǎng)，有很多人都在至做手打牛肉丸，制作出來(lái)之后，牛肉丸的口感和味道都要比機(jī)器制作出來(lái)的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下：食材：牛腿肉500克，豬肥膘100克，白胡椒粉、蔥、生姜、雞蛋一個(gè)、糖、鹽、雞精、食用油。
食用方法：食用時(shí)，將炒好的牛肉丸裝盤，撒上香菜末和蔥花點(diǎn)綴，配上熱氣騰騰的米飯或粥，添上點(diǎn)特制辣醬或醇香的湯汁，一口咬下，感受到牛肉丸香氣四溢，彈牙可口，回味無(wú)窮。潮州牛肉丸制作方法雖然繁瑣，但只要掌握好技巧，用心做出的牛肉丸一定能讓您和您的家人朋友大飽口福，享受美食的美好時(shí)刻。
潮州牛肉丸(潮州牛肉丸的做法)
1、步驟1 準(zhǔn)備食材：牛肉200克、淀粉100克、白糖1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣。步驟2 將牛肉洗凈剁成泥。步驟3 姜切末。步驟4 蒜切末。步驟5 小蔥切蔥花。步驟6 然后碗中倒入牛肉、加入白糖、鹽、生抽，向一個(gè)方向攪拌打上勁。再放入淀粉、姜末、蒜末、蔥花攪拌均勻。
2、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、制作好肉漿后，需要將其攪拌成牛肉丸。將肉漿取出，用手捏成適當(dāng)大小的小丸子，然后放入沸水中煮熟。煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般2-3分鐘即可。煮好的牛肉丸應(yīng)該外表光滑，內(nèi)部鮮嫩可口。可以將煮好的牛肉丸放入碗中，加入熱湯或者燉菜中食用。
4、選材：制作潮州牛肉丸的牛肉一般選用新鮮的牛后腿肉（牛腱子肉），這部分肉質(zhì)較為緊實(shí)，纖維細(xì)膩，適合制作牛肉丸。處理：將選好的牛肉清洗干凈，去除多余的筋膜和脂肪，然后切成大塊，放入冰箱中冷凍一段時(shí)間，使其半凍不硬，便于切割和打制。
廣東潮州特產(chǎn):潮州牛肉丸
制作好肉漿后，需要將其攪拌成牛肉丸。將肉漿取出，用手捏成適當(dāng)大小的小丸子，然后放入沸水中煮熟。煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般2-3分鐘即可。煮好的牛肉丸應(yīng)該外表光滑，內(nèi)部鮮嫩可口。可以將煮好的牛肉丸放入碗中，加入熱湯或者燉菜中食用。
潮州牛肉丸的基本介紹 牛肉丸是廣東潮州著名的漢族小食，屬于潮菜系。在潮州已經(jīng)有近百年的歷史了，其實(shí)牛肉丸還可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼頭。
選材：制作潮州牛肉丸的牛肉一般選用新鮮的牛后腿肉（牛腱子肉），這部分肉質(zhì)較為緊實(shí)，纖維細(xì)膩，適合制作牛肉丸。處理：將選好的牛肉清洗干凈，去除多余的筋膜和脂肪，然后切成大塊，放入冰箱中冷凍一段時(shí)間，使其半凍不硬，便于切割和打制。
精牛肉洗凈后剔凈筋膜，先用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
步驟1 準(zhǔn)備食材：牛肉200克、淀粉100克、白糖1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣。步驟2 將牛肉洗凈剁成泥。步驟3 姜切末。步驟4 蒜切末。步驟5 小蔥切蔥花。步驟6 然后碗中倒入牛肉、加入白糖、鹽、生抽，向一個(gè)方向攪拌打上勁。再放入淀粉、姜末、蒜末、蔥花攪拌均勻。
