本文目錄一覽：
- 1,、潮州牛肉丸怎么做好吃
- 2,、潮州牛肉丸(潮州牛肉丸的做法)
- 3,、廣東潮州特產(chǎn):潮州牛肉丸
潮州牛肉丸怎么做好吃
干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí),，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。將冷藏的牛肉糝取出來(lái),，加入陳皮末拌勻,，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘,。
打牛肉丸：將半解凍的牛肉塊放入絞肉機(jī)中絞成肉泥,，或者使用肉錘敲打至粘稠。這一步驟是關(guān)鍵,，需要耐心和體力,，確保肉泥足夠細(xì)膩且富有彈性。調(diào)味與攪拌：將絞好的肉泥放入大碗中,，加入鹽,、魚露、生抽,、胡椒粉調(diào)味,，然后加入蛋白和生粉（或玉米淀粉）,，如果需要，可以加入少許小蘇打,。
手捶牛肉丸做法 1 準(zhǔn)備好牛肉,，豬肉，蔥姜,；2牛肉和豬肉洗凈,，提前浸泡2~3小時(shí)，去除一部分血水后,，切成小肉??；3放入大的容器中,，加入鹽。
現(xiàn)如今,，為了更好的保證牛肉丸中所含牛肉的口感和營(yíng)養(yǎng),，有很多人都在至做手打牛肉丸，制作出來(lái)之后,，牛肉丸的口感和味道都要比機(jī)器制作出來(lái)的牛肉丸好很多,。而手打牛肉丸的做法如下：食材：牛腿肉500克，豬肥膘100克,，白胡椒粉,、蔥、生姜,、雞蛋一個(gè),、糖、鹽,、雞精,、食用油。
食用方法：食用時(shí),，將炒好的牛肉丸裝盤,，撒上香菜末和蔥花點(diǎn)綴，配上熱氣騰騰的米飯或粥,，添上點(diǎn)特制辣醬或醇香的湯汁,，一口咬下，感受到牛肉丸香氣四溢,，彈牙可口,，回味無(wú)窮。潮州牛肉丸制作方法雖然繁瑣,，但只要掌握好技巧,，用心做出的牛肉丸一定能讓您和您的家人朋友大飽口福,，享受美食的美好時(shí)刻。
潮州牛肉丸(潮州牛肉丸的做法)
1,、步驟1 準(zhǔn)備食材：牛肉200克,、淀粉100克、白糖1茶匙,、鹽1茶匙,、生抽1茶匙、小蔥1根,、姜1塊,、蒜3瓣。步驟2 將牛肉洗凈剁成泥,。步驟3 姜切末,。步驟4 蒜切末。步驟5 小蔥切蔥花,。步驟6 然后碗中倒入牛肉,、加入白糖、鹽,、生抽,，向一個(gè)方向攪拌打上勁。再放入淀粉,、姜末,、蒜末、蔥花攪拌均勻,。
2,、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍,，納盆,，加入精鹽、食粉,、味精,、雞精、白糖,、胡椒粉,，并攪打至起膠。干淀粉用1200克清水調(diào)勻,，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3,、制作好肉漿后,，需要將其攪拌成牛肉丸。將肉漿取出,，用手捏成適當(dāng)大小的小丸子,，然后放入沸水中煮熟。煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，一般2-3分鐘即可,。煮好的牛肉丸應(yīng)該外表光滑，內(nèi)部鮮嫩可口,?？梢詫⒅蠛玫呐Ｈ馔璺湃胪胫校尤霟釡蛘邿醪酥惺秤?。
4,、選材：制作潮州牛肉丸的牛肉一般選用新鮮的牛后腿肉（牛腱子肉），這部分肉質(zhì)較為緊實(shí),，纖維細(xì)膩,，適合制作牛肉丸,。處理：將選好的牛肉清洗干凈,，去除多余的筋膜和脂肪，然后切成大塊,，放入冰箱中冷凍一段時(shí)間,，使其半凍不硬，便于切割和打制,。
廣東潮州特產(chǎn):潮州牛肉丸
制作好肉漿后,，需要將其攪拌成牛肉丸。將肉漿取出,，用手捏成適當(dāng)大小的小丸子,，然后放入沸水中煮熟。煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，一般2-3分鐘即可,。煮好的牛肉丸應(yīng)該外表光滑，內(nèi)部鮮嫩可口,?？梢詫⒅蠛玫呐Ｈ馔璺湃胪胫校尤霟釡蛘邿醪酥惺秤?。
潮州牛肉丸的基本介紹 牛肉丸是廣東潮州著名的漢族小食,，屬于潮菜系。在潮州已經(jīng)有近百年的歷史了,，其實(shí)牛肉丸還可分為牛肉丸,、牛筋丸兩種,，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑,，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋,，比起牛肉丸就多了一些嚼頭。
選材：制作潮州牛肉丸的牛肉一般選用新鮮的牛后腿肉（牛腱子肉）,，這部分肉質(zhì)較為緊實(shí),，纖維細(xì)膩，適合制作牛肉丸,。處理：將選好的牛肉清洗干凈,，去除多余的筋膜和脂肪，然后切成大塊,，放入冰箱中冷凍一段時(shí)間,，使其半凍不硬，便于切割和打制,。
精牛肉洗凈后剔凈筋膜,，先用絞肉機(jī)絞三遍，納盆,，加入精鹽,、食粉、味精,、雞精,、白糖、胡椒粉,，并攪打至起膠,。干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí),，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
步驟1 準(zhǔn)備食材：牛肉200克,、淀粉100克,、白糖1茶匙、鹽1茶匙,、生抽1茶匙,、小蔥1根、姜1塊,、蒜3瓣,。步驟2 將牛肉洗凈剁成泥。步驟3 姜切末。步驟4 蒜切末,。步驟5 小蔥切蔥花,。步驟6 然后碗中倒入牛肉、加入白糖,、鹽,、生抽，向一個(gè)方向攪拌打上勁,。再放入淀粉,、姜末、蒜末,、蔥花攪拌均勻,。
