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濰坊肉火燒制作方法及其加工方法
1、做法1：驢肉火燒 材料：- 驢肉一塊 - 自發(fā)粉 - 香蔥4~5棵 - 香菜一小把 - 鹽 - 橄欖油 - 雞精 做法： 醬驢肉一塊備用。 香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
2、主料：五花肉450克、面粉300克。輔料：大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個(gè)、生姜1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。
3、制作步驟： 將干酵母溶解于溫水中，加入面粉和芹菜，揉和成非常柔軟的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，放置在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積翻倍。（若天氣寒冷，使用溫水；夏天則使用涼水。根據(jù)面粉的吸水性，可適當(dāng)調(diào)整水量，確保面團(tuán)柔軟。
4、濰坊肉火燒的面和制作步驟如下：食材清單：精五花肉 200克 蔥一棵 面250克 油25克 溫水165克 花生油35克 面60克 制作步驟： 將250克面和25克油加入到165克溫水中，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾點(diǎn)油揣面。
5、火燒制作：發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分成小劑子，每個(gè)劑子約50克。取一個(gè)劑子，用搟面杖搟成圓形面皮，中間稍厚，邊緣稍薄。包入適量的餡料，捏緊封口，整形成扁圓形。
6、加入適量的水（水量大約沒過火燒的一半），蓋上鍋蓋，中小火燉煮至水分收干。出鍋：水分快收干時(shí)，打開鍋蓋，繼續(xù)小火煎至火燒底部酥脆。出鍋前可以撒上一些蔥花增加香氣。
如何自制美味的濰坊肉火燒?
制作步驟： 將干酵母溶解于溫水中，加入面粉和芹菜，揉和成非常柔軟的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，放置在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積翻倍。（若天氣寒冷，使用溫水；夏天則使用涼水。根據(jù)面粉的吸水性，可適當(dāng)調(diào)整水量，確保面團(tuán)柔軟。
將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻。1 平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒，在鍋中烙5分鐘，之后翻個(gè)兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
煎制：在平底鍋中加入少量油，將包好的肉火燒放入鍋中，中小火煎至兩面金黃酥脆。注意火候不宜過大，以免外皮煎焦而內(nèi)部未熟。出鍋：煎好的肉火燒出鍋前可以撒上一些芝麻和蔥花，增加風(fēng)味。
包制火燒：取一個(gè)面皮，放入適量肉餡。將面皮的邊緣往中間捏合，捏緊封口。將包好的火燒兩面都輕輕按扁，使其成為扁平的圓餅狀。烹飪：在平底鍋中倒入少量油，燒熱。
濰坊肉火燒制作過程
1、主料：五花肉450克、面粉300克。輔料：大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個(gè)、生姜1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。
2、步驟 酵母用溫水化開倒入面粉中，揉勻成光滑面團(tuán)，蓋好餳發(fā)。花肉洗凈后切成石榴籽大小的肉粒。把切好的肉粒盛入干凈容器，調(diào)入油拌勻。放入切好的生姜末。放入豆瓣醬后用力攪勻。
3、制作步驟： 將干酵母溶解于溫水中，加入面粉和芹菜，揉和成非常柔軟的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，放置在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積翻倍。（若天氣寒冷，使用溫水；夏天則使用涼水。根據(jù)面粉的吸水性，可適當(dāng)調(diào)整水量，確保面團(tuán)柔軟。
4、濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進(jìn)軟面團(tuán)撕成的小面團(tuán)里，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進(jìn)爐里。隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面而成。
5、做法1：驢肉火燒 材料：- 驢肉一塊 - 自發(fā)粉 - 香蔥4~5棵 - 香菜一小把 - 鹽 - 橄欖油 - 雞精 做法： 醬驢肉一塊備用。 香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
