本文目錄一覽:
- 1,、濰坊肉火燒制作方法及其加工方法
- 2、如何自制美味的濰坊肉火燒?
- 3,、濰坊肉火燒制作過程
濰坊肉火燒制作方法及其加工方法
1,、做法1:驢肉火燒 材料:- 驢肉一塊 - 自發(fā)粉 - 香蔥4~5棵 - 香菜一小把 - 鹽 - 橄欖油 - 雞精 做法: 醬驢肉一塊備用。 香蔥洗凈,,香菜洗凈備用,。
2、主料:五花肉450克,、面粉300克。輔料:大蔥4顆,、鹽2克,、油適量,、酵母粉2克、豬油1茶匙,、砂糖1克,、蛋清1個、生姜1塊,、酒釀2勺,、蠔油1勺、生抽2茶匙,、香油幾滴,、味精1/6茶匙、五香粉適量,、鹽2克,。
3、制作步驟: 將干酵母溶解于溫水中,,加入面粉和芹菜,,揉和成非常柔軟的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜,,放置在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積翻倍,。(若天氣寒冷,使用溫水,;夏天則使用涼水,。根據(jù)面粉的吸水性,可適當(dāng)調(diào)整水量,,確保面團(tuán)柔軟,。
4、濰坊肉火燒的面和制作步驟如下:食材清單:精五花肉 200克 蔥一棵 面250克 油25克 溫水165克 花生油35克 面60克 制作步驟: 將250克面和25克油加入到165克溫水中,,慢慢和好,,如果面沾手,可以手上沾點油揣面,。
5,、火燒制作:發(fā)酵好的面團(tuán)取出,排氣后分成小劑子,,每個劑子約50克,。取一個劑子,用搟面杖搟成圓形面皮,,中間稍厚,,邊緣稍薄。包入適量的餡料,捏緊封口,,整形成扁圓形,。
6、加入適量的水(水量大約沒過火燒的一半),,蓋上鍋蓋,,中小火燉煮至水分收干。出鍋:水分快收干時,,打開鍋蓋,,繼續(xù)小火煎至火燒底部酥脆。出鍋前可以撒上一些蔥花增加香氣,。
如何自制美味的濰坊肉火燒?
制作步驟: 將干酵母溶解于溫水中,,加入面粉和芹菜,揉和成非常柔軟的面團(tuán),。覆蓋保鮮膜,,放置在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積翻倍。(若天氣寒冷,,使用溫水,;夏天則使用涼水。根據(jù)面粉的吸水性,,可適當(dāng)調(diào)整水量,,確保面團(tuán)柔軟。
將餡料放入面餅中,,和包包子一樣包起來,,之后再粘上一層芝麻。1 平底鍋中留少許橄欖油,,油溫5成熱放入火燒,,在鍋中烙5分鐘,之后翻個兒烙3分鐘,,表面金黃狀盛出,。
煎制:在平底鍋中加入少量油,將包好的肉火燒放入鍋中,,中小火煎至兩面金黃酥脆,。注意火候不宜過大,以免外皮煎焦而內(nèi)部未熟,。出鍋:煎好的肉火燒出鍋前可以撒上一些芝麻和蔥花,,增加風(fēng)味。
包制火燒:取一個面皮,,放入適量肉餡,。將面皮的邊緣往中間捏合,捏緊封口。將包好的火燒兩面都輕輕按扁,,使其成為扁平的圓餅狀,。烹飪:在平底鍋中倒入少量油,燒熱,。
濰坊肉火燒制作過程
1、主料:五花肉450克,、面粉300克,。輔料:大蔥4顆、鹽2克,、油適量,、酵母粉2克、豬油1茶匙,、砂糖1克,、蛋清1個、生姜1塊,、酒釀2勺,、蠔油1勺、生抽2茶匙,、香油幾滴,、味精1/6茶匙、五香粉適量,、鹽2克,。
2、步驟 酵母用溫水化開倒入面粉中,,揉勻成光滑面團(tuán),,蓋好餳發(fā)?;ㄈ庀磧艉笄谐墒褡汛笮〉娜饬?。把切好的肉粒盛入干凈容器,調(diào)入油拌勻,。放入切好的生姜末,。放入豆瓣醬后用力攪勻。
3,、制作步驟: 將干酵母溶解于溫水中,,加入面粉和芹菜,揉和成非常柔軟的面團(tuán),。覆蓋保鮮膜,,放置在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積翻倍。(若天氣寒冷,使用溫水,;夏天則使用涼水,。根據(jù)面粉的吸水性,可適當(dāng)調(diào)整水量,,確保面團(tuán)柔軟,。
4、濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進(jìn)軟面團(tuán)撕成的小面團(tuán)里,,收邊做成扁圓形的火燒坯,,再放進(jìn)爐里。隨著一次又一次的翻烤,,豬肉里的肥油滋潤到了蔥花,、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面而成,。
5,、做法1:驢肉火燒 材料:- 驢肉一塊 - 自發(fā)粉 - 香蔥4~5棵 - 香菜一小把 - 鹽 - 橄欖油 - 雞精 做法: 醬驢肉一塊備用。 香蔥洗凈,,香菜洗凈備用,。