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加入花生醬,，用中小火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢攪拌,，至油脂分離,，顏色變成深棕色。關(guān)火,，加入鹽,、醬油、辣椒油,、香油,，攪拌均勻即可。

蘸料推薦辣味素菜醬料：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油,。適合：多種主料如粉絲,、豆腐、蔬菜等,。蠔油料：蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉,。

首先我們需要準(zhǔn)備適量的花生醬，花生油,，白糖,，胡椒粉，花生,，生抽,，料酒，耗油,，蔥姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面,。

蒜泥油碟：香油、蒜蓉,、香菜,、香蔥。麻醬小料：腐乳,、韭菜花,、芝麻醬。香辣麻醬小料：花生碎,、辣椒油,、辣椒面、芝麻醬,、韭菜花,。潮汕沙茶小料：蒜蓉,、香菜、香菇醬,、沙茶醬,。

花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬,。

1,、潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。據(jù)說(shuō)上世紀(jì)最為古早的潮汕牛肉火鍋,，用的是沙茶水鍋底，后來(lái)才發(fā)展成了清湯,，沙茶碟成了必不可少的蘸料,。

2、潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省,、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品,。

3、潮汕牛肉火鍋的獨(dú)特之處在于它的調(diào)料和佐料,，就是酸姜汁,、榨菜絲、花生醬和香菜,，這些配料為火鍋增添了令人垂涎的風(fēng)味,。蘸料推薦辣味素菜醬料：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油,。

4,、廣東潮汕火鍋的沾料多見(jiàn)海鮮醬油，也是有混和應(yīng)用普寧豆醬和廣東潮汕辣醬的,。海鮮醬油是始于廣東潮汕,，風(fēng)靡福建、廣東等地的一種復(fù)合型調(diào)味料,。

湯底鮮美：潮汕牛肉火鍋的湯底通常采用牛骨,、雞骨等熬制而成，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,，使得湯底鮮美濃郁,，營(yíng)養(yǎng)豐富。在這樣的湯底中涮煮牛肉,，既能保留牛肉的原汁原味,，又能讓人們品嘗到湯底的美味,。

高湯鮮美：潮汕牛肉火鍋的高湯通常用牛骨、豬骨等熬制而成,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,，湯底鮮美濃郁，為火鍋增添了更多的美味,。烹飪技藝：潮汕牛肉火鍋的烹飪技藝也是其特點(diǎn)之一,。

選材講究：潮汕牛肉火鍋選用的牛肉要求非常嚴(yán)格，一般選用黃牛的后腿部肉,，肉質(zhì)鮮嫩,、紋理分明。此外,，潮汕地區(qū)的牛肉丸也是非常有特色的,，選用上等的牛腱子肉，經(jīng)過(guò)精細(xì)的剁碎,、攪拌,、打漿等工藝制成，口感彈牙,、鮮美可口,。

湯底鮮美：潮汕牛肉火鍋的湯底一般采用牛骨熬制而成，加入一些藥材,、香料等,，使得湯底鮮美濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富,。在涮煮牛肉的過(guò)程中,，牛肉的精華也會(huì)融入湯底，使得湯底更加美味,。

2、潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品,。

3,、潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬。潮汕的牛肉火鍋,，牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài),，把“鮮”字發(fā)揮到極致。牛肉部位不同,，質(zhì)地不同,，需要涮的時(shí)間不同，口感和味道也大相徑庭,。

4,、潮汕牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ?用料：南姜、適量,、牛肉丸,、適量、胸口朥,、鹽,、沙茶醬、蒜,、芹菜,、黃豆醬、牛舌,、五花腱,、吊龍、肥胼,、粿條,、蔬菜做法：清水中加入幾片南姜，生牛肉丸和胸口撈耐煮,，先放,。

1、蒜蓉辣椒醬蒜蓉辣椒醬,，即加了蒜蓉的辣椒醬,，它的特點(diǎn)為蒜香濃郁，辣味清新,，可用于點(diǎn)醮、拌面,、就飯,，亦可用于烹飪、炒菜,、燒烤等,。

2,、潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。據(jù)說(shuō)上世紀(jì)最為古早的潮汕牛肉火鍋,，用的是沙茶水鍋底，后來(lái)才發(fā)展成了清湯,，沙茶碟成了必不可少的蘸料,。

3、潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省,、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品,。

4、潮汕火鍋蘸料的調(diào)法就是沙茶醬+蒜泥+香油,。

5,、廣東潮汕火鍋的沾料多見(jiàn)海鮮醬油，也是有混和應(yīng)用普寧豆醬和廣東潮汕辣醬的,。海鮮醬油是始于廣東潮汕,，風(fēng)靡福建、廣東等地的一種復(fù)合型調(diào)味料,。

6,、潮汕牛肉火鍋蘸料，沙茶醬,，潮汕有兩大類(lèi),，一類(lèi)熟的，一類(lèi)叫生沙茶,，熟沙茶醬又分兩類(lèi),，一類(lèi)甜味重的，一類(lèi)偏甜,，一般都是瓶裝,，各類(lèi)超市有售。一類(lèi)辣味為主,，牛雜碎通過(guò)特殊工藝添加在沙茶醬里,。

1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候,，可以直接用沙茶醬淋上湯汁,，當(dāng)作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油,、小蔥調(diào)配成蘸碟食用,。

2、吃牛肉的蘸料汁調(diào)法：【萬(wàn)能蘸料】【食材】：生蒜半頭,、大蔥1段,、小米椒2-3個(gè)、香菜2-3棵,、生抽3湯匙,、蠔油5湯匙、炒熟的白芝麻1小把,、涼白開(kāi)水適量,。【具體做法】：主要食材大合影,。

3,、準(zhǔn)備好花生和白芝麻?；ㄉ佩佒谐词?。晾涼后，搓去紅皮,。白芝麻用小火炒香,。將炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理機(jī)中。接通電源,，開(kāi)啟醬料功能,。中途分三次加入香油。

4,、蒜泥,、香醋、花椒油,、辣椒油,、糖、生抽,、蒜苗葉,、熟芝麻。

5,、牛肉蘸料汁怎么調(diào)好吃共有3步,，需要的材料有：大蒜、小米辣,、花椒粉,、白芝麻,、辣椒面,、生抽,、陳醋、蠔油,、鹽,、小香蔥、香菜,、食用油,。