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加入花生醬,，用中小火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，慢慢攪拌，至油脂分離,，顏色變成深棕色,。關(guān)火,，加入鹽、醬油,、辣椒油,、香油，攪拌均勻即可,。

蘸料推薦辣味素菜醬料：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油,。適合：多種主料如粉絲、豆腐,、蔬菜等,。蠔油料：蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

首先我們需要準(zhǔn)備適量的花生醬,，花生油,，白糖，胡椒粉,，花生,，生抽，料酒,，耗油,，蔥姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面。

蒜泥油碟：香油,、蒜蓉,、香菜、香蔥,。麻醬小料：腐乳,、韭菜花、芝麻醬,。香辣麻醬小料：花生碎,、辣椒油、辣椒面,、芝麻醬,、韭菜花。潮汕沙茶小料：蒜蓉,、香菜,、香菇醬、沙茶醬,。

花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘,，取出磨成花生醬。

1,、潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。據(jù)說上世紀(jì)最為古早的潮汕牛肉火鍋，用的是沙茶水鍋底,，后來才發(fā)展成了清湯,，沙茶碟成了必不可少的蘸料。

2,、潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。沙茶醬是起源于潮汕,，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品,。

3,、潮汕牛肉火鍋的獨(dú)特之處在于它的調(diào)料和佐料，就是酸姜汁,、榨菜絲,、花生醬和香菜，這些配料為火鍋增添了令人垂涎的風(fēng)味,。蘸料推薦辣味素菜醬料：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油,。

4、廣東潮汕火鍋的沾料多見海鮮醬油,，也是有混和應(yīng)用普寧豆醬和廣東潮汕辣醬的,。海鮮醬油是始于廣東潮汕，風(fēng)靡福建,、廣東等地的一種復(fù)合型調(diào)味料,。

湯底鮮美：潮汕牛肉火鍋的湯底通常采用牛骨、雞骨等熬制而成,，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮,，使得湯底鮮美濃郁，營養(yǎng)豐富,。在這樣的湯底中涮煮牛肉,，既能保留牛肉的原汁原味，又能讓人們品嘗到湯底的美味,。

高湯鮮美：潮汕牛肉火鍋的高湯通常用牛骨,、豬骨等熬制而成，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮,，湯底鮮美濃郁,，為火鍋增添了更多的美味。烹飪技藝：潮汕牛肉火鍋的烹飪技藝也是其特點(diǎn)之一,。

選材講究：潮汕牛肉火鍋選用的牛肉要求非常嚴(yán)格,，一般選用黃牛的后腿部肉,，肉質(zhì)鮮嫩、紋理分明,。此外,，潮汕地區(qū)的牛肉丸也是非常有特色的，選用上等的牛腱子肉,，經(jīng)過精細(xì)的剁碎,、攪拌、打漿等工藝制成,，口感彈牙,、鮮美可口。

湯底鮮美：潮汕牛肉火鍋的湯底一般采用牛骨熬制而成,，加入一些藥材,、香料等，使得湯底鮮美濃郁,，營養(yǎng)豐富,。在涮煮牛肉的過程中，牛肉的精華也會(huì)融入湯底,，使得湯底更加美味,。

1、潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。據(jù)說上世紀(jì)最為古早的潮汕牛肉火鍋，用的是沙茶水鍋底,，后來才發(fā)展成了清湯,，沙茶碟成了必不可少的蘸料。

2,、潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。沙茶醬是起源于潮汕,，盛行福建省,、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。

3,、潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬,。潮汕的牛肉火鍋，牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣,，把“鮮”字發(fā)揮到極致,。牛肉部位不同，質(zhì)地不同,，需要涮的時(shí)間不同,，口感和味道也大相徑庭,。

4、潮汕牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ?用料：南姜,、適量,、牛肉丸、適量,、胸口朥,、鹽、沙茶醬,、蒜,、芹菜、黃豆醬,、牛舌,、五花腱、吊龍,、肥胼、粿條,、蔬菜做法：清水中加入幾片南姜,，生牛肉丸和胸口撈耐煮，先放,。

1,、蒜蓉辣椒醬蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬,，它的特點(diǎn)為蒜香濃郁,，辣味清新，可用于點(diǎn)醮,、拌面,、就飯，亦可用于烹飪,、炒菜,、燒烤等。

2,、潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。據(jù)說上世紀(jì)最為古早的潮汕牛肉火鍋,，用的是沙茶水鍋底,，后來才發(fā)展成了清湯，沙茶碟成了必不可少的蘸料,。

3,、潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。沙茶醬是起源于潮汕,，盛行福建省,、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。

4,、潮汕火鍋蘸料的調(diào)法就是沙茶醬+蒜泥+香油,。

5、廣東潮汕火鍋的沾料多見海鮮醬油,，也是有混和應(yīng)用普寧豆醬和廣東潮汕辣醬的,。海鮮醬油是始于廣東潮汕，風(fēng)靡福建,、廣東等地的一種復(fù)合型調(diào)味料,。

6、潮汕牛肉火鍋蘸料,，沙茶醬,，潮汕有兩大類，一類熟的,，一類叫生沙茶,，熟沙茶醬又分兩類，一類甜味重的,，一類偏甜,，一般都是瓶裝，各類超市有售,。一類辣味為主,，牛雜碎通過特殊工藝添加在沙茶醬里。

1,、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候,，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當(dāng)作蘸料食用,，也可以在沙茶醬中加入蒜末,、香油、小蔥調(diào)配成蘸碟食用,。

2,、吃牛肉的蘸料汁調(diào)法：【萬能蘸料】【食材】：生蒜半頭、大蔥1段,、小米椒2-3個(gè),、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油5湯匙,、炒熟的白芝麻1小把,、涼白開水適量?！揪唧w做法】：主要食材大合影,。

3、準(zhǔn)備好花生和白芝麻,?；ㄉ佩佒谐词臁Ａ罌龊?，搓去紅皮,。白芝麻用小火炒香。將炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理機(jī)中,。接通電源,，開啟醬料功能。中途分三次加入香油,。

4,、蒜泥、香醋,、花椒油,、辣椒油、糖,、生抽、蒜苗葉,、熟芝麻,。

5、牛肉蘸料汁怎么調(diào)好吃共有3步,，需要的材料有：大蒜,、小米辣、花椒粉,、白芝麻,、辣椒面、生抽,、陳醋,、蠔油、鹽,、小香蔥,、香菜、食用油。