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正宗湖南剁椒的做法
1、準(zhǔn)備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那么辣的肉辣椒。切去辣椒蒂 再將辣椒切小 生姜一塊、蒜頭5個同辣椒一起剁碎。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
2、未知難度 湖南剁辣椒的做法步驟 1 新上市的嫩姜洗凈晾干水分。2 新鮮紅辣椒洗凈，晾干水分。3 大蒜剝皮洗凈晾干水分。4 晾干水分的大蒜切碎末。5 晾干水分的新鮮姜切小丁。
3、制作剁椒前一定要將青辣椒徹底晾干，否則易發(fā)霉變質(zhì)。腌制辣椒時，攪拌均勻，使鹽分更加均勻地融入辣椒中。剁椒底料中的白糖是為了起到調(diào)和辣椒味道的作用，可根據(jù)個人口味適量加減。
湖南剁椒的做法,湖南剁椒怎么做好吃,湖南剁椒的家常
簡單難度 湖南剁椒的做法步驟 1 先將紅辣椒和仔姜頭天洗好，瀝干水分。（可以用太陽底下小曬一會兒。）2 然后切成如小拇指大小一致的辣椒塊。（個人經(jīng)驗：切太小不易儲存，太大又不雅觀。
生姜一塊、蒜頭5個同辣椒一起剁碎。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
自制剁椒的做法 把小米椒洗干凈晾干表面水分。洗時先不要摘去辣椒桿，已免辣椒里面進(jìn)入水分。晾干表面水分后摘去辣椒桿。把需要裝剁椒的瓶子和涼水一起下鍋煮十幾分鐘，然后晾干水分備用。把小米椒切細(xì)。
揭秘最正宗的剁椒做法
制作剁椒前一定要將青辣椒徹底晾干，否則易發(fā)霉變質(zhì)。腌制辣椒時，攪拌均勻，使鹽分更加均勻地融入辣椒中。剁椒底料中的白糖是為了起到調(diào)和辣椒味道的作用，可根據(jù)個人口味適量加減。
步驟：紅辣椒挑選出品質(zhì)不好的，清洗干凈。放在陰涼處晾干水分，不要暴曬哦，晾干表面的額水分即可。處理好的紅辣椒去掉蒂。切成小段。
首先把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈剪蒂，使用菜刀剁碎，放一旁備用。然后使用菜刀把蒜頭剁碎，放一旁備用。接著往鍋里放鹽，用鏟子翻炒至變黃。碗里放入炒好的鹽和適量的辣椒，蒜，使用筷子拌勻。
