澳洲和牛分級(jí)

1、澳洲和牛分級(jí)：澳洲和牛按照大理石紋分為M1至M9級(jí),，越高級(jí)數(shù)的牛肉,，油花也就越綿密。一般的牛,，在18個(gè)月就開始屠宰,，而M4~M5級(jí)別的和牛一般要延長(zhǎng)至24~26個(gè)月，M9級(jí)別甚至要到32~34個(gè)月,。M4~M5大理石紋適量,，且分布均勻，更適合清烤,、燙涮,。

2、在肉類品質(zhì)方面,，澳洲和牛的等級(jí)從高到低分為M12級(jí),、M10級(jí)、M9級(jí),、M8級(jí),、M7級(jí),、M6級(jí)、M5級(jí),、M4級(jí),、M3級(jí)、M2級(jí),、M1級(jí)和M0級(jí),。其中，M12級(jí)是最高級(jí)別,，肉質(zhì)最好,，而M0級(jí)則是最低級(jí)別。等級(jí)越高,，肉質(zhì)越好,，價(jià)格也越貴。

3,、澳洲牛肉等級(jí)一般是M4到M9,，這些等級(jí)所指的是澳洲和牛雪花等級(jí)，由M4-M9逐步雪花含量（大理石花紋）增加,，品質(zhì)也逐步增加,。其中M6~7的牛肉屬于相對(duì)較好的牛肉。澳洲牛肉的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有大理石紋脂肪度,、肉色,、脂肪色、背膘（皮下脂肪厚度）和酮體生理成熟度共5個(gè)維度,，評(píng)價(jià)等級(jí)越高代表牛肉越好,。

4、澳洲和牛是依照MLA機(jī)構(gòu)制定出的MSA的標(biāo)準(zhǔn),，以肉質(zhì)色澤,、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1～M9級(jí),，相當(dāng)著重大理石油花的分布比例,，越高級(jí)數(shù)的牛肉,，油花也就越綿密,。和牛不是每個(gè)部位的油花量都相同，所以取其中間點(diǎn),，也就是肉眼跟西冷交界的橫切面,，來判定整頭牛的油花等級(jí),。

澳洲牛肉等級(jí)劃分澳洲牛肉等級(jí)劃分M12

澳洲牛肉的等級(jí)劃分通常包括M4至M9級(jí)別,，這些級(jí)別代表了澳洲和牛的雪花等級(jí),，雪花含量逐漸增加，品質(zhì)也隨之提升。 M6至M7的牛肉被認(rèn)為是相對(duì)優(yōu)質(zhì)的,，澳洲牛肉的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)基于大理石紋脂肪度、肉色,、脂肪色,、背膘和酮體生理成熟度等五個(gè)維度。 評(píng)級(jí)越高,，表明牛肉品質(zhì)越好,。

澳洲牛肉是以依照MLA機(jī)構(gòu)制定出的MSA的標(biāo)準(zhǔn)，以肉質(zhì)色澤,、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1 ～ M9級(jí),，相當(dāng)著重大理石油花的分布比例，有兩項(xiàng)數(shù)值指標(biāo)可以判定油花的等級(jí)：AUS-MEAT和MSA,，AUS-MEAT由低至高為1～9,，對(duì)應(yīng)到MSA則是300～1100。

牛排m級(jí)別是指澳洲和牛的牛肉分類等級(jí),。澳洲和牛的牛肉,，以肉色深淺和脂肪分布劃分為M1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)）。澳大利亞和牛的鑒別級(jí)別是M4-M12,，谷飼200-350天就達(dá)到M4級(jí),，如果要達(dá)到M12，需飼養(yǎng)800-900多天,。也就是看牛肉上雪花的分布,，是不是均勻，漂亮,。

澳洲和牛的等級(jí)M1~M12怎么分法?

1,、澳大利亞和牛夠不夠“靚”，一般從油花鑒別,。澳大利亞和牛的鑒別級(jí)別是M4~M12,，谷飼200~350天就達(dá)到M4級(jí)，如果要達(dá)到M12,，需飼養(yǎng)800~900多天,。國(guó)際上通常用A1~A5來論和牛等級(jí)，各餐廳表述不同,。

2,、澳洲牛肉是以依照MLA機(jī)構(gòu)制定出的MSA的標(biāo)準(zhǔn)，以肉質(zhì)色澤,、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1 ～ M9級(jí),，相當(dāng)著重大理石油花的分布比例，有兩項(xiàng)數(shù)值指標(biāo)可以判定油花的等級(jí)：AUS-MEAT和MSA,，AUS-MEAT由低至高為1～9,，對(duì)應(yīng)到MSA則是300～1100,。

3、澳洲和牛的等級(jí)從M1到M12,，是根據(jù)肉質(zhì),、色澤、脂肪品質(zhì)和成熟度等因素進(jìn)行評(píng)定的,。M1到M9級(jí)主要評(píng)估的是大理石油花的分布比例,，其中M9級(jí)相當(dāng)于是日本和牛的A5等級(jí)。M10到M12級(jí)則是某些餐廳為了區(qū)分口感更佳的澳洲和牛而自行設(shè)定的等級(jí),，這些等級(jí)的牛肉在市場(chǎng)上較為少見,。

4、澳洲牛肉評(píng)級(jí)是對(duì)照澳洲肉類規(guī)格管理局的大理石花紋參考標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大理石花紋進(jìn)行評(píng)價(jià)定級(jí),；按照澳洲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，牛肉油花等級(jí)分為M0~M9級(jí)（M10/M11/M12等，都是廠家自編的等級(jí),，非澳洲 *** 標(biāo)準(zhǔn)）,，級(jí)數(shù)越高，油花品質(zhì)越好,。

5,、澳洲和牛的牛肉等級(jí)系統(tǒng)以肉色和脂肪分布為標(biāo)準(zhǔn)，從M1至M12分級(jí),，其中M4至M12級(jí)較為常見,。M12級(jí)為最高等級(jí)，與日本和牛的A5等級(jí)相近,，價(jià)格昂貴,，是市場(chǎng)上常見的MM10級(jí)牛肉的兩倍以上。牛排的熟度分為以下幾個(gè)等級(jí)： 近生牛排（Blue）：內(nèi)部溫度大約46-48攝氏度,。

6,、澳洲和牛的等級(jí)劃分主要分為兩部分：首先是以肉類品質(zhì)（Meat Quality）來評(píng)級(jí)，其次是以飼養(yǎng)方法（Raising Method）來評(píng)級(jí),。在肉類品質(zhì)方面,，澳洲和牛的等級(jí)從高到低分為M12級(jí)、M10級(jí),、M9級(jí),、M8級(jí)、M7級(jí),、M6級(jí),、M5級(jí)、M4級(jí)、M3級(jí),、M2級(jí),、M1級(jí)和M0級(jí)。