地溝油，顧名思義，是從廢棄的油脂中提煉出來的油品，其生產(chǎn)過程通常涉及將廢棄的食用油、餐廚垃圾、甚至是下水道中的淤泥等混合物收集起來，經(jīng)過簡單的過濾、加熱和分離等步驟，最終得到一種油狀物質(zhì)，這種油品對人體健康造成了極大的危害。

地溝油中含有大量的毒素，如重金屬（鉛、鎘、汞等）、致癌物質(zhì)（苯并芘等），這些有害物質(zhì)對人體健康具有極大的危害，長期攝入可能導(dǎo)致中毒、慢性疾病，甚至癌癥。

更令人擔(dān)憂的是，地溝油中的細(xì)菌、病毒等微生物如影隨形，一旦進(jìn)入人體，可能引發(fā)多種疾病，如甲型肝炎、胃癌、肺癌等，地溝油還可能引發(fā)基因突變，增加后代畸形的風(fēng)險(xiǎn)。

由于其制作簡便、成本低廉，地溝油在餐飲行業(yè)中泛濫成災(zāi)，一些良心商家或許會(huì)與安全油品混用，而黑心商家則直接將地溝油用于烹飪，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者健康。

到飯店撈泔水油是否違法？

在合法前提下，獲取飯店泔水油并不違法，飯店需合規(guī)處理泔水，并簽訂相關(guān)協(xié)議，禁止非法回收泔水，非法獲取泔水油會(huì)受到法律法規(guī)的制裁，泔水處理需符合要求，運(yùn)輸和處理泔水的企業(yè)和個(gè)體需符合法律法規(guī)，如車輛和無菌化要求。

根據(jù)這個(gè)原則，沒有資質(zhì)的個(gè)人或企業(yè)擅自去飯店撈泔水油是不合法的，地方 *** 部門設(shè)立舉報(bào)信箱、電話，對泔水流通進(jìn)行監(jiān)控，避免不法人員借機(jī)牟利。

潲水的作用是什么？

潲水，又稱泔水或餿水，是指從餐館或家庭中收集的剩余食物混合物，其主要用途是收集和存儲(chǔ)剩飯剩菜等餐飲廢棄物，并通過人力三輪車等交通工具進(jìn)行運(yùn)輸。

潲水也用于家畜（如豬）的半液狀食物，由廚房、市場等處得到的動(dòng)植物廢料與水混合而成，這些廢料通常用于淘米、洗菜、洗刷餐具等。

烤魚剩下的油有哪些用途？

烤魚剩下的油可以有多種用途：

1、低溫烹飪：可用于涼拌菜或制作調(diào)味醬等，減少有害物質(zhì)的生成。

2、火鍋：可用于火鍋，涮蔬菜等。

3、過濾：使用過濾紙或細(xì)網(wǎng)過濾器將油過濾一遍，重新倒入容器中存放，確保密封好，可用于烹飪其他食物或作為調(diào)味品。

4、食用：在確保衛(wèi)生條件下，可用于烹飪其他食物。

5、調(diào)味：可增加食物的香味，保護(hù)食物的口感。

需要注意的是，烤魚油在反復(fù)使用過程中，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如過氧化值升高、致癌物質(zhì)等，在食用前，請確保油品的安全性。