本文目錄一覽：
- 1,、澳洲和牛是如何劃分等級的?
- 2,、澳洲和牛等級有哪些?
- 3,、澳洲和牛的等級M1~M12怎么分法?
澳洲和牛是如何劃分等級的?
澳洲和牛的等級以油花、風味,、香味三方面來決定,，澳洲 牛肉的油花從4至12共分為9級，平均都是6級,， 達到 9級以上就是很高級的肉了,，數(shù)字愈高， 表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋,，12級就是最頂級了,。和牛是從明治時代以前就在日本培育的，專作肉用品種,，而被稱為“和種” 的肉牛,。
澳洲牛肉等級一般是M4到M9，這些等級所指的是澳洲和牛雪花等級,，由M4-M9逐步雪花含量（大理石花紋）增加,，品質(zhì)也逐步增加,。其中M6~7的牛肉屬于相對較好的牛肉。
為最低,，5為最高,，所以A5是最高等級。澳洲和牛：澳洲和牛的等級劃分則是根據(jù)大理石花紋參考標準對大理石花紋進行評價定級,，分為M0到M9級,，級數(shù)越高，油花品質(zhì)越好,。澳洲和牛的M9級相當于日本和牛的A3級,，M12級則與日本和牛的A5級相當。
澳洲和牛等級有哪些?
1,、澳洲和牛分級：澳洲和牛按照大理石紋分為M1至M9級,，越高級數(shù)的牛肉，油花也就越綿密,。一般的牛,，在18個月就開始屠宰，而M4~M5級別的和牛一般要延長至24~26個月,，M9級別甚至要到32~34個月,。M4~M5大理石紋適量，且分布均勻,，更適合清烤,、燙涮。
2,、澳洲牛肉基本上分為9級,，從M1 到M9，M9級為最高級別,，但是澳洲牛的肉味較淡,， M9級也只能到日本的A3級水平。
3,、澳大利亞和牛夠不夠“靚”,，一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級別是M4~M12,，谷飼200~350天就達到M4級,，如果要達到M12，需飼養(yǎng)800~900多天,。國際上通常用A1~A5來論和牛等級,，各餐廳表述不同。
4,、在肉類品質(zhì)方面,，澳洲和牛的等級從高到低分為M12級,、M10級、M9級,、M8級,、M7級、M6級,、M5級,、M4級、M3級,、M2級,、M1級和M0級。其中,，M12級是最高級別,，肉質(zhì)最好，而M0級則是最低級別,。等級越高,，肉質(zhì)越好，價格也越貴,。
澳洲和牛的等級M1~M12怎么分法?
澳洲牛肉評級是對照澳洲肉類規(guī)格管理局的大理石花紋參考標準對大理石花紋進行評價定級,；按照澳洲國家標準，牛肉油花等級分為M0~M9級（M10/M11/M12等,，都是廠家自編的等級,，非澳洲 *** 標準），級數(shù)越高,，油花品質(zhì)越好,。
澳洲牛排以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級（主要為M4至M12級），越高級的和牛,，脂肪和肉的比率越高,，而且分布更平均,，M12的肉與脂肪比例高達50%,，只有少于5%的和牛可達到此級數(shù),；市面多數(shù)的澳洲和牛都屬M8至10級,，脂肪比率約達30-35%。
澳洲和牛的等級劃分主要分為兩部分：首先是以肉類品質(zhì)（Meat Quality）來評級,，其次是以飼養(yǎng)方法（Raising Method）來評級,。在肉類品質(zhì)方面，澳洲和牛的等級從高到低分為M12級,、M10級,、M9級,、M8級、M7級,、M6級,、M5級、M4級,、M3級,、M2級、M1級和M0級,。
牛排m級別是指澳洲和牛的牛肉分類等級,。澳洲和牛的牛肉，以肉色深淺和脂肪分布劃分為M1至M12級（主要為M4至M12級）,。澳洲和牛的M12最高級大概接近日本和牛的A5等級,，市面餐廳販售的則大多是MM10兩級（接近日本和牛的A3），價格約是美國牛的USDAPrime等級的兩倍以上,。
澳洲和牛的等級從M1到M12,，是根據(jù)肉質(zhì)、色澤,、脂肪品質(zhì)和成熟度等因素進行評定的,。M1到M9級主要評估的是大理石油花的分布比例，其中M9級相當于是日本和牛的A5等級,。M10到M12級則是某些餐廳為了區(qū)分口感更佳的澳洲和牛而自行設定的等級,，這些等級的牛肉在市場上較為少見。
